炸小鲳鱼的做法大全家常做法视频(油炸小鲳鱼的做法大全窍门)
油炸小鲳鱼的做法大全窍门
1、食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
炸小鲳鱼的做法大全集
食材:
东海小鲳鱼 三条;
大葱 一段;
大蒜 一瓣;
姜 一小块;
干辣椒 两个;
青椒 半个;
食用油 适量;
生抽 适量;
香醋 少量;
米酒 少量;
十三香 少量;
老抽 少量;
烹饪步骤
1、大葱和姜洗净,去皮切碎。
2、把小鲳鱼剪去鱼鳍,去掉内脏,冲洗干净。盘底撒上少许盐,铺上葱姜碎,把小鲳鱼放入盘中,然后表面继续撒一层盐,放上葱姜碎,倒入少许料酒,腌制20分钟。
3、大蒜一瓣切成片,干辣椒两个掰开备用。
4、锅中放适量油,放入蒜片和干辣椒,小火炸香。
5、放入小鲳鱼,小火煎制。
6、煎好一面后,翻面煎,然后放入适量的生抽,少量香醋、米酒、十三香,翻均匀,然后再放入少量老抽上色。
7、添入清水没过食材,炖十分钟左右。
8、炖鱼的时候,把半个青椒洗净,切成碎末。
9、锅里汤不多的时候,放入青椒碎提鲜,断生即可关火。
炸小鲳鱼怎么做好吃
第1步、准备:已处理好的白鲳鱼,用厨房纸吸干水分,滴几滴料酒去腥。
第2步、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。
第3步、热锅放油。
第4步、油温在六成左右的时候放鱼下去中火炸。
第5步、约三分钟左右翻至另一面炸。
第6步、可以多翻几次,炸至酥脆即可。
油炸小鲳鱼的腌制方法窍门
步骤1/5
把鱼处理干净后,切横刀,加入一勺盐,一勺胡椒粉,两勺白酒,腌上20分钟。
步骤2/5
空气炸锅预热5分钟后,取出炸篮,在底部铺上一张锡纸,刷上油。
步骤3/5
把平鱼放入,在鱼身上刷油,再放入大蒜。
步骤4/5
空气炸锅180度,调10分钟,把炸篮放入,开始工作。
最后一步
5分钟左右,可以取出翻身,10分钟满了,炸鱼完成。洒上辣味粉,挤上柠檬汁,味更清香鲜嫩。
油炸小鲳鱼的做法大全窍门图解
食材:
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法:
1、鲳鱼洗净,身上打上斜刀;
2、锅中倒油,油温升至六成热时,放入鲳鱼,中大火炸至鱼肉变硬,捞出;
3、另起锅,倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱一起炒,烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味;
4、接着再放入葱姜蒜末,继续炒香,加入适量清水,加盖大火烧开,放入炸好的鲳鱼一起炖煮,烹入陈醋;
5、最后,大火收汁,煮至汤汁浓稠,出锅。
油炸小鲳鱼怎么炸得酥脆
1、食材:鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。
2、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
3、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄。
4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
5、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒。
6、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
7、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。
8、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟。
9、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
油炸小鲳鱼炸多长时间
1、主料:鲳鱼1条、泡椒1汤匙。
2、调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3、准备好原料:金鲳鱼表面划上几刀,沥干表面水分;泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用。
4、烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍。
5、锅中放入适量的植物油,放入金鲳鱼。
6、鱼煎至两面金黄后拿出。
7、锅中留少许植物油,下入泡椒末和姜末一起爆炒。
8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水,熬煮。
9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。
10、小火慢炖,中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味。
11、转为大火收汁,注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。
12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末即可。
怎样油炸小鲳鱼
主料:金鲳鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法
1.将金鲳鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成。
油炸小鲳鱼的做法大全窍门图片
食材
小鲳鱼320克,料酒1勺,白胡椒粉适量,盐2克,食用油适量,玉米淀粉适量
做法小窍门如下:
1,小鲳鱼剪去头尾,去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口,但不用划透。
2,10条鱼总共重320克,加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
3,腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
4,在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。
5,炒锅倒入适量的油,约6成热时下入小鲳鱼,炸鱼时油温要保持,不要在锅里老翻动它,等锅中的气泡变少再翻面。
6,干炸鱼要吃脆口的,所以要复炸一次。油温升至7成热,炸约30秒左右,表面金黄酥脆。
7,出锅后用装盘,表面撒一些细辣椒粉或蘸料。
油炸小鲳鱼的做法大全家常
用料
白银鲳鱼 4条,小葱 一段,姜 四五片,料酒 一勺,生抽 一勺,盐 少许,白糖 半勺,五花肉 50克
做法步骤
1、1.取出银鲳鱼,常温解冻!鲜到鲜得的银鲳鱼,肉质鲜嫩,全程冷鲜配送,收到的时候还是冰冰的!
2、2.将鱼去掉内脏,清洗干净之后,在鱼身上划两道,方便入味!
3、3.切葱姜丝备用。
4、4.五花肉煸炒出油,用猪大油做出来的鱼更加好吃! 也可以直接用家里的植物油,比较方便…也是可以的,就是味道会差一丢丢~
5、5.油热之后,下入鲳鱼,小火慢慢煎。
6、6.煎至一面金黄之后再小心的翻面,不要太早翻面,要不然鱼皮会破,影响美观。
7、7.四条鲳鱼依次煎好之后,加入葱姜丝,再淋入生抽料酒。 加入糖和盐调味。
8、8.加入适量的清水,大火烧开,小火慢炖!
9、9.大火收汁之后就可以盛出!
10、10.撒上香菜即可。
油炸小鲳鱼的做法大全窍门视频
食材用料
鲳鱼 一条,姜4片,盐适量,椒盐适量,胡椒粉适量,万用香炸粉半盒,油2汤匙,清水适量,油适量
做法步骤:
1/8 准备好材料
2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用,姜切条,
3/8 加入姜条,盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上
4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用
5/8 把鲳鱼去除姜条,放入香炸粉中裹上一层香炸粉
6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼,小火炸至金黄色
7/8 翻另一面小火炸至金黄色,其间记得两面轮流翻面小火炸熟透,免得焦了。
8/8 出锅开吃
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