荤豆腐的做法大全家常做法大全(荤豆腐的做法大全家常做法大全视频)
荤豆腐的做法大全家常做法大全视频
用料:
鲅鱼 1条
豆腐 1块
五花肉皮 少许
白菜 100克
洋葱 少许
柠檬 2片
蒜瓣 3瓣
酱油 5ml
老抽 5ml
朗姆酒 少许
盐 适量
干辣椒 1个
太太乐鲍汁蚝油 少许
做法步骤:
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下,鱼身略硬一些方便切块。
3、然后用厨房纸擦干表面水分。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
5、不粘锅倒入少许底油,热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色,鲅鱼一定要定型后在翻面。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦,籽是苦的。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 : 酱油、老抽调味调色,朗姆酒去腥,没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
9、加一点食盐调味。
10、加适量清水煮开,水量稍微没过食材即可。
11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
12、水开后放入豆腐。
13、上面铺一层白菜叶,陈菜叶提前撕大片,盖上盖子烧5-8分钟左右,最后大火收汁即可。
14、表面撒点小葱,鲅鱼肉质紧实,白菜软烂入口,配上一碗热乎的白米饭,真的太下饭了。
豆腐仿荤菜
可以,卤荤菜的卤水卤出来的豆制品更美味,只是卤过豆制品的卤汤就不能再卤荤菜了,卤汤里残留的豆腥味忒大,卤出来的荤菜味道怪怪的,口感不好,我以前卤鸡架,鸡腿的卤汤一直保存在冰柜里,有一回用卤汤卤豆角,干豆腐,鱼豆腐结果卤汤都不能用了
荤腥豆做法
《他一见我就摇尾巴》里面就是以林霁和江澈为主角的小说。
前身小地主家庭,父母还在时,早上小米稀饭、中午小米干饭,晚上杂粮面烙饼;肉蛋,每旬从县城读书回来,才能吃一回解馋。
寻常百姓,一天两顿小米稀饭、豆麦饭;肉,平时想都不敢想;过年有结余,才能沾点荤腥。
荤豆花的做法大全
用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g
酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量
步骤 1
先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
步骤 2
把豆花劣干,盛入碗中待用。
步骤 3
将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
步骤 5
水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
步骤 6
起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
小贴士
1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了
怎么做荤豆花
荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜,嫩滑不辣,是道很不错的下饭菜!
用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g
酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量
步骤 1
先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
步骤 2
把豆花劣干,盛入碗中待用。
步骤 3
将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
步骤 5
水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
步骤 6
起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
小贴士
1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了
荤豆花的做法窍门
荤豆花原料
河水豆花2千克,熟猪肚片100克,瘦猪肉片100克,火腿肠片60克,农家酥肉50克,玉兰片100克,金针菇75克,鲜香菇60克,鲜鸡菌50克,泡青菜100克,番茄片50克,姜片25克,蒜片20克,大葱段50克,猪化油150克,鲜汤2千克,精盐、鸡精、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉各适量
制作方法
(1)滗去河水豆花的窖水,入盆加入鲜汤,放少许盐,以小火煨至滚烫透心。猪肉片加适量水、盐、黄酒、湿淀粉码味上浆。酥肉切条,泡青菜切片,玉兰片入开水锅中焯一下捞出,金针菇、香菇、鸡菌收拾干净备用。
(2)炒锅放入猪油烧热,投进姜蒜片、泡青菜片炒香炒出味后,掺入鲜汤烧开,下猪肉片、熟肚片、酥肉条、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、香菇、玉兰片等,调入盐、鸡精、味精、胡椒粉,待锅内原料烧熟后转入火锅盆内。
(3)滗去浸泡豆花的汤汁,将豆花轻轻放入火锅盆内,放入葱段和番茄片,上桌点燃灶火,特制的豆花味碟随行入席。
怎样做荤豆花
豆花 一大碗,猪肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1个 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 姜片 2片 、 大葱 半根 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 。番茄切厚片,酸菜切段,豆芽平菇洗净。
锅底放一点点油,将酸菜、姜片,番茄片,炒香。加半锅水,小火熬汤10来分钟。
肉片加毛毛盐,豆粉,拌匀。
酸菜汤熬出味儿以后(约8分钟)放入平菇,豆芽,大葱。蘑菇和豆芽煮熟后倒入豆花。下肉片,一块一块地下。肉片全熟后试一下汤的盐味,酌情加盐(有的酸菜很咸,就不用加),然后就可以起锅了。调个蘸水:生辣椒切碎,盐,味精,葱花,木姜菜,生菜油(看个人口味),几滴木姜油。
荤豆花是什么意思
豆腐、瘦肉、黄豆芽、小葱、酱油、酸菜、平菇、火腿、油海椒、木姜油
荤豆腐是什么意思
日本豆腐。
日本豆腐也叫素鸡 ,素鸡是一种传统豆制食品,原产于江苏常州,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以百叶作主料,卷成圆柱形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。
荤豆花的详细做法
1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火
13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了
荤豆花怎么做步骤
将酸菜切成小块,猪肉猪肝切片,用生粉进行搅拌,锅中加油,烧热,将姜片和花椒放入,爆香,在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒,待香味出来后,加入高汤,再将蟹味菇放入,等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝,等肉变色后加入基围虾,等完全熟透后,加入少许盐,也可以自己进行调味,即可食用。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.