竹笋干炒五花肉的做法大全家常做法大全(干的竹笋炒五花肉怎么做)
干的竹笋炒五花肉怎么做
1、准备好竹笋、五花肉、香葱、干辣椒,生姜,放置一旁备用即可。
2、将准备好的五花肉清洗干净,将五花肉切成片,放在碗中备用。
3、将竹笋清洗干净后,将竹笋切成片状,
4、干辣椒准备好切成段,香葱清洗一下切成葱段,姜块切成姜片,放置一旁备用。
5、锅中倒入适量的清水,大火将清水煮开之后,将准备好的竹笋放入锅中焯水,焯水2分钟即可。
6、从锅中将竹笋捞出来,过一下凉水,这样可以使竹笋的口感更清脆。
7、锅中放入适量的食用油,油温升高后加入适量的五花肉,大火煸炒至五花肉变色。
8、准备好的香葱段、干辣椒、生姜片放入锅中大火煸炒出香味。
9、将竹笋倒入锅中大火煸炒,煸炒出香
10、竹笋炒制微微软烂,在锅中加入适量的五花肉,大火煸炒一下。
11、在锅中加入适量的生抽。
12、再加入一些蚝油。
13、加入适量的食用盐,翻炒均匀。
14、翻炒至竹笋和五花肉熟透即可食用。出锅前撒上葱花即可食用。
竹笋干炒五花肉的做法
准备竹笋炒肉食材:
竹笋250克,青蒜苗150克,猪肉200克,大蒜20克,生姜20克,枸杞10克,油适量,生抽10克,五香粉10克,料酒10克,糖5克,盐5克。
竹笋炒肉制作方法:
第一步:首先我们把竹笋用清水清洗干净,然后把竹笋的根部和多余的叶子去掉,然后把竹笋从中间切开,切开之后再斜着切成小条,放入盘中备用,接下来往锅中倒入适量清水,等到水烧开之后,我们把切好的竹笋条放入锅中焊烫一下,焊烫两三分钟左右即可,接下来便可以捞出来放入凉水中浸泡一下,沥干水分放入盘中备用。
第二步:接下来我们再把猪肉用清水清洗干净,切成薄片,把青蒜苗清洗干净切成小段,大蒜去皮切成蒜片,生姜洗干净去皮切成姜片。接下来便可以往锅中倒油了,油温烧至5成热的时候,我们往锅中倒入生姜和大蒜爆香,这个时候香味会比较浓郁,香味特别浓郁的时候,我们就可以把肉片倒入锅中,肉片翻炒片刻之后,便可以往锅中加入适量的料酒,能够有效的去除腥味。
第三步:接下来继续翻炒,翻炒片刻之后把青蒜苗倒入锅中和猪肉一起翻炒,加入青蒜苗之后的猪肉味道会更加的鲜香,等到青蒜苗炒至断生之后,接下来再把竹笋倒入锅中翻炒,这个时候往锅中加入适量的五香粉,糖,生抽翻炒均匀,让竹笋充分吸收五花肉的香味,等到所有的食材炒熟并且炒香之后,我们便可以加入食用盐翻炒片刻出锅装盘了。
干的竹笋炒五花肉怎么做的
:首先咱们剥掉春笋的外皮(这个可以让卖家给你剥,这样可以省下这一步),然后洗净后用刀将其切成薄片(大家可以根据喜好自己来切)。
【步骤二】:锅中倒入适量的清水,把笋片放到锅中,加入适量的食盐,大火烧开后,小火煮5分钟左右。
【步骤三】:然后把煮好的笋片用漏勺捞出,放入准备好的凉水中泡上半个小时,这样可以减少竹笋的苦味,然后捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】: 接着把买回来的五花肉冲洗干净然后切成片备用,不用太厚也不要太薄,一般硬币厚就可以,由于是生爆,太厚不易熟透,太薄的话容易把油爆干,吃起来容易变硬。
【步骤五】:把青红辣椒去籽切成2cm左右的块备用,同时把生姜切成片、大葱切成马耳朵片、大蒜切成片备用。
【步骤六】:锅中放少许油,把五花肉倒入锅中开大火爆出油,然后把葱姜蒜和小米辣炒出香味,放一勺豆瓣酱和一勺老抽、一勺料酒5克左右炒出香味,同时让五花肉上色。
【步骤七】:把沥干水分的竹笋还有青红辣椒块一起倒入锅中,大火迅速翻炒2分钟左右,让青红辣椒断生。
【步骤八】:然后开始调味,依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克,然后迅速翻炒均匀让其充分入味,起锅装盘
干竹笋炒五花肉的做法大全
1、将干笋提前泡发,冷水或者热水均可!
2、将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用!
3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味!
4、准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!
