土豆鸡爪螃蟹煲的做法大全家常做法视频教程(土豆鸡爪螃蟹煲的做法大全家常做法视频教程图片)

土豆鸡爪螃蟹煲的做法大全家常做法视频教程图片

蟹煲做法

材料：鸡爪 螃蟹 虾 土豆 年糕 料酒 老抽 生抽 耗油 生姜 蒜 葱 洋葱 淀粉 青椒 干辣椒 豆瓣酱

做法：姜蒜 洋葱 干辣椒 炒香 ，加入豆瓣酱 和鸡爪炒均匀 ，加入老抽 ，料酒，倒入水没过鸡爪，中火焖煮30分钟，（这样的鸡爪会比较烂），另起一锅 倒入油，把螃蟹沾上淀粉，放入锅中 炸香，放在旁边备用，鸡爪煮好了，就放入土豆和年糕煮5分钟后，加入虾和螃蟹，耗油，生抽 ，炒均匀，盖上锅盖继续小伙焖煮10分钟。

大闸蟹鸡爪土豆的做法大全

鸡爪 、梭子蟹 、土豆 、葱 、姜 、卤料 。

1、第一步将鸡爪剁掉指甲，沥干。

2、放入生抽老抽生姜盐蚝油，生粉少许，抓匀，腌制半小时。

3、把梭子蟹洗干净，掀起它的盖子，一切四，加点料酒盐，生姜葱腌制一下。

4、土豆切块沥干，放一旁备用。

5、热锅冷油放入葱姜爆香，将鸡爪连同腌制的酱汁一起加入锅中加冰糖爆炒上色。

6、电饭煲里放开水加王守义卤汁一小包，将鸡爪倒入，盖上焖煮住鸡爪软烂。

7、热锅冷油加葱姜辣椒爆香，把蟹大火爆炒一分钟，然后加入土豆稍微炒一下。

8、最后和鸡爪一起煮，煮20分钟，这样土豆鸡爪蟹煲就做好了。

螃蟹鸡爪土豆年糕煲

主要配料】

姜、大葱，蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、生抽、料酒、蚝油、糖、油

1️⃣螃蟹切好以后如果炸至变红（本来应该裹上淀粉再炸的，

家里没有了，感觉影响也不太大）然后夹出沥油待用。

2️⃣鸡爪洗净入锅焯水，焯水后捞出，再入锅，加入料酒和姜片煮五分钟，捞出待用（鸡爪汤就着一会儿用）

3️⃣油热后姜葱蒜，辣椒，先入锅爆香，接着加入其他香料，再放入豆瓣酱炒出香味

4️⃣倒入鸡爪翻炒均匀，再加入螃蟹翻炒后加入生抽，料酒，鸡爪汤，糖，焖煮至鸡爪软糯

5️⃣加入豆腐（由于锅不是很大，所以把螃蟹先捞出来了，也可以避免螃蟹煮太久会过咸），豆腐焖煮五分钟

出锅前加入蚝油再煮一下就完成啦！

螃蟹和鸡爪土豆的菜名

菜如下

 梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒🧂调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 🧄辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶 

🦀️肉蟹仔排煲的做法步骤

步骤 1鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2烧一锅水，加葱、姜、花椒、料酒，放入鸡爪煮20分钟

步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下，留用；鸡爪剪小块

步骤 4排骨在清水中泡1小时，泡出血水，洗净

步骤 5烧一锅水，加葱姜、料酒，放入排骨焯水

步骤 6捞出洗净浮沫

步骤 7基围虾剪掉虾须，去虾线，沥干水

步骤 8入油锅煎至金黄，可以多放点油，煎虾的油特别香，等下继续煎螃蟹用

步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖，把完整的壳敲下来，然后去腮，对半切开

步骤 10横切面沾淀粉

步骤 11用刚才的虾油煎

步骤 12煎金黄

步骤 13煎剩的油倒出来，过滤一下，备用

步骤 14土豆、莲藕去皮切块

步骤 15洋葱切块，栗子洗净

步骤 16火锅年糕一包～ 这个年糕熟的很快，煮一两分钟就熟了

步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油，量有点少我又倒了点食用油，爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮

