蒸干鱼仔的做法大全家常(蒸干鱼仔的做法大全家常视频)
蒸干鱼仔的做法大全家常视频
主料 :鱼干100g
辅料 :姜 1小块葱 1棵
调料 :花生油 适量生抽 适量
烹饪步骤 9步
步骤1
姜去皮切成丝。
步骤2
葱洗净切碎。
步骤3
鱼干用水清洗干净。
步骤4
洗好的鱼干沥干水用碟子铺装好,放上姜丝。
步骤5
淋上适量生抽。
步骤6
淋上适量花生油。
步骤7
待锅里水烧开后把装着鱼干的碟子放进去。
步骤8
猛火蒸10钟,撒上葱花即可。
步骤9
超级下饭的鱼干。
干鱼仔怎么蒸
蒸着最好吃。
1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀 2.坐锅点火放入清水,开锅后加入盐酱油鸡精料酒花椒姜片葱段煮一会儿,放入鲢;3.放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右,炖至汤浓白后加入适量盐调味4.出锅前撒上葱花关火即可。
干鱼仔怎么蒸才好吃
步骤/方式1
风干鱼烧肉
原料:风干鱼250克、五花肉500克,生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙,醋1小匙,八角3枚、桂皮1块,适量水
做法
1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2、泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用。五花肉焯水三分钟,起锅后切方块。
3、锅中入油,油热后放鱼下锅,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,盖上锅盖小 火焖一下后,再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖慢炖30分钟。
5、放鱼进去继续小火炖20分钟,用肉的汁来浸鱼。然后开盖,翻匀,大火收汁即可。
步骤/方式2
蒸风干武昌鱼
原料:风干武昌鱼1条,腊八豆50克,葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克
制法:
1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟,洗净入盘。
2、腊八豆拌匀白糖、味精,倒于武昌鱼上,放上葱姜片,入笼蒸15分钟即可。
步骤/方式3
豆鼓风干武昌鱼
原料:风干武昌鱼一条。
调料:味粉、白糖、豆豉、烧肉汁。
料头:姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒。
步骤:
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
3、取大圆盘一只,将武昌鱼放在上面,用竹网垫底。
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。
6、锅内烧热油(建议用葱香油),淋在蒸好的武昌鱼上面,最后撒上葱花。
步骤/方式4
湖香风干武昌鱼
材料:风干武昌鱼、生姜、辣椒、花椒、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖等。
步骤:
1、将大葱切成段,不要太长,也不要太短。
2、倒油入锅烧热;
3、将干鱼倒入锅中炸;
4、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
5、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;
6、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。
步骤/方式5
酸菜炖风干鱼
【食材】:风干鱼块1盘,酸菜1小碗,油豆腐1碗,小黄姜1小块,蒜5瓣,青蒜苗4根,干辣椒适量,甜米酒(醪糟)30克,料酒30克,山茶油20克,白糖1小勺
【烹饪步骤】:
1、风干鱼块放入大盆里,加水没过鱼块,加入10克料酒,浸泡30分钟
2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎
3、浸泡好的鱼块捞出沥干水,铁锅烧烫加山茶油,放入风干鱼块煎至鱼块的每面成金黄色,沿锅边淋入料酒烹出香味,接着加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒
4、加入开水浸过鱼块,再加入酸菜,大火煮沸后调成小火炖20分钟,鱼肉煮断生
5、油豆腐(豆泡)对半切开,放入锅里,继续小火炖煮10分钟,油豆腐柔软入味,最后撒入青蒜叶碎即可。
步骤/方式6
风干鱼炒黄瓜
材料:风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个(不很辣的) 豆豉3勺 香葱一棵 调料:白糖适量 味精适量 十三香适量 料酒适量 甜辣酱适量调和油适量
做法
1.把材料类洗净切好备用。
2.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
3.放入风干鱼翻炒。
4.倒入料酒翻炒出酒香味。
5.倒入甜辣酱翻炒入味
6.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
7.放入豆豉翻炒均匀。
8.放入白糖和味精非常入味。
9.最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式7
风干鳊鱼
食材及调料:鳊鱼,香葱,生姜,大蒜头,香菜,小米椒,料酒,食盐,植物油
详细做法:
首先准备食材:新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜,清洗干净,控干水分后放入盆中,然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀,腌制24小时,腌制好后放在通风处吹干(鳊鱼背部肉比较厚,用刀切开后腌制更入味);
接着准备辅料:小米椒洗净切圈,生姜、大蒜头洗净切末,香菜洗净切段,备用(香菜也可换成香葱或青大蒜,小米辣根据个人口味放);
1,锅内烧油,油热把鳊鱼放入锅中;
2,转中小火煎,晃动锅子,使鳊鱼受热均匀,鳊鱼一面煎至微黄后翻面,将另一面也煎至微黄;
