酸豆角酱做法大全家常(酸豆角酱做法大全家常视频)

酸豆角酱做法大全家常视频

主料 1种

酸豆角

450g

辅料 2种

油适量

盐适量

调料 3种

黄豆酱少许

芝麻油少许

蚝油少许

烹饪步骤 7步

步骤1

刚取出来的酸豆角。 如果怕太酸的话，可以浸泡十五分钟。

步骤2

切成细末。 放在水里浸泡。 容易去掉酸味。

步骤3

沥干水份。

步骤4

起油锅。 把已经沥干水份的酸豆角沫倒进去。 大火。翻炒。

步骤5

放上少许的蚝油酱。

步骤6

大火，翻炒。 放点黄豆酱。

步骤7

快起锅的时候，可以弄点芝麻油。 会更香一点。

小贴士

炒的时候，建议大火。

酸豆角制法

鸡杂 400g

泡椒，泡菜 十几个泡椒

青杭椒 300g

葱姜蒜 适量

盐，生抽，白酒，料酒，泡椒水，糖 适量

蒜苔 三五根

酸豆角 五六根

小米辣 8根

做法步骤

1、用适量白酒跟盐把鸡杂搓一搓抓一抓，抓出腥味，用水冲洗干净，鸡胗切成薄片，鸡肠切小段，这里没有买到鸡肠只有鸡胗，然后！！用姜片，小米辣，泡椒段，泡椒的水（要多放！），适量的盐腌制抓匀放入冰箱腌制半小时以上，喜欢吃辣的朋友多放小米辣

2、小米辣，泡椒切段备用

3、酸豆角蒜苔切好备用

4、锅里放油，油温升高后加入腌好的鸡杂，翻炒至变色炒熟盛出备用，这时会炒出一些汤，汤不要了

5、鸡杂盛出后 起锅加油，放蒜苔大蒜葱煸炒一下放泡椒杭椒小米辣还有酸豆角煸炒一下加适量味极鲜，煸炒至杭椒变软，加入刚刚的鸡杂，翻炒几下加入适量泡椒水，再翻炒均匀加蚝油就可以啦

6、大功告成啦

酸豆角肉酱怎么做

1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀。我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀。泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。

2、开始熬汁，其实汁特别简单，只需要加入盐，还有花椒就可以。大概一斤豆角放50克盐，掌握这个比例就可以了。对了，水不要加得太多，能没过豆角就可以了。

3、大火把水烧开，烧开后再转到小火煮几分钟。

4、把晾好的豆角拿过来，把豆角摘一下去，摘掉头和尾。然后找一个玻璃罐儿，密封性好一点的，一定要无水无油。如果担心还有水渍的话，可以用厨房纸巾擦拭一下。把豆角放进去，一层一层的放。一层豆角加一层蒜，这样一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒。

5、摆好后，刚才煮的水也差不多凉了吧。等到水凉透之后，倒到玻璃罐里。留出一点位置，倒上高度白酒。

6、盖上盖子就可以了，密封好让它自己腌上半个月，一定记得制作的时候，一定要是无水无油的，不然的话就容易，发霉变质。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具。半个月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。

酸豆角酱做法大全家常视频教程

食材：五花肉丁200克、豇豆切长段400g、丁点儿拌饭酱适量、葱5g，姜5g，蒜5g，辣椒5g，鸡精5g，耗油5g

炒酸豇豆酱正宗做法步骤：

1/5油温七成下豇豆大火炸，至炸熟，外皮起皱捞出

2/留底油，下肥肉煸炒，炒出油下葱姜蒜辣煸炒出香味下豇豆，大火翻炒，不要加水放丁点儿拌饭酱、鸡精和蚝油，大火爆炒出香味，出锅，正宗炒酸豇豆酱就做好了。

酸豆角辣椒酱的做法大全家常

食材：青椒，红椒，大蒜，生姜，五香粉，白糖，食盐，白酒，花生油或者香油都可以。

做法：

1、提前准备500克的青红椒，青椒和红椒各自参半，清洗干净之后，去掉上面的蒂，捞出沥干水分放在通风的地方自然风干备用；

2、150克大蒜去皮，150克生姜，清洗干净之后自然晾干，因为在制作剁椒的时候，最不能遇到的就是水分了，否则就容易出现发霉变质的情况；

3、把青红椒，大蒜，生姜这三种最主要的食材晾晒干之后，再分别把它们做成细小的颗粒，做好之后倒进大一点的盆里面；

4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜欢吃香一点的口感，也可以把香油和花生油的用量减半，同时加进去；

5、之后把所有的食材和调料搅拌均匀之后，就可以把它们放到密封的容器里面存放，一两天左右就可以拿出来吃了。

酸豆角的配方

今天给大家分享一个很简单的方法，腌制最美味的酸豆角，想吃酸豆角不用再买着吃了，自己动手做吧。所需配料【豇豆、大蒜、小红辣椒】

1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

这样就把爽脆的酸豆角做好了，还可以用酸豆角炒肉末，美味极了！

酸豆角的腌制方法四川辣椒酱的做法

一、酸豆角

以豆角、花椒为主用料的家常菜

酸豆角是以豇豆为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。

二、泡菜

盐渍发酵蔬菜

泡菜（Pickle）是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成，世界各地的泡菜风味因做法不同而有异，其中中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。

酸豆角制作过程

材料 水1500ml长豆角1把花椒1小把海盐50g高粱酒或米酒适量 做法 1 长豆角先洗净晾干,准备水量1500cc加入50g盐巴,再加入1小把花椒,等水烧开后,再煮滚

酸豆角酱怎么做

1、首先准备：肉、芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。 

2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。 

3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时加肉末炒变色，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。 

4、最后翻炒3-4分钟，熬至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的熬制酱汁就制作完成了。

热干面的做法步骤

1.沸水锅中放入热干面，焯烫十几秒钟，迅速将面捞出，面上撒上食盐，加入适量鸡精。

2.撒上适量胡椒粉，芝麻酱用水稀释，面中淋入酱油，加入少许熬制汁，浇上稀释好的芝麻酱。

3.撒上胡萝卜丁，加入适量酸豆角，撒上适量葱花，即完成热干面的制作

酸豆角酱做法大全家常视频教学

做法步骤:

1.把30克芝麻酱放在碗中,加入30克香油用筷子搅拌,直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水,要用芝麻油来泻,这样做出来的酱汁口味浓郁。

2.把油炸花生米去皮后压成花生碎,小葱洗净后切成葱花,酸豆角切成小丁备用。比较遗憾的是缺少了酸萝卜丁,花生碎也可以不放。