杂烙面的做法大全家常做法视频(杂面的做法及配料)
杂面的做法及配料
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
杂面的做法及配料表
准备食材:杂面500克、洋葱、胡萝卜、尖椒、火腿、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、老抽、食用油。
做法步骤:
1、把洋葱去皮切成细丝,胡萝卜洗净去皮切成细丝,尖椒去蒂去籽切成细丝,火腿切成细丝。做炒面条的配方可以根据自己的喜好来搭配,但最好选择一些比较出味的蔬菜,比如说洋葱、蒜苔、尖椒这些。
2、准备两瓣大蒜,用刀背拍碎后剁成蒜末,放在碗中,加入少许的陈醋和香油搅拌均匀,调成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒面条好吃的关键,但切记陈醋别加太多。
3、锅里加入清水,水开后加入一小勺盐,然后把杂面下锅,把面条煮至七八分熟后即可捞出。煮杂面的时候,锅里的水一定要多一些,水少的话面条很容易发坨,做出来的炒面口感也不会太好;面条也不能煮太熟,七八分熟,中间还有一点硬芯就可以捞出了。
4、杂面捞出后马上用凉水过凉,然后把水分控干,再加入一些食用油翻拌均匀,防止面条粘连、锁住面条中的水分。面条煮熟后一定要过凉、拌油,这是使炒面条劲道好吃的关键。
5、炒锅里加入一些食用油,油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝和火腿丝翻炒。
6、把配菜炒出香味后加入面条,然后转小火开始调味,加入盐、生抽、老抽、鸡精,开大火快速翻炒。
7、把配菜炒至断生,把面条炒香、炒热后加入提前调好的蒜醋汁,再翻炒两下,炒出蒜醋的香味后就可以出锅了。
杂面如何做
配比为,绿豆面、白面和鸡蛋三大主料。绿豆粉自己是不成形的,所以与白面混合可以使面的任性加强,形成面条。加入鸡蛋是为了是面色金黄,耐看且营养丰富有韧性。它的具体配比绿豆面:白面=2:1。如果一碗绿豆面加白面半碗,然后鸡蛋2个为宜,少许水。
食材:干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇、芹菜叶、花生米、大葱、生姜、小葱、香菜、绿豆挂面
制作步骤:
第一步:把家里准备的过冬干菜放在温水里浸泡30分钟,让这些干菜充分泡发,我这里选用了干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇,大家也可以根据自己的情况自由搭配。
第二步:干菜泡发好之后,反复地清洗几遍,洗干净上边的浮土,然后切成小段备用,干香菇直接切成丁。
第三步:吃面条里边所需要的青菜,我们选用菜市场没人要的芹菜叶,芹菜叶芳香浓郁,用来做汤面特别的美味。
第四步:接下来我们腌制一个葱花,香葱切碎,香菜切碎,加入足量的食盐、生抽、老抽、十三香、香油搅拌均匀,腌制入味。
第五步:锅中放入少许食用油,凉油直接下入花生米,开小火慢炒,炒至花生米表皮开裂,自然放凉就可以了。
第六步:锅中留少许底油,然后下入姜丝、大葱,小火慢炒,炒至姜丝和葱花焦黄就可以了。
第七步:下入切好的干菜和芹菜叶子,加入少许蚝油,煸炒出香味,用干菜做杂面条的时候,一定要煸炒,这样才好吃。
第八步:干菜煸炒出香味之后,直接在锅中加入足量的开水,然后下入准备好的杂面条,我这里准备的是绿豆面,大家也可以选择用其它杂面条代替。
第九步:杂面条要想好吃,一定要多煮一会,大约煮上10分钟左右,面条已经非常的软烂,而且汤汁浓郁,这个时候下入腌制好的葱花香菜,撒上花生米,搅拌均匀就可以出锅了。
杂面的做法及配料窍门
做法:1、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。
2、方法:杂面可以杂粮按照比例直接制作成面,方便使用;也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面,和小麦粉,酵母和水。
3、用陶制和面盆把水混合酵母化开,化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母,这样能防止面发不起来。
4、加入杂面和小麦粉用手拌,直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了,秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温,但别超过30度。
5、面发酵好之后就可以制作馒头了,首先取一些干面粉放在案板上,防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉,也是揉到硬为止,就可以制作馒头了,形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。
6、锅里放好水烧开后,放上蒸笼就可以蒸了,一般半个小时就可以出锅了。
杂面的做法及配料大全
是将山野菜和其他调料混合后制成的调味品,具有独特的味道和口感。其中,山野菜可以选用橄榄莓叶、甘草根、金针菇等,这些食材不仅可以增加口感,还富含丰富的营养成分;调料可以选用辣椒油、酱油、花椒粉等,这些调味品可以增加食物的香气和口感。延伸内容:山野菜杂面增香调料可以用于烹饪面条、炒饭、炒面等多种菜肴,不仅味道独特,而且富含营养,是一种健康美味的调料。在配制时,应根据个人口味适量添加各种食材和调料,做出更好的口感和味道。
杂面的吃法大全
备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;
制作过程:
第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;
第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;
第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;
第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。
重庆豌杂面的做法及配料
食材:豆杂面500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。
做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。
冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。
杂面的做法大全
主料:面粉250克、水100克。
2、辅料:盐1勺、酱油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。
3、只要是和面条之类的面,就把握住一点的比例,一斤面,四两水,用冷水和面就可以。
4、面和到不沾手,用保鲜膜包好,醒面20分钟。
5、然后将面擀成大片。不要太厚。
6、改刀切菱形块(菱形块四周受热均匀,宜熟)。
7、切好的,稍微撒一点干面粉,避免粘连。
8、锅里做开水。下入面,少加点盐,煮九分熟。
9、捞出面,放凉水里。
10、控干水,里面拌点油(避免粘连)。
11、准备肉末和蔬菜(品种随意)。
12、锅里加底油,一定要温油的时候下肉末煸炒,这样肉末不成团。
13、下入洋葱煸香.下入黄瓜,豌豆(提前焯过水的),枸杞。
14、下入面,加酱油。加五香粉,少许盐翻炒。
15、下尖椒,出锅前加味精
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.