酸奶玉米饼的家常做法(用酸奶做玉米饼)

用酸奶做玉米饼

用料

玉米面

100克

高筋面粉

120克

盐

4克

酵母

2克

1

准备食材，将高筋面粉和玉米面一起过筛；

2

面粉内加入酵母、温水和橄榄油，一开始会粘，用刮刀拌匀，再加入盐；

3

揉成一个面团，放入容器，盖上保鲜膜，醒发约40分钟（也可以放冰箱里冷藏发酵一夜）；

4

40分钟后取出；

5

将醒发好的面团取出，切成6～8等分，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟；

6

操作台上，将静置后的面团擀成约0.2cm的圆片，如果黏，可以上撒少量面粉；

7

不粘锅内开中火，放入饼皮；

8

因为不是要做成pita饼，所以不用膨胀成气球一样，后面还要回炉，而且烙太久容易干硬，

9

烙好的玉米塔可饼用棉布或保鲜膜盖好，保持湿度，不着急吃的话可以装入食品密封袋，放冰箱冷藏室保存；

10

烤箱预热180℃备用（此时烤架不要放烤箱里），像这样将玉米塔可饼放在烤架上形成U型，再一起送入烤箱烤3分钟至酥脆即可

酸奶饼玉米面和白面的比例

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。

用酸奶做玉米饼子的做法

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量

制作方法：

1、首先将玉米面和面粉加入盆中；

2、将酵母和泡打粉加入其中；

3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜；

5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制；

9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

小贴士：

1、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的，凉了以后硬硬的非常不好吃，这次多加了面粉和酵母以后，口感提高了好多。

2、天冷一定要用温水和面，起发快，制作时间也缩短了不少。

3、压剂子时一定要提前把手上沾上水，这样做出来的饼子即圆又不粘手。

4、记得一定要盖上锅盖呀，这样做出来的饼子才会一面酥脆，一面绵软可口。

做好的饼子可以一次性多做一些放到冷藏保存，随吃随加热很是方便的，尤其是吃鱼有它可是绝配了！

营养成分

玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

适用人群

玉米红薯粥玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。

禁忌

玉米面(白):玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

用酸奶做玉米饼酵母能用碱面替代吗

答；石磨嫩玉米饼要发酵吗〔要〕

材料 玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克 

做法 

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

 2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

 3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

 4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。

 5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。 小诀窍 1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。

 2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块

用酸奶做玉米饼的做法

将面粉与玉米面混合，拌匀；将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成糊状

2.将葡萄干和桂圆干切碎一些，倒入面糊中，搅拌均匀

3.用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖一、两分钟。待面饼表面起小泡，且饼身颜色变得金黄，翻个面，再略焖1分钟即可

酸奶玉米面小饼怎么做

能够发酵。1. 玉米面中含有天然的微生物，这些微生物可以利用玉米面中的淀粉来进行发酵。2. 发酵是一种自然的化学反应过程，将玉米面和水充分混合后，提供适当的条件，比如适温、适湿等，就可以启动发酵反应。3. 发酵的产物可以让玉米面变得更易于消化。此外，在全球饮食中，玉米面也是一种重要的食材，比如在墨西哥就有很多传统的玉米面制品，如玉米面饼、煮粉等。这些食品都通过发酵使得味道更加浓郁，消化更易于吸收。

用酸奶做玉米饼怎么做

【原料】：开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻；

【工具】：平底锅

【食谱制作过程】：

步骤1：小盆里放上玉米面，把烧开的沸水倒进玉米面上，边倒边搅拌；玉米面提前烫熟口感更佳，这里用的是细细的黄玉米面；

步骤2：用筷子把开水和玉米面搅拌均匀，就成了细碎的小疙瘩，没有干粉的状态，等温度降下来以后，再打入两个鸡蛋；

步骤3：再放入普通的小麦面粉，酵母粉。我做的这个没有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之后，一定要记得放耐高糖酵母粉，否则影响发酵效果；