步骤 18加洋葱炒香

步骤 19加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

步骤 21倒入煮鸡爪的汤

步骤 22大火烧开，转小火煮20分钟

步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟

步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟

步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟，大火收汁，勾芡出锅

土豆鸡爪煲怎么做好吃

准备食材：豆瓣酱、洋葱、娃娃菜、豆腐、红椒、土豆、杏鲍菇、鸡爪、豆芽、桂皮、香叶等。

1、将准备好的杏鲍菇切成片状，留以备用。

2、再将准备好的土豆切成厚一点的片状；将洋葱切成片状，留以备用。

3、将准备好的红椒切成丝状，再将准备好的娃娃菜也切成丝状，留以备用。

4、再将准备好的鸡爪，从中间切开，留以备用。

5、起锅烧水，将准备好的鸡爪放在水中，进行焯煮。

6、再将准备好的葱段放在锅中，进行调味。

7、再在锅中加入适当量的料酒。

8、准备适当量的花椒撒在锅中，进行调味。

9、起锅烧油，将准备好的土豆片放在锅中，进行简单的干煸，之后盛出来。

10、另起锅烧油，将准备好的八角、桂皮、香叶放在锅中，进行爆香。

11、再准备一点干辣椒放在锅中，进行爆香。

12、准备适当量的蒜片放在锅中，进行爆香。

13、再准备适当量的豆瓣酱放在锅中，进行调味。

14、再将准备好的鸡爪子放在锅中，进行翻炒。

15、加入适当量的蚝油放在其中。

16、再加入适当量的清水放在锅中，进行调味。

17、将准备好的杏鲍菇以及洋葱放在锅中，进行调味。

18、将准备好的豆腐放在锅中，进行调味。

19、再将准备好的豆芽放在锅中，进行翻炒。

20、将准备好的娃娃菜也放在锅中，进行翻炒。

21、将之前煎炸过的土豆放在锅中，进行翻炒。

22、加入适当量的酱油在其中。

23、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。

24、将之前切好的红椒放在锅中，进行调味。

25、炖煮，翻炒，之后盛出来就好啦。

土豆鸡爪汤

鸡爪土豆的做法 用料

鸡爪 12只

土豆 3个

郫县豆瓣酱 2小勺

姜 1大块

小葱 5根

独蒜头 5个

干花椒 一小把

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 3小颗

黄酒 1小勺

生抽 1勺（盛汤的勺子）

蚝油 1小勺

毛血旺料包 半袋

开水 适量

菜籽油 适量

步骤 1

蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦

步骤 2

土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃

步骤 3

鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。

步骤 4

菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。

步骤 5

加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水

步骤 6

最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，看自己喜好

螃蟹虾鸡爪和土豆的做法

用料

螃蟹 3只 鸡爪 半斤（约7只）虾 半斤 年糕 半斤 土豆 1个玉米 1根 洋葱 半个 大蒜 5粒 生姜 7片 干辣椒 5个 葱 1束

调料：

豆瓣酱 2汤勺郫县豆瓣酱 1汤勺糖 1汤勺料酒 适量淀粉 适量

步骤 1

准备食材，如果有别的爱吃的，也可以放进去哦。

步骤 2

鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。

步骤 3

然后用刀一剖为二（鸡爪剖开方便入味和食用）。

步骤 4

剖好的鸡爪放一旁备用。

步骤 5

冲洗干净的虾，剪去虾须。

步骤 6

找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子。

步骤 7

这时用手把虾脑挤出来（这一块是大量细菌聚集区，不能吃的哦）。

步骤 8

挤出虾脑后，可以完整地拉出虾线。然后冲洗干净，沥干水。 » 用这个方式可以轻松去虾线、虾脑，而且还能保持虾的完整性呢。

步骤 9

将细脚弯曲起来，保持捆绑时的状态，冷水快冲螃蟹。 » 被冷水冲洗后的螃蟹，四肢会变得有点不灵活，方便对它上下其手啦。

步骤 10

