烧肉家常的做法大全家常做法(烧肉做法家庭做法视频)
烧肉做法家庭做法视频
主料 五花肉 辅料 姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。6. 待水开后撇去浮沫。7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时。8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。红烧肉的做法视频 小贴士 一定要注意三点: 一挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才有 卖相; 二是水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键; 三是收汁,待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
烧肉做法家庭做法视频大全
材料
主料:圆茄子
辅料:肉片,尖椒,西红柿
调料:盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,料酒,香油,淀粉,葱蒜末,鸡蛋
做法
1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了。
2、然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面。
3、切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。
4、肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。
5、尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。
6、茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的。
7、坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙!注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。
8、坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁(酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉,大概比例是这样,口味肯定是咸鲜的,这个就得自己把握了),快速炒开,出锅。
烧肉的做法家常做法视频
粉皮炖肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖 粉皮炖肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,粉皮150克
调料:色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克 粉皮炖肉的特色:肉质酥烂,粉皮滑润。
教您粉皮炖肉怎么做,如何做粉皮炖肉才好吃1。 将五花肉切成大块。粉皮切成1。5厘米的条。葱切段,姜切片。
2。 锅内加底油烧热,放入肉块,炒至变色时加入调料和汤,烧开,用小火炖至五花肉酥烂时,再加入粉皮,炖至入味,拣去葱、姜、花椒、大料,装盘即可。
粉皮炖肉的制作要诀:掌握好五花肉、汤与粉皮的比例,以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。 砂锅鱼头粉皮的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味:微辣 工艺:砂锅 砂锅鱼头粉皮的制作材料:主料:鲢鱼头1250克
辅料:粉皮200克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,猪腿肉25克,青蒜25克
调料:色拉油100克,香油5克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白砂糖10克,豆瓣酱25克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克,香醋5克 砂锅鱼头粉皮的特色:咸味、鲜、微辣。
教您砂锅鱼头粉皮怎么做,如何做砂锅鱼头粉皮才好吃1。 鱼头刮去鳞,抠去鳃,洗净;
2。 在肉面上用直刀划上两刀,在鱼头上抹少许酱油;
3。 把粉皮切成象眼片;
4。 冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片;
5。
粉皮、冬笋分别放开水锅内烫透,沥去水;
6。 肥瘦肉切成薄片;
7。 个大的香菇片一刀;
8。 青蒜择洗净,切成2厘米长的段;
9。 葱段、姜块拍松;
10。
锅内放入色拉油烧至五成热,放入鱼头,两面煎至呈金黄色时,倒入漏勺内控净油;
11。 先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底,再放入鱼头,备用;
12。 锅内放入25克色拉油,投入葱段、姜块稍煸,放入肉片,煸至肉发白;
13。
倒入豆瓣稍煸,烹入料酒和酱油,加入鸡汤,烧开,撇去浮沫;
14。 再放入精盐和白糖,调好口味;
15。 把汤倒入盛鱼头的沙锅内,微火炖35分钟;
16。 然后加入味精,再放入烫过的粉皮片,烧2分钟,淋入湿淀粉勾芡,滴入醋和香油,撒上青蒜段即成。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
烧肉的做法 最正宗的做法
材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
烧肉家常做法
材料:猪五花肉500克,香葱4根,姜半块。
调料:冰糖50克,红豆腐乳2块,料酒、老抽、盐、鸡精各适量。
做法:
1、将五花肉切块,焯水后捞出冲洗净浮沫。
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色。
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
5、将腐乳通过漏勺倒入锅中,翻炒均匀。
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽,翻炒均匀。
7、加入开水没及肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟。
8、开盖后加入少量的盐,鸡精调味,即可起锅。
烧肉的做法视频教程
羊肚菌烧肉的做法:
1.干羊肚菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5 厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。2.花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟,然后搕去蛋清,撒上干淀粉拌匀。3.炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将羊肚茵挤去水分放入偏炒,再放人精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒人五花肉移至文火上烧火靠 20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉、下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。
烧肉的做法教程
山西烧肉的用料:
五花肉 3000克八角 3粒料酒 2勺花椒 10粒葱 半根姜 2块桂皮 1块香叶 3片老抽 3勺蜂蜜 2克
山西烧肉的做法步骤:
1、五花肉去毛洗净,切成大小均匀的大块,冷水下锅焯水至六成熟,捞出用冷水冲洗干净!
2、另起锅加入清水,放入焯好的肉,加入料酒 葱段 姜块 八角 花椒 桂皮 香叶 大火烧开后转文火继续煮十五分钟 关火捞出 汤留着备用
3、将调好的料汁均匀的涂抹在肉上面 上色,放入刷好料汁的肉,一定要盖上锅盖!用手按住锅盖,防止油脂溅起烫伤。
4、左手将锅盖倾斜拿起,右手拿铲子把肉翻面。将所有面都炸成酱红色就可以了!
5、炸好的烧肉趁热放入煮肉的汤内,开火继续煮,煮到肉皮上有褶皱捞出晾凉即可。
烧肉的做法窍门
1、五花肉切块,再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖,不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后,再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色,在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好,火候不可过了,如果炒过了,糖色颜色发黑,做出来的肉会苦;如果火候没到就把肉放进去炒的话,做出来的红烧肉太甜,反而影响口感。火候一定要掌握好,在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟;
在炖的过程中加入适量的盐调味,然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。
这样子,好吃的红烧肉就做好了。
烧肉做法家庭做法视频窍门
主料:带皮五花肉500克
调料:冰糖30克,小葱25克,生姜15克,八角4个,桂皮1块,干红辣椒1个,老抽20克,绍兴黄酒20克,盐3克,葡萄籽油10克
1、将五花肉清洗干净,改刀切成四方块,个头不能太小,肉块在烹饪的过程,会比原比例缩小,太小了不成型,再准备一些葱姜、八角、桂皮等,去腥入味的食材。
2、起锅烧水,凉水下入肉块,加入葱结和姜片,倒入适量的料酒,大火煮开,沸腾3分钟左右,逼出内部的血污,把多余的浮沫撇出,再把肉块洗净,控干水分。
3、起锅烧油,油热放入七八块冰糖,用中小火加热,用铲子轻轻敲打,翻拌炒匀,一直炒成糖色,放入肉块煸炒上色,炒香之后,放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶,宁少勿多,适量即可。
4、加入2勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,翻炒至肉块上色,加入足量的开水,很多人喜欢加凉水,注意制作红烧肉的时候,不能加凉水,凉水会导致肉发紧,迅速收缩,口感变硬。
5、加完水之后,盖上锅盖,大火烧开转小火,慢炖一个小时左右,即可出锅。
烧肉的做法怎么样简单又好吃
每个人做法可能有点不一样,说说我的做法非常非常简单,给你参考一下。
第一步,要选五花肉,用五花肉做红烧肉最好吃。
第二步,肉切成1.5㎝左右的方块,焯水。
第三步,焯好的肉,加入生抽老抽五香粉盐料酒,腌制半天,也可以提前晚上腌好放冰箱,第二天做。
第四步,放入电饭煲,加入少许水,按煮饭功能键即可。(如果煮一次觉得肉还不够烂,可以按第二次煮饭功能键,直到肉烂并出油,一碗香喷喷的红烧肉就做好了。)
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