笋干酸菜的做法大全家常(酸笋干的吃法)

酸笋干的吃法

步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）

②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。

③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。

酸笋干怎么做好吃

食材准备：笋，凉水，密封罐。

制作步骤

1.精心挑选品质好的竹笋，广西酸笋用的竹笋主要是苗竹笋，是用苗竹笋上面最嫩的一段嫩芽腌制而成的，因此我们需要挑选竹笋当中的嫩芽来腌制酸竹笋。

2.挑选好的竹笋，将它的外皮去掉，然后取出它的嫩芽部分，洗干净之后切成笋丝，放在一旁备用。

3.准备一些密封的罐子，密封的罐子需要用水把它洗干净，然后放在太阳下暴晒，让瓶子里面的水分被充分晒干，不能留有一滴生水，否则会影响酸笋的腌制。

4.在锅中倒入适量的清水，然后将水煮熟煮开。

5.将切好的酸笋丝放入密封的瓶罐当中，然后倒入凉好的开水，水要没过笋丝。

6.将密封罐子盖上盖子密封保存。千万不要有任何生水进入。

7.大约需要腌制一到两个月就可以吃了。腌制酸笋不需要放任何的调料，因为笋泡水经过发酵之后就会自然产生酸味

酸笋干怎么吃

主料：

乌鸡半只；干竹荪10到20克；红枣5个；桂圆干8；粒枸杞10来粒；姜片6片；花椒粒10几粒；料酒1瓶盖；盐适量。

1.

竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟，泡发好后切去头尾挤干水份备用

2.

姜一半切丝一半切片

3.

红枣，桂圆干，枸杞洗净

4.

乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可

5.

焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒

6.

一次性加入足量的水

7.

加入桂圆干

8.

加入红枣

9.

大火滚开后转小火煮20分钟

10.

加入枸杞煮10分钟

11.

最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可

12.

出锅前按照自家口味加入少许盐调味

酸笋干的吃法大全

你好，干竹笋即竹笋晾干脱水后的产物，易保存。和鲜笋不一样的口感，有韧劲嚼劲，很适合烧肉炖汤。

【笋干炒肉】

笋干泡发一夜，切片。蒜苗洗净切段，大蒜拍碎，红椒洗净切圈，肉切片。

大蒜、辣椒炒香，下入肉和笋干，加一勺盐，半碗水，盖上锅盖焖一会，揭盖加一小勺酱油，翻炒一会加入大蒜苗炒几下就可以出锅了。

【笋干老鸭汤】

笋干泡发一晚，切段备用。鸭子处理好洗干净，剁成块，姜切片葱切葱花。

锅烧薄油，放入姜片爆香，鸭肉放入煸炒去腥，加一勺料酒，炒到水分出来。

炒好的鸭肉放入汤锅里，加适量清水大火煮开，放入笋干煮20分钟，转小火炖至鸭肉和笋熟透。放盐调味出锅。

酸笋干的吃法有哪些

一、用料

泥鳅 250克

黄豆 3把

葱白 2根

姜 8片

蒜 6瓣

小米辣 2个

青椒 1个

郫县豆瓣酱 1勺

酸笋 2袋

二、酸笋焖泥鳅的做法步骤

步骤 1

三把黄豆泡两三个小时，也可以泡一个晚上

步骤 2

把泥鳅收拾干净，冲洗一下滤干水分

步骤 3

准备配菜，切好备用

步骤 4

调制一个灵魂料汁：盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺，生抽一勺，啤酒半碗

步骤 5

黄豆冷油下锅

步骤 6

炸二十分钟捞出

步骤 7

大火炸泥鳅至焦黄

步骤 8

再起一锅，油温八成热放入一勺郫县豆瓣酱，炒香

步骤 9

倒入葱姜蒜煸炒一分钟

步骤 10

倒入炸好的泥鳅煸炒

步骤 11

煸炒一分钟倒入炸好的黄豆

步骤 12

放入酸笋

步骤 13

再煸炒两分钟放入灵魂料汁

步骤 14

食材充分吸收料汁后，放入青椒小米辣即可

干酸笋的做法

干笋泡发全过程如下： 步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水； 步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可； 步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！【小贴士】 让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！ 笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦——具体作法如下：准备好小半杯啤酒；1.将啤酒倒入装笋的盆中；2.戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。3.啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！

笋干做酸笋

可以晒干。原因是酸竹笋是经过醋的腌制而成的，通常含有一定的水分。晒干可以去除多余的水分，以便更长时间地保存和食用。而且干燥的酸竹笋也更方便储存和携带。此外，晒干的酸竹笋不仅可以直接食用，也可以作为烹饪的原材料，用于制作各种菜品。在晒干酸竹笋的过程中，需要选择适合的晒干天气和地点，避免阳光过弱或者潮湿的天气影响晒干效果。同时也需要注意防止灰尘和杂质的污染，保证食品的卫生和安全。

酸辣笋干

盐腌竹笋是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是正宗的盐腌竹笋做法：

材料：

- 竹笋

- 盐

- 辣椒(可选)

- 大蒜(可选)

- 姜片(可选)

- 料酒(可选)

- 生抽(可选)

- 食用油(可选)

步骤：

1. 选择新鲜的竹笋，去掉杂质和破损的笋壳，切成长短相似的条状。

2. 在竹笋上撒上适量的盐，用手抓匀，让盐均匀地覆盖在竹笋上。

3. 将竹笋放入密封袋或保鲜盒中，加入适量的盐，再扎紧袋口或保鲜盒口，放入冰箱中腌制约3-4天，直到竹笋被盐完全腌制。

4. 将腌制好的竹笋取出，用清水冲洗干净，晾干水分。

5. 可以在腌制竹笋的过程中，加入一些辣椒、大蒜、姜片等调料，根据自己的口味调整味道。

6. 将晾干的竹笋放入热锅中，加入适量的食用油，炒至竹笋表面变软，发出香味即可。

盐腌竹笋正宗做法需要注意盐的用量，过多或过少都会影响口感。同时，腌制的时间和温度也需要掌握好，以确保竹笋能够完全腌制和入味。

酸辣笋干的做法大全

色白美观，脆嫩鲜香，酸辣爽口。

酸辣味泡高笋原料：高笋1000克，15%食盐溶液3000克，酸辣盐水2000克，野山椒水1000克，白糖20克，白酒1：Q克，醪糟汁20克，香料包1个。

酸辣味泡高笋的做法：

①去掉高笋外面老叶和足部老茎，取中间鲜嫩部

分，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中1.5个小时。

②将高笋和香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2个小时即成。

泡制诀窍：

①鲜高笋细嫩鲜香，因此不宜泡制过长。

②香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③盐水盐度是7度，pH值3.5。

酸笋干的吃法和做法

1、竹笋干用水浸泡发涨。

凉水、热水都可以浸泡，只是时间长短不一样而已。

2、泡涨好的竹笋干用刀切成厚薄均匀的片。

3、切好的竹笋干片放入凉水锅中煮，水开煮到用手稍微用力就能掐透的时候捞出来用水冲凉沥干水分备用。

4、起锅烧热放入适量的油，油温五成下入五花肉片炒出多余油脂，下入葱姜蒜片和一些干辣椒，小火煸炒出所有小料的香味。

5、等锅中所有小料的香味都释放出来之后倒入竹笋干片，放盐、酱油、蚝油。

6、调好味料之后开大火快速的把翻炒均匀即可出锅食用。