5、先将肥肉下锅煸炒出油,.在将大蒜,生姜下锅煸香,将瘦肉下锅,和调料一起翻炒
6、将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味
7、汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老!
8、一盘干笋炒肉既简单又美味,赶紧试试吧
干竹笋烧五花肉怎么做好吃
主料:
五花肉500克,
竹笋500克,
鹌鹑蛋250克,
辅料:
老抽1大勺,
生抽2大勺,
海鲜酱1大勺,
白糖2大勺,
料酒适量,
葱适量,
姜适量,
1. 准备的原料。
2. 竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
4. 五花肉切块加清水,葱,姜,料酒烧开再焖两分钟,然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5. 热锅凉油,煸香葱,姜片。
6. 加入肉块中火翻炒1分钟。
7. 加入料酒,老抽,海鲜酱炒上色。
8. 加入热水,鹌鹑蛋烧开,改小火炖三十分钟左右。
9. 加入竹笋,生抽,白糖。
10. 大火烧开,小火炖二十分钟左右。
11. 再大火将汤汁收浓稠就可以。
笋干烧五花肉的做法步骤
材料:干竹笋、五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、盐、白糖、水
步骤:
1. 将干竹笋淘洗干净,然后泡在清水中略软后切成3-4cm左右的段备用。
2. 五花肉洗净后切成薄片备用。生姜切片,葱切成段备用。
3. 炒锅放冷水,加入五花肉片,用中火煮至汤沸腾后转小火慢炖,炖到五花肉变色后捞出备用。
4. 将炒锅再次放入少量油,加入姜片、葱段爆香。
5. 加入干笋片,翻炒数分钟。
6. 加入适量水,加入少量料酒、酱油、盐、白糖,大火煮沸后转小火焖煮个20-30分钟,直到笋片软烂。
7. 加入捞出的五花肉片,中火慢煮至汤汁收干后,捞出姜片、葱段,即可食用。
干的竹笋炒五花肉怎么做才好吃
食材
五花肉 80克 、 笋 500克 、 老抽 1汤勺 、 白糖 半勺、 盐 1勺 、 蚝油 半勺 、 鸡精 半勺 、 蒜瓣 3个
烹饪步骤
1/9
冰冻笋都是剥好的,要是买到国内新鲜笋可以叫商家帮忙剥好,拿回来洗干净。
2/9
五花肉切片,油热后小火慢煎。
3/9
炒到两面金黄夹出来,留下油。
4/9
笋子切片放去刚刚夹出五花肉的油锅里,油会稍微多一点的,油温要高一点,可以用一点点孙放下去试一下,立刻就能有次啦啦的响声就是油温够了。这里全程都需要大火爆炒。很多人说笋要焯水,注意:冬笋焯水,春笋不用。
5/9
笋片翻炒到每片都沾上油后加入3个蒜瓣切出的蒜片,继续炒香。
6/9
接上一步放入蒜片后翻炒5-6下,放入爆香的五花肉,加入酱油1勺,半勺鸡精,半勺糖,1勺盐(盐根据自己做菜的习惯放)半勺蚝油。
7/9
接上一步放入调料翻拌均人后加入甜椒或者辣椒,家有小孩要吃,就选择甜椒。翻炒5次,加入些清水,不要太多,让菜有些汤汁,再继续翻炒,炒到甜椒软了后就可以出锅了。
8/9
出锅!
最后一步
调味选择的量勺是左边的小勺。
小贴士
1、炒笋子要比平时炒菜稍微油多一点,炒完五花肉看看锅里的油够不够,太少了可以加一点。炒五花肉的时候别放多了,买的五花肉出油率不一样等炒完五花肉再决定加不加油。
2、这道菜煎五花肉的时候火小一些,炒笋那一步开始全程大火。
干的竹笋和五花肉怎么做
主料:
带皮五花肉一块(约500g) 笋干100g辅料: 香菇若干个姜 1片 葱1根 花椒粒1茶匙 干辣椒3个八角
调料: 食用油1汤匙 白糖1茶匙料酒 1汤匙生抽 3-4汤匙
做法
1、笋干提前1天用清水泡发,泡制笋干完全舒展变软;将笋干洗净,剪成小片。
2、五花肉洗净、切块;与冷水一起下锅,煮开后取出五花肉,用水冲洗去浮沫,并沥干水份。
3、姜洗净,切成丝;葱洗净,切成葱珠。4、热油下锅,下花椒粒、干辣椒、姜丝和香菇爆香后起锅备用。
5、将八角和五花肉放进锅中煸炒,煸至五花肉出油并变成金黄色,下料酒、白糖和生抽翻炒至上色;加入笋干和适量清水;大火煮开后,倒入砂锅,转小火炖1个半小时左右,收汁撒入葱珠即可食用。
干笋子炒五花肉
食材:猪肉150g、罐头笋100克、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量
做法
1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。
3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。
4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可
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