熟酱牛肉的家常做法大全(熟酱牛肉的家常做法大全窍门)

熟酱牛肉的家常做法大全窍门

步骤/方式1

牛肉入冷水锅，加生姜煮开后，再煮5分钟

步骤/方式2

清水冲洗干净，放冷水里凉透

步骤/方式3

锅里加油，冰糖炒到冒泡

步骤/方式4

下牛肉，姜片、生抽翻炒上色

步骤/方式5

加白酒焖10秒出锅

步骤/方式6

除冰糖，生姜外的香料，全部入冷水锅煮开

步骤/方式7

加葱节煮15分钟

步骤/方式8

香料水加炒好的牛肉一起入高压锅压25分钟

步骤/方式9

用筷子扎一下 ，这时牛肉不是很烂不容易扎透，加盐继续煮

步骤/方式10

煮到筷子轻松能扎透时关火，加香油搅匀，泡3小时以上（我是泡了一晚上）

步骤/方式11

卤好的五香牛肉捞出晾干表面水分，就可以切片装盘了

步骤/方式12

开吃了

熟牛肉怎样酱的做法

牛肉辣椒酱的做法步骤

将辣椒洗净，

用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。

炒熟花生，稍凉去皮。

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。

倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

熟的酱牛肉怎么调好吃

一、卤水配方（资料以50斤牛肉为例）

白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔与），肉豆蔻30克（又叫红豆蔻，色彩较深，味更辣，两者均有去腥、增香、除异味的劝化），草果25克（用刀切开，剥出肉无庸，只用外皮），山奈20克，白芷50克（用量较大，用来拆除肉的腥膻味，以增长材料回甜香味），砂仁35克，筚菝30克，桂皮150克（以肉桂为佳），甘草60克，花椒30克，香叶25克，罗汉果2个，丁香8克，蛤蚧2只，八角15克，香茅草35克，小茴香40克，陈皮25克。

二、酱牛肉的做法：

1、将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水

2、将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用

3、取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

4、将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里)放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖

5、将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了

6、将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可

7、也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟

8、酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片

9、吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃

三、注意事项：

1、在制作卤水时，八角尽可能少放，由于八角的香味颇为浓烈，量大时会发作刺鼻的香味，容易压住其他香料的味道。

2、香料在卤差别的原料时其用量配比也会有判袂。

熟牛肉酱怎么做好吃

用料

昭通酱300g；肉末500g；蒜末3瓣；酱油15ml；姜末10克；白糖50克；鸡精5克；芝麻少许

做法

先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉末变色后盛出备用

然后利用余下的油，用中小火加热，放蒜末炒出香味，加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒，直到锅中出现红油

放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水没过材料为准，加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可

熟酱牛肉的家常做法大全窍门图片

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　制作：

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

熟牛肉酱的做法最正宗的做法

主料

牛肉，适量

辅料

红辣椒，适量

豆豉、汤匙

五香粉、适量

白酒，一汤匙

香菇，几个

盐，适量

【详细过程】

步骤1：拿出牛肉先将牛肉清洗干净，有时间的一定要将牛肉放在水中泡上30分钟。然后将牛肉切成片，并且在切成丁剁碎，不太大就行。拿出葱姜蒜，将它们清洗干净后，切好，同时辣椒等也一起切好备用。

步骤2：接着起锅，然后在锅中放油，将牛肉倒入锅中炒，并且加上五香粉一起炒，这次炒主要是要将牛肉的水分炒掉。然后将葱姜蒜以及辣椒豆豉都倒入，并且在加上生抽，接着开始不停的搅拌，免得糊锅了。

步骤3：然后重点就来了，在熬煮到没什么水分的时候，我们就将白酒倒入锅中。接着继续开始慢慢的熬煮，一直到水分都熬干之后，就可以根据自己喜好撒白芝麻了。拌一下就可以关火，然后将它们装入到无水无油的瓶子中保存。

熟酱牛肉怎么吃

小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱 小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝 牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟 锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。

油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。

下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。

熟酱牛肉的家常做法大全窍门视频

主料

牛肉1500克

辅料

料酒2大勺

老抽2大勺

酱油2大勺

冰糖30克

黄酱1大勺

精盐适量

蒜6克

姜6克

葱4克

草果3克

香叶2克

花椒2克

八角5克

桂皮4克

山楂80克

步骤1

牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上

步骤2

捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出

步骤3

另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。倒入料酒，老抽、酱油、冰糖，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开

步骤4

焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

步骤5

加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟

步骤6

煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

熟食店酱牛肉的做法最正宗的做法

你好，1. 水煮法：将酱牛肉放入开水中煮2-3分钟，然后捞出即可。这种方法加热后酱牛肉的口感会较为嫩滑。

2. 蒸汽法：将酱牛肉放入蒸锅中蒸5-8分钟，这种方法可以让酱汁更好地渗入牛肉内部，口感更加鲜美。

3. 烤箱法：将酱牛肉放入预热至180℃的烤箱中烤5-8分钟，这种方法可以让酱牛肉表面更加焦香，口感更加脆嫩。

4. 微波炉法：将酱牛肉放入微波炉中加热1-2分钟即可，但需要注意的是微波炉加热时需要不断翻动酱牛肉，以免烤糊。

无论哪种方法，加热时间要控制好，以免煮烂或过干。同时，加热前可以在表面刷上一层蜂蜜或油，口感更佳。

熟酱牛肉的家常做法大全窍门图解

有条件的当然抽真空最好。不过如果是家庭里面，最好用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存。如果最近要吃可以放进零度保鲜里面。一般来说冷冻可以放2个月左右，零度保鲜的最好在20天以内吃完。

熟牛肉做酱牛肉的做法

今天我们来学习卤牛肉的做法。首先要准备一块牛肉以及一些配料。将牛肉泡水后焯水，葱姜切片，开火后将葱姜和配料加入锅中炒出香味，然后加入调料和水制作卤水。将卤水和牛肉放入锅中炖四十分钟即可。