3,两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈,然后淋入一勺料酒去腥;
4,锅中倒入适量的清水,再倒入一勺生抽、半勺蚝油,盖上锅盖焖煮5分钟;
5,5分钟后揭开锅盖,撒上香菜段;
6,最后出锅装盘即可。成品色泽诱人,肉质紧实鲜香,下酒下饭都不错。
步骤/方式8
红烧风干草鱼
【主料】风干草鱼半条,
【调料】蚝油,生抽,老抽,白糖,味精,红椒,香菜,大蒜,葱姜。
具体制作步骤
第一步:取风干好的草鱼半条,洗去表面的大料和灰尘,葱姜去皮切末,红椒香菜切末。
第二步:锅中加少许猪油,放入草鱼煎至两面金黄,放入葱姜末爆香,烹生抽10克,陈醋10克,蚝油10克,老抽10克,加水没过草鱼,调入白糖15克,味精5克,
第三步:用密漏过滤掉料渣,大火烧开转小火,烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中,汤汁勾水淀粉10克淋少许明油,浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘,
步骤/方式9
红烧风干鲅鱼
用料:风干鲅鱼 一条,葱 一根,姜 半块,青红椒 各若干,东古生抽 两大勺,料酒 三勺,盐 5g,油 适量,干辣椒 一根,香菜 1根,豆瓣酱 1小勺
做法步骤
1、鲅鱼先泡一夜,我昨天夜里泡的,葱切段,姜切丝,蒜切碎,青红椒切滚刀快。
2、油热先放鱼,炒金黄放入葱姜蒜,豆瓣酱少许,炒出香味。
3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。
4、炒至汁水收差不多快干,出锅撒上香菜蒜粒即可。
步骤/方式10
清蒸风干鱼腊鱼
准备食材:风干鱼1条,葱姜各5克
调料:料酒(没有可以用白酒啤酒代替)
制作方法:
第一步:我们检查一下买来的风干鱼内脏清理干净没有。包括鱼表面的鱼鳞有没有清理干净,然后去除鱼头,鱼肉片开,建议改成两厘米大小宽度,葱姜切丝备用
第二步:把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右,然后清理表面的杂质和鱼内部的残留内脏。
第三步:把清理干净的鱼放到盘子里,放上葱姜丝,来点料酒直接上笼屉蒸,
第四步:蒸20分钟,清蒸风干鱼就做好了。
蒸鱼干的做法家常做法
将小黄鱼清洗干净控干水,然后在鱼背上划几刀,然后抹上少许盐,一勺料酒去腥,再加入一勺生抽,一勺老抽,将鱼腌制十分钟左右,再准备清洗干净梅干菜200克,先把梅干菜在锅里炒一下,放入少许生抽老抽味精,因为梅干菜是腌制过了,这里就不用加盐,最后把腌好的黄鱼装盘,上面放入梅干菜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸十分钟,然后将烧开的热油淋上就可以吃了。
蒸干鱼仔的做法大全家常视频教程
食材:腊鱼1条,青椒5根,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,大蒜5瓣,生姜1块
第一步:由于是干的腊鱼非常的硬,所以需要提前用温水泡30分钟,泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些,然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块,装盘备用!
第二步:将青椒清洗干净之后,不用去籽,直接斜刀切成片,装盘备用,再将生姜先切片,再切成丝,然后将大蒜去皮,再切成片,一起装盘备用,这样我们的所有食材都处理完毕了,接下来就正式开始烹饪。
第三步:起锅加油烧热,然后放姜丝和蒜片,小火炒香,炒香之后放入剁好的腊鱼,再翻炒均匀,将腊鱼炒至干香。
第四步:等腊鱼炒至表面焦黄之后,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,由于腊鱼带有咸味,所以不用加盐了,翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色,再放入1碗清水,盖上锅盖,大火焖煮3分钟,将腊鱼煮软。
第四步:等腊鱼煮软之后,锅里的汤汁也所剩不多了,加入切好的青椒,再大火翻炒收汁,等到汤汁基本收干,青椒断生就可以出锅装盘
蒸鱼干的做法窍门
主料鱼干250g姜片6片辅料油适量鸡粉适量水少量姜片 6片
步骤
蒸鱼干的做法步骤11.把鱼干用水洗一下。
蒸鱼干的做法步骤22.把鱼干切成两半(如果鱼干个头太小就不用切)。
蒸鱼干的做法步骤33.把姜片切成丝,放在鱼片上,滴入几滴油和一点鸡粉,和鱼干拌匀后加入一点水。
蒸鱼干的做法步骤44.进锅蒸5分钟左右就可以端出来吃啦~鱼干本来就是甜甜的,所以不用加多少调味料它也是有味道的。
小贴士
不太适合小孩子吃,因为鱼干它还是会有一点点刺,小孩纸吃容易吃到鱼刺。
蒸干鱼仔的做法大全家常视频播放
干咸鱼提前用清水浸泡2个小时;姜葱切丝
2、把碗底铺上姜丝,鱼上面铺上姜丝,放入蒸锅里蒸15分钟。
3、取出蒸好的干鱼放入鱼盘,撒上葱段,淋上香麻油
4、淋上李锦记蒸鱼豉油
5、简单又美味的风味鱼就做好了!
干鱼子怎么蒸好吃
原料:鳎目鱼一条、柠檬半个、生姜、葱、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油各适量。
做法:
1、在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;
2、葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;
3、加一点蒸鱼豉油即可。
蒸干鱼仔的做法大全家常视频教学
主料:风干鱼4条,青椒2个,红椒半个,葱1根
辅料:酱油适量,醋适量,白糖少量,豆瓣酱1小勺,花椒少量
做法步骤:
1. 风干鱼洗净,由于鱼比较长,锅比较小,我从中间切断了。锅中放油,放入风干鱼,改中火煎鱼。
2. 煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。
3. 把煎好的鱼推到锅边,在油中放入姜蒜末,一小勺豆瓣酱,花椒,爆香。
4. 放入青红椒,稍微炸一下。
5. 锅中所有材料稍微炒一下,让味道融合一下。锅中放一小碗开水,稍微焖一下。
6. 将鱼盛起来,放到碗里码好,锅中汤汁里放入酱油,醋,白糖,味精,烧汁。
7. 汤汁稍微收一下。
8. 淋到鱼身上,撒葱花即可
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