油豆腐豆腐的做法大全家常做法大全集(油豆腐的吃法大全)

油豆腐的吃法大全

肉末油豆腐的做法：

【主料】：油豆腐210克、五花肉150克。

【配料】：青辣椒5个、小米椒3个、蒜子5个、生姜小半块、京葱1小段、小葱3根。

【调料】：老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、油、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

【准备工作】：

1、首先将油豆腐对切成两半备用，这样在后期烹饪的时候更容易入味。不用刀直接用手撕成2半也可以。

2、五花肉先去皮后切片，再切条后碎粒，最后剁成肉末，如果嫌太麻烦的直接切片也可以。再如果不喜欢肉的，那么不用肉，直接素炒也可以，配不配肉来炒，就在你的喜好之间。

3、把青辣椒去蒂后清洗干净再改刀切成小圈备用，如果你用的青辣椒太大，那就在中间先对半剖开再切碎粒，不吃辣的可以用不辣的青辣椒。把小米椒去蒂后清洗干净，然后改刀切成小圈备用。小米椒不仅可以增辣，还可以起点缀颜色之用。如果不喜欢辣味的可以不加小米椒。

4、京葱切成葱花，生姜切成姜末，蒜子切成蒜末备用。

5、准备5根小葱，我们只取葱白部分，把葱白切成葱花备用。

6、准备一个水淀粉，用25克淀粉加50克清水搅拌均匀备用。

全部的准备工作就准备就绪，下面我们上灶进入烹饪环节。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，油豆腐冷水下锅开始做焯水处理，水开后再煮10秒就可以捞出控水备用。油豆腐过水的目的是可以把油豆腐中的油脂煮出来，同时也可以让它回软。

2、重新起锅，把锅空烧至冒烟后加入20克食用油滑锅，先把锅烧热再加油，这样肉末下锅才更不容易粘锅，油不用加太多，因为五花肉在煸炒的时候会吐出很多油来，肉末下锅后要多翻炒，这样受热才更均匀，肉末出油速度更快。

3、当肉末开始往外吐油，颜色也开始变得稍微有一点微黄时，我们就把准备好的葱姜蒜末一起倒入锅内和肉末一起翻炒，炒出香味。从肉末下锅到葱姜蒜末下锅我大概耗时60秒。

4、要把肉末和料头炒香，要炒到什么程度呢？当看到肉末变得一些微黄时（此时的肉末中的肥肉已经基本上把油脂都吐出来了，这样吃起来才不会腻），说明就差不多了。从葱姜蒜末下锅到现在我大概耗时1分钟。

5、把肉末炒香后从锅边烹入3克老抽和10克生抽上色提味增鲜，快速翻炒均匀。生抽酱油从锅边烹入可以在高温的作用下，可以快速地激发生抽酱油的酱香味，带有焦香的酱香味。

6、把过好水的油豆腐倒入锅内翻炒炒匀，让油豆腐、肉末、料头（葱姜蒜）和调味料完全融合，相互交换各自的味道，重新迸发出一种复合的香味。

7、翻炒均匀后加入刚好平到油豆腐的水量，如果加高汤的话，那么这个菜就可以上升一个档次了。水加好后保持大火煮上1分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道，让汤汁再次把油豆腐煮回软。

8、一分钟后豆腐应该完全煮软了，接下来就可以进行一个简单的调味了，加入3克盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖和味，1克胡椒粉增香。

9、加入10克蚝油提鲜增味，蚝油一般在出锅前1分钟左右加入最好，这样增鲜的效果才能达到最佳。

10、然后下入准备好的青椒和小米辣炒匀断生，辣椒下锅后大概有50秒左右就可以断生。

11、青椒断生后把准备好的水淀粉再次搅拌一下，加入锅内后快速地翻炒均匀，让汤汁和味道包裹住油豆腐。

12、接着下入准备好的葱白翻炒均匀，葱白主要是起增香作用的。

13、起锅前淋入15克葱油或者香料油增加菜品的亮度和香气，快速翻炒几下就可以出锅装盘。

一道鲜香入味的家常下饭菜就制作完成。

油豆腐是什么？

油豆腐是一种豆腐的炸制食品，在南方叫作油豆腐，而在北方一般叫作豆腐泡，这是一种在制作豆腐的基础上添加了添加剂（固形物和起泡剂）做成豆腐后再经过炸制而成的一种食物，可用来蒸、炒、炖和做成汤菜。油豆腐的所含的钙和蛋白质很高，它的脂肪含量同样也很高。我们这里的油豆腐现在是8元/5