用刷子刷洗后，按住两个大蟹脚，拔去蟹肠。

步骤 11

接着在砧板上放一坨厨房纸或者湿布，让螃蟹死死咬住。 » 这是在斩螃蟹时不被夹到的小窍门哦。

步骤 12

大闸蟹的蟹壳直接拔不好剥，用个勺子或者西餐刀在蟹壳边缘撬动几下。

步骤 13

然后就能剥开啦。 » 剥壳的时候螃蟹君会觉得痛，死死抓住纸团。

步骤 14

去掉蟹壳中的蟹胃，那里藏着排泄物，很脏不能食用。

步骤 15

接着摘去蟹心和蟹腮（腮下三角形的蟹白也要一起去掉）。

步骤 16

然后用菜刀将螃蟹一斩为二。依次处理3只螃蟹，然后擦干水分，装盘备用。

步骤 17

土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。 » 年糕如果买的是一整条的，那就切稍厚一点的片。

步骤 18

鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。

步骤 19

锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。 » 油温七成时锅中有冒出。土豆先煎之后再煮，不容易煮化。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油。

步骤 20

煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出。

步骤 21

螃蟹切面沾上淀粉。 » 防止后面煎的过程中蟹黄流出。

步骤 22

此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。

步骤 23

锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

步骤 24

炒出香味后，放入2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱。

步骤 25

炒至均匀加1汤勺糖。

步骤 26

然后放入鸡爪翻炒均匀。

步骤 27

然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。

步骤 28

放入土豆和玉米翻动一下， 继续中火煮5分钟。

步骤 29

再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。

步骤 30

最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟。 » 因为明虾很易熟，所以只要最后焖一下就好啦。

步骤 31

满满一锅的鸡爪明虾肉蟹煲，最后撒上点葱花。

螃蟹虾鸡爪土豆年糕合起来的做法

起锅烧水放两片生姜去腥，水烧开后放入鸡爪焯水1分钟左右捞出控水。明虾和螃蟹需要用油煎一下，锅中多放一点油，油温升高后放入明虾煎至颜色变红备用。

螃蟹在煎至之前要先裹上一层淀粉，来固定螃蟹肉，螃蟹放进锅中稍微翻炒几下就可以盛出来备用啦！注意：煎过明虾和螃蟹的油很鲜，要留着一会还会用到！

另起一锅烧油，放郫县豆瓣酱炒出红油后放入八角、香叶、洋葱等调味料煸炒出香味，放入鸡爪、土豆翻炒上色，加入调好的酱汁和刚剩下煎虾的油。

加入开水没过食材，开大火煮开后转至小火慢炖15分钟，等到鸡爪和土豆变得软烂后放入年糕、螃蟹和明虾放进锅中炖煮3分钟左右，汤汁收至浓稠即可盛出，淋上酱汁、撒上葱花即可！

土豆和鸡爪的做法

烹饪步骤

步骤1

准备好原料

步骤2

鸡爪斜切后用清水煮好，煮的时候加料酒，这样可以去腥，煮开后有泡沫，记得清理掉，直到水没有泡沫为止，煮鸡爪的水备用，将鸡爪捞出冷水冲洗备用，也可以用高压锅压

步骤3

倒油炸荷包蛋，这个用来垫在鸡爪下面你也可以多炸几个！

步骤4

鸡蛋炸完后关小火，再将那些香料都倒进油里面翻炒，干辣椒容易黑，你也可以用小米椒代替也是可以的

步骤5

香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒

步骤6

加入开始煮鸡爪的水，把生抽，老抽，糖都按上面的加入锅中煮沸

步骤7

最后倒入鸡爪，盖上盖，煮沸后，关小火继续焖，最后水差不多被吸收了就可以起锅了

步骤8

荷包蛋垫底

步骤9

起锅开吃

鸡爪土豆汤的做法大全

1.姜蒜切粒。

2.鸡爪洗净，剪去指甲。

3.烧一锅沸水，将鸡爪焯一下。

4.焯鸡爪的时候可以来处理土豆，将土豆去皮。

5.切大块。

6.这时的鸡爪也焯好了，盛出来，焯过的水倒掉不用。

7.将鸡爪放入电饭锅中，加生抽，料酒，一勺糖，姜蒜。（不需要放盐哦）慢炖1.5个小时。

8.在炖到一个小时的时候，将土豆放在最上面。继续慢炖半小时。

9.半小时到了，这时候的土豆很糯，鸡爪很酥软！

10.盛出来就可以享用了！