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笋干酸菜的做法大全家常做法大全(笋干做酸笋)

2023-06-09 11:00:11饮食小常识1

笋干做酸笋

1、笋下锅煮后,一定要用冷水冲凉后再切片,如果笋是温热的切片晾晒,会造成发黑的情况,用流动水持续冲凉比较好。

2、晒笋干,一定要有好天气,在晒笋干期间若天气不好,容易造成笋干发霉变质,所以要看天气预报,连续几天都是出太阳的大晴天为好。晚上的时候,要把笋干放在干燥通风的地方。

酸笋干怎么做好吃

主料

干笋  200克

猪肉   50克

配料

适量油适量盐3-4个青椒适量蒜末生姜

2

制作步骤

2、将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用!

3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味!

干竹笋炒肉

4、准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!

下锅的时候煸炒出香味,调料在这个工程中功不可没!

5、先将肥肉下锅煸炒出油,.在将大蒜,生姜下锅煸香,将瘦肉下锅,和调料一起翻炒

6、将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味

7、汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老!

8、一盘干笋炒肉既简单又美味

酸笋干的吃法

步骤 1

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火腿切片铺满盘底,新鲜竹笋切片,放在火腿上

步骤 2

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放在蒸锅里,水沸腾之后再蒸20分钟。完成。我没加别的东西,笋的鲜美,蘸着蒸火腿的咸咸一点油。淡而鲜美。

酸笋干炒什么好吃

食材清单

鸭脚 16个 、 干辣椒 1个 、 姜片 适量 、 鲜辣椒 10个 、 蒜瓣 适量 、 白酒 25克 、 草果 半个 、 酸笋 15克 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 白味精 2克

烹饪步骤

1/8

买回来的鸭脚用水泡过,把脚趾弄点,分段(主要是想清理里面的血并且更好的入味)放入锅里加姜(适量)盐(一小撮,不要太多因为后面还要加酱油)白酒(一酒盖)开火(烧开在下锅更好因为要拍照只能冷水下)

2/8

开了以后,这些泡泡弄掉(也可以不弄,直接拿出来)出锅!

3/8

放入盘子,用冷水清洗直接冲!两分钟把水倒掉!备用!

4/8

我个人比较喜欢蒜,你们可以按照自己的来加!锅里放油,加蒜 姜 辣椒 盐(2克,其实就是一点,可以后面再添)香味出来了下鸭脚!炒两分钟!加白酒可以多加点(去腥,也是为了更好吃,如果出锅酒味重!那就要在鸭脚下去的时候加这样酒会挥发并且进味)

5/8

酒气挥发完以后就能加水了!水加到末过鸭脚的两三倍!加草果 干辣椒!耗油,酱油!(可以按照自己的感觉来,如果不行那就让鸭脚有点颜色了就可以了)

6/8

闷30分钟,中途可以加水,放入酸笋!

7/8

准备收汁时,加点淀粉水勾芡!试试看味道够没有,不够再加酱油 耗油 盐!可以后五分钟后出锅!

小贴士

可以加点腐竹下去闷!配菜可以加香菜,紫菜或者葱花!

酸辣笋干

西洋海笋有天然淡咸海鲜风味,已含有有益健康的天然生物盐和有机碘,制作过程不需另加食盐。不建议生食。建议每菜用量不超过100克,与其它原料配伍。

准备:烹饪前用滚开水焯。洗净后投入滚开水中烫1-3分钟左右,捞出立即投入凉水中浸泡一段时间,捞出备用。 烹饪方法多样,可根据个人口味添加除盐之外的任何调味品,如大蒜、生姜、葱、辣椒及果酱等。

1.作配菜。

与普通蔬菜、蛋类、肉类或海鲜等配伍制作各式菜肴、馅类或菜饰等,海笋既提供营养成分、爽脆口感和翠碧色泽,又提供整个菜肴的天然盐分。

2. 做汤或羹。

在制作中加入海笋切段、海笋丁或海笋榨汁,在提供营养的同时,又是天然的调味盐。

3. 作主菜:洗净,投入滚开水中烫3 分钟左右,捞出立即投入凉水中浸泡数分钟,捞出即可凉拌、做沙拉、鲜炒、烩鱼、炒肉、炒海鲜、涮火锅等。

4 .酱渍、盐渍、醋渍、制作泡菜等。

笋干能做酸笋吗

备用食材:竹笋500克,泡椒1袋,干红辣椒5个,冰糖60克,白醋适量,食盐少许;

制作过程:第一步,首先准备适量的笋,将其剥皮外皮后仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后,放入处理好的笋焯下水,捞出后放入在凉水中;

第二步,焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上,第二天将处理好的笋挤干其中的水分,同时准备一小袋超市买的泡椒,准备一个准备腌制笋的容器;

第三步,将容器事先消毒,并且保证其无水无油的状态,将处理好的笋放入在容器中,加入一小袋泡椒,连同泡椒水也一起倒入其中,同时再加上冰糖和干红辣椒;

第四步,食盐差不多一小勺就可以了,放入在其表面,准备出白醋,将白醋倒入在食盐上面,便会有部分的食盐被融化,白醋的量差不多没过笋就可以了;

第五步,待将所有的食材都放好之后,将盖子密封好,放入在冰箱,隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

笋干怎么做不酸

煮熟的笋为什么有酸味最主要的原因就是因为春笋煮的时间太长。

一般春笋煮的时间不可以超过15分钟,也就是煮十分钟到12分钟是最佳时间。还有一个原因就是我们选择的一些春笋,它的年龄有点过大。不可以吃了,这个时候就里面的膳食纤维太多。

笋干酸菜的做法窍门

步骤1

所需食材:酸菜50克,春笋200克,小葱3根,生姜2片,大蒜4瓣、干辣椒4个,生抽1汤匙,盐1茶匙。

步骤2

春笋剥外壳,切长段。

步骤3

焯水。

步骤4

酸菜洗去盐分,切丝。

步骤5

小葱切段。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

姜切末。

步骤8

蒜切末。

步骤9

锅中热油,倒入姜、蒜、干辣椒、春笋、酸菜炒匀。

步骤10

调入生抽、盐、葱段,炒匀即可。

干酸笋怎么煮

酸笋晒干方法:首先把新鲜竹笋扫上盐,腌一个小时,这样把竹笋腌出少许水分来,但然后放到太阳下边暴晒。这样做出来的笋干比煮了再晒的笋干好吃。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特但,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,才深受广大食客朋友的喜爱。

笋干 酸

手剥笋使用的笋可能是笋干而非新鲜的笋,或者新鲜的笋经过高温焖晒后也会产生酸味。笋干在存放的过程中,因一些原因导致其发生变质等情况时会导致煮熟的笋出现酸味。新鲜的笋因为高温焖晒后内部笋茎就会变软出水等,从而使得笋出现酸味。

竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类,嫩笋微苦带甜、清香可口,具有促进消化、清凉解暑等功效。

酸笋干的做法

1.

春笋去壳洗净

2.

对半切开,冷水下锅

3.

放食盐

4.

盖锅盖煮20分钟

5.

煮好,取出来放凉

6.

切片

7.

摆开晾晒

8.

今天艳阳高照,一天就晒好了

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