油豆腐的怎么做好吃

南乳腐竹烧油豆腐的做法步骤

第1步.干腐竹泡水2小时，待充分回软后用手挤压出多余水分，切成小段~ 油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状~ 葱切葱花~ 蒜切末~ 腐乳加一点点清水用汤匙压成泥~

第2步.油豆腐放入沸水中汆烫至软化（煮2分钟左右，去除多余油脂），再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分~

第3步.炒锅烧热，加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒，至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水，水量刚好和原料平行即可。加入生抽和糖，中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末，麻油，稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

油豆腐的做法大全家常做法

原料：

内脂豆腐或白豆腐（白豆腐要买嫩点的）、猪肉末。

调料：

葱、姜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、水芡粉。

做法：

1、先将豆腐切成豆腐丁，然后氽水，氽时在水里放点盐，火要小，否则豆腐要煮泡，煮时千万不能盖锅盖，煮开后不要沥干水，就用氽豆腐的水装在碗中，下锅时才沥水（这样才能保持豆腐的滑嫩）。

2、锅中放适量色拉油，下肉末（肉末在炒之前，加一点清水，不要一次加，要分2~3次加，每次加水后用筷子向一个方向用力搅匀，这样肉下锅后才不结成块状）姜米、料酒、少许盐炒散，掺入适量高汤或清水，下豆腐（此时再沥干水），然后调味：胡椒粉、味精稍焖一会入味，最后再勾点薄芡收汁既可出锅，面上撒少许葱花（只要葱叶）就OK了。

油豆腐的做

把长型油豆腐切好，锅中放入芹菜爆香，倒入长形油豆腐一起爆炒就可以了

油豆腐的吃法大全窍门

1、黄豆芽折根，洗净，沥干水分；

2、油加热，倒入黄豆芽，大火爆炒；

3、加水、稍微一点老抽，倒入油豆腐，盖上锅盖闷2-3分钟；

4，加盐、糖、鸡精，稍收汁后盛出。

油豆腐吃法与做法大全

主料：北豆腐300克

辅料：植物油1勺，葱10克，蒜10克，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，辣椒1勺

步骤：

1、豆腐切成厚方块。

2、锅内烧热油，豆腐块放入锅中。

3、将豆腐块两面煎至金黄色。

4、葱蒜切末，碗中放入甜面酱，黄豆酱和辣酱，蒜末。

5、煎好的豆腐块盛出用剪刀剪成三角形。

6、将调好的料汁淋在豆腐上撒上葱花即可。

油豆腐的吃法怎样最好吃

豆腐用油炸一下，做成虎皮豆腐，然后做成大锅菜，很好吃

油豆腐的吃法大全图片

食材清单

油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱

2，将油豆腐切开，这个更入味

3，芹菜蒜苗切好

4，起油锅，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黄即可，这样的肉吃起来不腻，而且非常香

5，加入蒜苗头爆香

6，加入油豆腐翻炒均匀7，加入蚝油

8，加适量清水，切记要从锅边淋入

9，小火煮

10，观察汁收差不多时加入洋葱、红椒，翻炒均匀

11、陆续加入蒜苗叶和芹菜

12，翻炒均匀即可出锅

油豆腐的做法大全集

一、备料。准备豆腐四块、猪肉（最好是去皮的五花肉）二两、香葱二两。

二、豆腐横切一刀，竖切两刀，均匀的切成六小块。猪肉切成肉沫，香葱切成碎沫。肉沫和葱沫混合，加点淀粉、食盐、生抽，鸡精、香油等，喜欢辣味的可加点辣椒沫，翻拌均匀作肉馅。

三、酿豆腐。左手握着豆腐，右手拿着筷子，用筷子把豆腐中间刺穿，夹点肉馅，塞进豆腐里面，尽量不要把豆腐挤破了。依次把每一块豆腐都塞进肉馅。

四、煎豆腐。用不粘锅，撒上一勺油，把豆腐摆在锅里，肉馅朝下煎，拿着锅把轻轻地，快速的来回推动，不要让豆腐和肉沾在锅上。撒上一小勺生抽，继续推动。煎好一面，关掉火，一手用勺子，一手用筷子轻轻的一块一块的翻动豆腐，煎另一面。

五、炖豆腐。把煎好的豆腐倒在一个碗里。放在锅里隔水炖15-20分钟。出锅，一碗色香味俱全的酿豆腐就大功告成。肉的油，葱的香，豆腐渗透着肉、葱的香味，格外好吃。喝口酱香酒，夹一块酿豆腐，分外惬意。