自制糯米酒的家常做法(自制糯米酒的功效与作用)
自制糯米酒的功效与作用
做好的糯米酒是会长期发酵的。有些人也许会问:你怎么知道?告诉你:我妈妈告诉我的,她做了几十年糯米酒,现今八十多高龄,绝对不会骗我的😊,来看看做糯米酒的过程吧!
【制作步骤】
一、把糯米淘洗二遍,用水浸泡数小时,手可以挪开米的外侧即可。
二、取一二层蒸锅,底层放水,上面一层放一打湿的垫布,把沥干水分的糯米倒入蒸锅,约开火蒸25分钟,关火焖三分钟,即可。
三、将准备的凉开水(坐月子的人吃就要用凉开水)或凉水冲糯米至温凉,然后取一小碗调点酒曲水,那一大碗底下一层酒曲水一层糯米直到铺完,把酒曲水全倒面上,糯米中间掏一个洞,再拿一保鲜袋将碗密封好。
四、找一个保温袋,把盛糯米的碗放入袋子里,一般在夏天24小时就会来酿,冬天就要长一点时间,有时还会不来酿就要拿玻璃瓶灌开水帮助加温,所以要注意观察。
五、做好的酒酿会散发甜香味,若要保存糯米酒不发酵,就要在糯米酒里加点白糖拿去炖一下;若是喜欢喝白酒的和拿来烧菜的,就放置一边,它会继续发酵,时间越长那个酒糟就会浮起来,酒酿就会微微泛黄,而且越来越清澈透明。
😊这就是从原材料糯米到成品糯米酒的整个过程,你若感兴趣的话,就动手,家里有了它,你的生活更丰富多彩,早餐也可以增添酒酿煮蛋等多种花样,制作美食炒螺蛳等有腥味的加点酒酿更去腥、更有鲜味,反正益处多多!
女人常喝糯米酒的好处
女性长期吃糯米酒糟的好处是可以美容养颜,也可以做补品,如果加些红枣,枹杞和鸡蛋一起煮更好吃,坏处是再好吃的东西也容易上火,不能多吃,要适量。
自制糯米酒的功效与作用是什么
1、好处:糯米酒是糯米经过根霉菌发酵制成的饮品,糯米酒含有一定量的乙醇,能够扩张血管促进血液循环,增强新陈代谢,滋补作用与此有关。糯米酒还含有丰富的糖分、氨基酸、矿物质、维生素等。适当喝糯米酒对于部分...
2、坏处:由于糯米酒含有一定量的乙醇,发酵时间长短,温度高低不同,酒精度数也不同。儿童的消化系统发育并没有完善
自制糯米酒的配方
糯米酒:又称甜米酒,江米酒,以糯米为原料发酵而成。功用:䃼气养颜,强筋健骨阴虚火旺者慎服做法:
1、糯米500克,用水泡12小时。
2、把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放凉,盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入蒸好的糯米,然后轻轻压紧糯米,因这次做的量比较少,只是在糯米上倒扣一只大碗,然后盖上锅盖,再套上棉布保温。
4、48小时后,已可闻到浓郁的酒香味,在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜,让人微醉5、准备500克的冷开水,把糯米酒搅拌均匀,瓦罐盖紧,继续酿制,再过24小时,酒成。6、总共耗时72小时,酒香扑鼻。可能是糯米份量,酒曲比例,水份,温度都控制的比较恰当,从始至终糯米酒都是洁白如玉,没出现有霉点与长绿毛等现象。
自酿糯米酒的功效
老年人经常适量喝醪糟主要有补充碳水化合物和能量的好处,醪糟也叫酒酿、酒糟、米酒、糯米酒等,由糯米酿制,通常是用蒸熟的糯米拌上酒发酵而成的一种甜米酒,含有丰富的热量以及碳水化合物,其中每100g醪糟含约428KJ的能量和22.4g的碳水化合物,适量食用可以为老年人补充一些能量等。
自制糯米酒的功效与作用及禁忌
1、好处:糯米酒是糯米经过根霉菌发酵制成的饮品,糯米酒含有一定量的乙醇,能够扩张血管促进血液循环,增强新陈代谢,滋补作用与此有关。糯米酒还含有丰富的糖分、氨基酸、矿物质、维生素等。适当喝糯米酒对于部分...
2、坏处:由于糯米酒含有一定量的乙醇,发酵时间长短,温度高低不同,酒精度数也不同。儿童的消化系统发育并没有完善
自制糯米酒有什么功效与作用
1、补充营养:糯米酒中含有氨基酸、蛋白质、糖类以及维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等维生素,女人长期适量喝糯米酒通常能够补充相关营养;
2、增加食欲:糯米酒可以刺激消化液的分泌,进而可以帮助消化,因此女人长期适量喝糯米酒通常具有增加食欲的好处,可以在一定程度上缓解食欲不振的情况;
3、提神醒脑:糯米酒中的酒精可刺激中枢神经,进而导致中枢神经兴奋,因此女人长期适量喝糯米酒具有提神醒脑的好处,可以在一定程度上缓解疲劳、精神不振等情况。
自制糯米酒的功效与作用禁忌
做做酒的糯米能吃吗?一般我们做酒的糯米都是做的,叫老酒也叫糯米酒一般南方在自己家酿的米酒就是糯米酿的,我们在喝酿制的酒过程当中,不但要喝酒,更要吃的就是其中的糯米,然后在里面打上鸡蛋,或者说干吃都是很好吃的,叫老酒鸡蛋所以糯米酒是一定要吃糯米的
自制糯米酒的正确方法
1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅,加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原方法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
自制糯米酒成品图:
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