糖醋酸菜的做法大全家常菜(糖醋菜品的做法大全)

糖醋菜品的做法大全

 主料鲜鲍鱼(4个)

辅料

厨具炒锅

步骤

糖醋鲜鲍的做法步骤1

1、鲍鱼用刷子清洗干净。

糖醋鲜鲍的做法步骤2

2、用勺子沿鲍鱼壳的一边切入取下鲍鱼肉。

糖醋鲜鲍的做法步骤3

3、去除鲍鱼的内脏。

糖醋鲜鲍的做法步骤4

4、在鲍鱼身上打上十字花刀。

糖醋鲜鲍的做法步骤5

5、锅中加高汤，葱姜烧开。

糖醋鲜鲍的做法步骤6

6、放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。

糖醋鲜鲍的做法步骤7

7、大蒜剁成末。

糖醋鲜鲍的做法步骤8

8、和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。

糖醋鲜鲍的做法步骤9

9、另起锅下油。

糖醋鲜鲍的做法步骤10

10、放入调好的糖醋汁炒香。

糖醋鲜鲍的做法步骤11

11、加入鲍鱼。

糖醋鲜鲍的做法步骤12

12、旺火翻炒均匀出锅成盘即可。

菜谱简介鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。鲍鱼的烹饪方法多种多样，这里胖子将新鲜的鲍鱼现在高汤中入底味再采用糖醋的方法来制作鲍鱼，成菜色泽红亮味道鲜美。

糖醋菜品的做法大全窍门

的人口水直流。

五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。

糖醋五柳菜炸蛋

材料：鸡蛋5个，五柳菜200克，番茄酱1大勺，白醋2大勺，清水大半碗，生粉1勺，盐少许，油适量。

糖醋五柳菜炸蛋的做法

1、将番茄酱、清水、盐，生粉，都倒进一个大碗里，搅拌均匀备用。

2、热锅，下油，油温6成以上，下鸡蛋，炸至金黄色，乘起备用。

3、所有的蛋都做好了以后，锅里的油倒出来。

4、把1中调好的薄芡水，倒入锅中，沸腾以后倒入五柳菜翻煮。

5、热气腾腾的时候，加入鸡蛋拌匀就可以起锅啦。

美食小提示

1、其实鸡蛋完全是可以用来煎的，不用加过多的油来炸。

2、五柳菜不要煮太久，久了就不爽口了。

3、不需要再加白糖，因为五柳菜已经很甜了。

糖醋菜肴

配方

料酒 (1勺)

酱油 (2勺)

糖 (3勺)

醋 (4勺)

清水 5勺

1.制作糖醋汁配方:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴即可。

2.美味又好吃的糖醋汁商用配方完成开吃了。

糖醋菜谱大全

红烧糖醋鱼

主料：

鲤鱼750克

辅料：

食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法：

1 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4 香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；

5 汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

糖醋菜怎么做好吃

食材：

包菜半颗、干辣椒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精少许、大蒜适量

糖醋包菜的家常做法:

1、首先准备好一个包菜，然后将包菜清洗一下，再准备好干辣椒，大家要是喜欢吃很辣的话，可以直接用小米椒也可以，将包菜手撕成小块备用。

2、大蒜剥皮之后剁成蒜末，然后锅中烧油，加入干辣椒和蒜末煸炒出香味，炒的时候大火快速翻炒。

3、然后将撕好的包菜块放入锅中翻炒均匀。

4、加入生抽。

5、加入米醋。

6、然后再加入适量的白糖，白糖能够起到提鲜的作用，大火翻炒均匀，直到将包菜炒制已经有点变软了，颜色也浓郁了，加入鸡精调味，要是不喜欢鸡精的话可以不加，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道下饭菜糖醋包菜就做好了。酸酸甜甜的还略带着一点的辣味，真的是太好吃了。

糖醋菜品的做法大全视频

所需食材：

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、清水、鸡蛋、食用油、番茄酱

制作步骤：

第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充分清洗干净；然后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着里面的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀即可；最后在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也一样操作。

第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再加入少许清水；然后加入少许食用盐和适量料酒，再下手捏出葱姜里面的汁水，做一个简单的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟。

第三步：调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖稍微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌均匀备用。

第四步：调糊。大碗中按照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来流动成直线的状态即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步：取出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！

第六步：准备一口大一点的锅，加入足量食用油，再开大火把油温烧至七成热（210°左右）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼弯曲在油锅中。全程大火来炸，露在油外面的鱼身部分，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。

第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的造型酷似鱼跃龙门。

第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼上面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子周围摆上一圈香菜点缀，美味即成。

糖醋菜谱大全家常菜窍门

糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。 做菜用醋的目的——

1、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。 

2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。 

3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。 

4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。 

5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。 

6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。 

7、防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。 

8、防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。 

9、起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

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糖醋菜品食谱

番茄酱糖醋汁需要通过一定的调制方法才能够完成，所以如果想要自己动手去完成的话，，那么就需要将所有的调料准备好，白醋、番茄酱、糖、水都是不可缺少的调料，而具体的调制方法以及步骤问题，大家可以通过下文的方法来了解，这样自己在家也可以动手完成。

一、是现做现用。

做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

二、是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。

做法为：将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

三、原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘

四、小提示：

1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。

2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。

各种糖醋菜的做法

家鄉好味道香脆酸辣糖醋酸菜菜 【保證吃過還想要】的用料包菜 适量，看比例盐 适量，看比例白砂糖 适量，看比例醋 适量，看比例水 适量，看比例日本7味粉 适量，看比例

家鄉好味道香脆酸辣糖醋酸菜菜 【保證吃過還想要】的做法步骤

步骤 1

洗干净， 用盐抹上。静待60分钟。

步骤 2

调好适量的"抹粉"。 7味辣椒粉:糖 1:1

步骤 3

我会把根部分割。 (不分割也行)

步骤 4

包菜洗掉盐。滤走多余水份。 一层菜一层"抹粉"，每一层均匀撒上"抹粉"。 放一小时腌制。

步骤 5

最后用糖醋水浸泡处理好的腌菜。 糖:醋:水 1:1:2 盖上盖直接进冰箱冷藏(不是冷冻)。

步骤 6

24小时后随时都可以吃啦。