小鱼豆腐酱的做法大全家常做法大全(小鱼豆腐怎么做好吃又简单)

小鱼豆腐怎么做好吃又简单

是泥鳅或者是黄骨鱼？

泥鳅是两条胡须，黄骨鱼是三根进化得像刺的鳍

小鱼炖豆腐的家常做法窍门

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

小鱼豆腐的做法窍门

  1、鲫鱼洗干净（可花刀），葱姜片准备好。

  2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。

  3、热油，豆腐入锅稍微煎一下（因个人喜好，这个过程可省略）

  4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。

  5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。

  6、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。

小鱼豆腐怎么做好吃又简单的做法

－ 准备食材 －

小鲫鱼适量

老豆腐适量

花椒适量

姜蒜葱适量

干辣椒适量

香菜适量

面粉适量

食用油适量

生抽适量

料酒适量

热水适量

盐适量

－ 步骤 －

1.小鲫鱼洗净（小鲫鱼汤更鲜美）^_^

2.小鲫鱼内脏和鳞片处理干净，再清洗干净，沥干水分备用^_^

3.老豆腐洗净切成小块^_^

4.准备好各种辅料洗切好备用^_^

5.小鲫鱼裹上面粉^_^

6.起锅热油，烧至七分热，放入小鲫鱼至中火慢煎^_^

7.煎至两面金黄，出锅装盘备用^_^

8.另起锅热油将干辣椒，姜，蒜，葱，爆香^_^

9.放入小鲫鱼，倒入生抽，料酒，简单翻动一下^_^

10.加入热水，大火烧开转小火慢炖20分钟^_^

11.加入老豆腐，大火烧开，加盐后转小火慢炖30分钟^_^

12.完全煮好后，放入葱，香菜后关火，可以出锅喽^_^

小鱼炖豆腐怎么炖

食材用料:多籽鱼500克，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，生抽味素适量，盐料酒食用油适量，白糖醋少许

1、多籽鱼放入盆中解冻。

2、去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

4、香菜洗净切段。

5、锅中倒入食用油。

6、油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒。

7、煸炒出香味，放入水，盐，白糖，醋，味素烧开，水量大约沫过鱼即可，放入鱼，大火烧开，白糖不要放多，一点就好，比盐的量还少点。醋也不要放多，醋放多鱼就不嫩了，1/4汤勺就可以。

8、中火炖大约15分钟即可，出锅装盘，撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口。

小鱼豆腐图片

主料

炸小鱼

200克

冻豆腐

200克

辅料

葱

适量

八角

2个

料酒

15毫升

生抽

15克

老抽

10毫升

糖

3克

盐

适量

鸡精

少许

香菜

少许

姜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.冻豆腐切片，葱姜蒜切好。

3.取一个小碗加入料酒，生抽，老抽，糖，盐适量的清水混合。

4.焖烧锅加适量的油烧热，底部铺上葱姜蒜片，八角。

5.然后把炸小鱼铺在上面。

6.在铺上豆腐，再铺上几条小鱼。

7.把调好的料汁浇入锅中。

8.加盖中小火焖烧20分钟。

9.然后加入少许的鸡精，再次焖烧2分钟。

10.上面撒上香菜即可食用。

小鱼烧豆腐怎么烧好吃

步骤1

小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦

步骤2

将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用

步骤3

嫩豆腐切成均匀大小的小块

步骤4

其他各种辅材切洗好备用

步骤5

小鱼裹上面粉

步骤6

热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去

步骤7

煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出

步骤8

锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

步骤9

放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

步骤10

加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮

步骤11

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

步骤12完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火

步骤13装盘，可以美美的开吃啦

小鱼豆腐怎么烧才好吃

材料：一斤的鲤鱼一条，鸡腿菇3个、牛奶一勺、枸杞、葱、生姜、盐5克、料酒一勺、胡椒粉、豆腐一块。

1、鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。

2、烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓汤宝的话，味道更美

3、待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。

4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黄就行了，也可放青菜若干。

小鱼豆腐怎么做好吃又简单窍门

步骤1

准备食材：豆腐200克、鱼籽及鱼鳔150克、大葱5克、蒜3瓣、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、酱油1勺、绍酒1勺、淀粉适量、香油1勺、色拉油适量。

步骤2

先将蒜切片。

步骤3

大葱切末。

步骤4

洗净的豆腐切成厚片。

步骤5

将洗净的鱼籽和鱼鳔放入蒸锅中，用大火蒸熟，然后捞出切成小块。

步骤6

锅中加油烧热，先下入葱末炒香，再放入绍酒、酱油烧开。

步骤7

然后倒入豆腐片、鱼籽块，调入精盐、味精、鸡精，加入适量清水，盖上锅盖煨至入味。

步骤8

出锅前放入蒜片，淋入香油，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。