黄豆芽卤面的家常做法大全(黄豆芽卤面的家常做法大全视频)

黄豆芽卤面的家常做法大全视频

1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。

2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!

3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。

6、炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

7、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

8、上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，我家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

9、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右，盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子，完成。

黄豆芽卤面条的做法

一、打卤面

　　食材：切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

　　2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

　　3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

　　4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

　　5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

　　6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

　　7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

　　8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

　　9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

　　二、麻汁拌面

　　食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。

　　做法：

　　1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。

　　2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。

　　3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

黄豆芽打卤面

面条煮八成熟，用熟油拌匀，放入酱油，老抽弱锅凉油，下入葱姜蒜末，放入豆芽翻炒，加入煮好的面条均匀即可

黄豆芽打卤面的家常做法

材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料：大蒜、生姜、小葱各适量

调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法：

1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。

2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。

5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。

6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。

7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。

8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。

黄豆芽卤面怎么做好吃

卤面可先把面条揪成小段抖散，锅开后放入蒸6一7分钟取出，碗内倒入半碗水加酱油分次倒λ䒱过的面条上拌匀，再放锅肉蒸6一7分钟即可，这样，面条筋而不硬，拌过酱油水，颜色均匀，面柔软。提前卤好的肉放上豆角四季豆，黄豆芽均可，卤肉汤烧制8成熟时再把面条放λ拌匀，蒸5分钟即可。

黄豆芽卤面图片

河南蒸卤面一般用五花肉、黄豆芽（也可用长豆角、四季豆或蒜苔等蔬菜）、生抽、老抽等材料。具体做法如下：

一、先把五花肉切成大约1厘米宽，2厘米长，0.5厘米厚的长条，黄豆芽洗干净。

二、锅中加入油先润锅，然后倒出热油再加入凉油，倒入五花肉中火炒，肉略微发黄再加入料酒，老抽上色，生抽调味，倒入黄豆芽翻炒一会，加入开水，再机入老抽调色，盐、味精调味，这样卤汁就做成了。

黄豆芽卤面的家常做法大全视频播放

1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。

2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!

3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。

6、炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

7、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

8、上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，我家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

9、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右，盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子，完成。

黄豆芽打卤的做法大全窍门

.准备好食材。

步骤二

2.锅中坐水烧开。

步骤三

3.放入摘洗干净的黄豆芽，烧开，再煮5分钟。沥干水分。

步骤四

4.黑木耳摘洗干净，胡萝卜洗净切片。

步骤五

5.锅中倒入油，放入虾皮炸香。

步骤六

6.放入胡萝卜片，翻炒。

步骤七

7.放入黄豆芽，翻炒。

步骤八

8.倒入骨头汤，放入盐。

步骤九

9.放入黑木耳、油豆腐果。

步骤十

10.盖上盖子，大火烧开改用小火。煮至油豆腐果入味，关火，放入鸡精即可。

步骤十一

11.如意回卤干可以上桌了，开吃~

烹饪技巧

胡萝卜片一定要经过油煸炒，胡萝卜的营养才能够更好地被人体吸收哦。

黄豆芽卤面的家常做法窍门窍门

用料

面条 2份

老抽 4勺

生抽 2勺

盐 3克

八角 2个

肉丝或者肉片 4两

豆角或者芹菜或者芸豆角 适量

十三香 

蚝油 

河南卤面的做法步骤

步骤 1

面条扯断，大概两倍的手长，扯的时候会捏成一团，记得把面散开，放入蒸锅蒸十分钟，要垫笼布。

步骤 2

葱姜蒜适量，豆角切段，热锅冷油，烹葱姜蒜，倒入肉丝，放一勺酱油＋一勺生抽＋两勺盐，肉丝断生后，放豆角，稍微煸炒，放一勺酱油＋十三香＋蚝油【豆角绝对不要炒太狠，如果用芸豆角这一步要炒熟，豆角芹菜都不用】

步骤 3

炒好菜后不用乘出来，放在锅里就好。这一步调汁，半碗水＋两勺酱油【根据颜色增减】＋一勺生抽＋一勺食用油＋一勺盐

步骤 4

面条这个时候应该蒸好了，用筷子将面条取出一部分，在汁里蘸一下，放回蒸锅，直到面条全部上色，继续蒸十分钟

步骤 5

蒸好后，将面条倒入菜锅中，拌匀。这个时候！一定要看面条的干湿程度！干了就加刚刚的汁！然后连菜带面继续蒸！

步骤 6

第三蒸没有具体时间，观察面条干湿程度，干了就加汁，湿了继续蒸。干湿刚好的时候出锅。

黄豆芽卤面的家常做法大全视频教程

用料

面条

适量

五花肉

适量

鸡蛋

适量

大料

适量

葱姜蒜

适量

木耳，黄花菜，香菇

适量

淀粉

适量

盐 料酒 生抽 老抽

适量

好吃又简单的打卤面😋的做法步骤

步骤 1

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把香菇，木耳，黄花菜泡起来泡的水不要扔😄

步骤 2

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先放葱姜蒜大料下锅，炒出香味后放入木耳，香菇，黄花菜。翻炒一分钟左右放入五花肉再炒😄（五花肉需要切片，再搁料酒和淀粉腌一下）

步骤 3

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加入没过锅里所有食材一两厘米的水😄（加的水是刚刚泡过木耳黄花菜和香菇的水哟！）

步骤 4

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加水以后加入盐，料酒，生抽，老抽😋

步骤 5

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压面 我压的是三号粗面😄

步骤 6

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完成😄

步骤 7

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共同努力😉

步骤 8

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好香好香呦

黄豆芽卤面的家常做法大全视频教学

豆芽卤面的家常做法非常简单 原因在于卤汁的配方非常基础，卤汁中一般调料都齐全，主要是酱油、八角、花椒等等，只需要把这些调料混合煮开即可，而豆芽和面条也都是易于购买的常见原料，因此制作过程不会太复杂，时间也不会很长 如果想要让豆芽卤面做起来更加美味，可以根据口味加入适量的食盐和糖，还可以把一些葱末和姜片放在卤汁中煮，这样可以增添风味，提升菜品的质感和味道