黄骨头香菇鱼汤的做法大全家常做法大全(香菇黄骨鱼汤的做法窍门)
香菇黄骨鱼汤的做法窍门
、黄骨鱼鲜虾白豆腐汤
材料:白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒
做法:
1、先把黄骨鱼洗净,打刀纹,抹上适量盐,置于餐盘中用保鲜膜密封起来,放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道,把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱,姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热,放适量的油,烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎,煎约八分钟于翻过来煎另一边,看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里,放上姜片,适量盐,往汤锅内倒于3/4"的水,放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小,然后放入白豆腐、香菇、鲜虾,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入,即可出锅。
二、黄骨鱼豆腐汤
材料:黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐。
做法:
1、黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。
2、豆腐切小块
3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片
4、放入黄骨鱼,两面煎一会儿
5、倒入热开水,煮开
6、放入豆腐,转中火煮
7、鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可~
三、番茄豆腐黄骨鱼汤
材料:黄骨鱼4条,番茄2个,北(老豆腐)1小块,姜,葱2条,盐,胡椒粉适量。
做法:
1、黄骨鱼,做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
2、做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
3、留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。
4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5、然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎。
6、火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
香菇黄骨鱼汤的做法窍门是什么
黄骨鱼处理干净,煎至金黄,西红柿炒出汁加水煮开,放入鱼、豆腐炖熟,加入调料即可。
准备食材
1.黄骨鱼洗干净表面打一字花刀,用厨纸吸净表面水分擦拭黏液,葱切段,姜切片,蒜切片,西红柿划十字刀烫过去皮切丁。
2.煎鱼
热锅冷油加盐拌匀,放黄骨鱼小火煎至金黄取出备用。
3.炒西红柿
锅留底油,下葱白姜蒜炒香,下西红柿翻炒出汁,加入开水煮至沸腾。
炖汤
4.下入黄骨鱼,豆腐切片下锅,盖盖炖8分钟,加盐、胡椒粉、白糖即可。
香菇黄骨鱼汤的做法窍门视频
1、将黄骨鱼收拾干净,洗净沥干水分待用。
2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段,粉条用温水浸泡涨,切成段备用。
3、将泡椒去蒂备用。
4、将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用。
5、将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失。
6、将黄骨鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用。
7、锅底留油,烧热。
8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。
9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。
10、加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味。
11、装出,撒上香菜叶即可。
黄骨鱼可以和香菇豆腐一起煮吗
主料:
茶树菇100克。香茹5朵,黄骨鱼4条
辅料:
红辣椒1根,
葱1根,
姜5片,
蒜2颗,
卤汁2勺,
白胡椒粉适量,
香油适量,
花椒适量
— 烹饪步骤 —
1· 黄骨鱼洗净全身抹盐腌制;香菇,茶树菇洗净晾干;红辣椒切丝;姜蒜切片;葱切段。
2· 锅内放油,下黄骨鱼小火煎至两面微黄。
3· 放花椒,姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替,不过花椒油是在第5步放。
4· 放入红辣椒丝略闷一会儿。
5· 加入香菇,茶树菇,老卤汁,白胡椒粉,花椒油,再闷一会儿。
6· 加开水,高汤更佳,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,保持沸腾状态煮10-20分钟。
7· 揭盖,散葱花,滴几滴香油,关火。关火前先尝味,如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。
香菇炖黄骨鱼
黄骨鱼汤
食材:黄骨鱼,一包酸菜,一包野山椒,大葱,老姜,大蒜
步骤:1、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液(某些商家为了黄骨鱼看起来更黄,会用一些不好的药物激素,所以最好把黏液刮掉)。
酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分,然后把酸菜切成段。
老姜切成姜丝,大葱斜刀切成段,泡野山椒剁碎,大蒜剁成蒜末。
2、锅烧热倒适量油,油烧至微微冒烟之后把油倒出去,将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄,然后盛出来备用。
3、锅里放入酸菜干炒一下,炒1-2分钟后加油(有猪油就加猪油),继续炒一下,然后加入葱段、姜丝,炒出姜葱的香味。
4、加水,下入切好的泡野山椒,水开之后下入黄骨鱼,然后加适量料酒,中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉,起锅装盆,撒上葱花。
黄骨鱼香菇汤的做法大全家常
1. 买回来的鱼洗净后用盐和料酒腌制半小时去腥
2. 平菇洗净,撕成条
3. 热锅放油,先加片姜炒香再放鱼
4. 将鱼两边煎微黄,撒点葱头爆香
5. 电饭锅加水,加上海白菜,平菇,香菇,葱头,将煎好的鱼倒入锅内,加一勺盐,生抽
6. 电饭锅预约蒸煮四小时
7. 下班到家将白菜,辣椒,葱花倒入锅内,再煮几分钟,
8. 出锅加点鸡精,蚝油即可
香菇黄骨鱼汤的做法窍门图片
[ 材料清单 ]:黄骨鱼,嫩豆腐,生姜,香葱,香菜,料酒,盐,白胡椒粉
[ 烹饪过程 ]
1、黄骨鱼宰杀好后,洗净并控干水分,生姜部分切丝,部分切片,嫩豆腐切块。
2、热锅热油,加入姜片与葱白进锅爆香,调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。
3、把黄骨鱼煎的两面焦黄,沿着锅边淋入适量料酒除腥,添加足量开水,下入生姜丝、白胡椒粉,并大火把汤汁烧开,转小火炖10分钟。
4、待鱼汤色泽开始呈奶白色,下入嫩豆腐继续炖五分钟。
5、添加盐调味,撒上葱花与香菜点缀提香,即可关火倒出汤盘中,上桌品尝。
黄骨鱼汤里可以放香菇吗
准备材料:黄姑头鱼5条、姜1块、蒜1颗、大葱1颗、花椒5颗、盐1勺、牛奶50ml、洋葱0.5颗
制作步骤:
1、花生油少许,放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香,放入清水大火煮开,小火炖10分钟
2、加入牛奶再小火炖20分钟,放入牛奶可以使汤白,味浓,也更有营养
3、黄姑头鱼洗净,去除内脏即可
4、将鱼放入熬了30分钟的汤内,再中火煮开,小火慢炖15分钟,不需要盖盖子,开盖慢炖即可
5、加盐调咸淡,即可食用
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