步骤4：再倒入纯牛奶；

步骤5：用刮刀或筷子搅拌均匀，拌好的面糊比较细腻。

步骤6：盆口包上保鲜膜，放到冰箱里发酵一晚，冰箱冷藏温度7度左右。

因为我是第二天当早餐的，为了延长发酵时间所以放到冰箱里发酵，如果不需要延长时间，常温发酵1-2小时（发酵时间跟温度有直接关系）。

步骤7：发酵好的面糊不会长太高，但表面会有明显气泡；

步骤8：用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌，先给面糊消消泡，拌好的面糊细腻浓稠；

步骤9：平底锅上火烧热，转中小火，刷一层食用油。最好是不粘锅，锅热以后刷油，记是把火调小一点；

步骤10：舀一勺面糊，倒进锅里，因为锅比较热，面糊会自动形成一个圆形，并且很快会定型，不再继续扩大；

步骤11：在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下，如果没有也可以不撒；

步骤12：第一个饼定型以后，可以晃动一下锅身，把饼晃到边上去，空出来的地方，再舀一勺面糊，倒进锅里，等它自然定型后撒上熟黑芝麻；

步骤13：重复上面 步骤，我这个锅一共可以做三个圆形的玉米面饼。

如果不考虑形状，也可以做五个，就是中间一个，四周再各倒一勺面糊，就是五个了，不过形状就不一致了；

步骤14：等第三勺面糊倒进锅里以后，第一个玉米面饼也可以翻面了，依次翻面，两面煎熟即可。因为这个饼并不厚，又是发酵面糊，大概3分钟左右就能煎好；

步骤15：美味营养的玉米面饼就出锅了，很简单吧！颜色金黄口感好，看了就想吃。

玉米面酸奶饼怎么做又软又香

原料

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牛排 (100克)

面粉 (80克)

胡萝卜 (20克)

西生菜 (30克)

圣女果 20克

糖 3克

酸奶 20克

蜂蜜 10克

1/将一块菲利牛排用橡胶锤锤松后，放入盐、糖、红酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，按摩入味后，提前放入冰箱冷藏腌制一夜。

2/在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状，再揉成团，将面团盖好饧面二十分钟。

3/将面团揉成粗条，切成大小相当的剂子，和包饺子的步骤类似，将剂子压成圆饼，在一块圆饼上刷少许植物油，盖上另一块，压扁。

4/擀成尽量薄的圆片，放在预热好的电饼铛上，小火加热，到中间慢慢鼓起小泡。

5/翻面再小火烙至起泡，取出晾凉。

6/不粘锅或电饼铛中加入小块黄油，小火加热至完全融化，将牛排放入，先大火煎至两面定型，再小火煎至八分熟，取出稍晾凉，切细条备用，青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀，将牛排和上述材料放入切开一半的饼中，淋上少许酸奶即可 。

7.美味又好吃的牛排饼做法完成开吃了。

酸奶玉米饼怎么做又软又香

材料： - 玉米面 1 杯 - 面粉 1/2 杯 - 泡打粉 1 茶匙 - 盐 1/2 茶匙 - 热水 1 1/4 杯 - 植物油 适量

 步骤：

 1. 将玉米面、面粉、泡打粉和盐混合在一起。 

2. 慢慢地加入热水，同时搅拌，直到面糊变得光滑。 

3. 将电煎锅预热至 200°C。

 4. 在电煎锅中涂上适量的植物油。

 5. 用勺子将面糊倒入电煎锅中，摊成圆形饼子。

 6. 煎至两面金黄色，大约需要 2-3 分钟。

 7. 取出饼子，放在纸巾上吸去多余的油脂。

 8. 重复以上步骤，直到用完所有的面糊。 

小贴士： - 饼子可以搭配酸奶、果酱、蜂蜜等食用。 - 如果面糊太稀，可以再加一些面粉来调整。 - 如果电煎锅不够大，可以将饼子分成几个小块分别煎。

玉米面酸奶饼

碗中倒入100克玉米面，200克面粉，2个鸡蛋，5克酵母粉，10克白糖，加入适量温水搅拌成酸奶状面糊，盖上保鲜膜，醒发至表面充满小气泡，醒发好的面糊加2克小苏打充分搅拌排除气泡，电饼铛预热刷油，倒入面糊，烙至一面定型，刷油翻面，两面都烙至金黄熟透即可装盘。