鸡肉丸子炖菠菜的做法大全家常做法(鸡肉丸菠菜汤)
鸡肉丸菠菜汤
鸡肉丝拌菠菜
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难度:一般
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菠菜
熟鸡肉
蒜
辣椒红油
查看原文/ 2015年06月03日/ 218人看过
鸡肉丝拌菠菜的做法步骤
主料:
菠菜400克
熟鸡肉200克
蒜2瓣
辣椒红油3茶勺
辅料:
盐适量
鸡精1茶勺
香油2茶勺
椒麻油1茶勺
海鲜酱油1茶勺
1.菠菜摘洗干净
2.煮好的鸡肉,用手撕条。
3.蒜切末
4.锅里水烧开,放菠菜氽烫一分钟(我用的是嫩菠菜,烫一分钟就可以了,氽烫的时间根据菠菜而定,这个自己掌握)
5.烫好的菠菜放凉水里过凉
6.把菠菜和肉丝放入碗里,加蒜末、盐、鸡精、香油、海鲜酱油、辣椒红油、椒麻油拌匀。
7.拌好的菠菜装盘即可
鸡肉丸菠菜汤的功效与作用
主料
鸡肉
132g
菠菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
麻油
适量
砂糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.食材:鸡胸肉和菠菜。
2.将菠菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。
3.将鸡胸肉洗净,切片,用生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油拌匀。
4.腌制1小时。
5.将菠菜灼烫一下。
6.捞起。
7.放入搅拌器中,加入适量的清水,搅拌成菠菜汁。
8.倒入汤锅中。
9.放入鸡肉。
10.大火煮10分钟,即可关火。
11.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
1.菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧。
2.菠菜要现做现吃,不要放置。是菠菜中含有一定量的硝酸盐,这种物质可以转化为亚硝酸盐类,而亚硝酸盐是潜在的可能致癌物质。在生鲜的菠菜中,它不会被转化,所以不会成为问题。但是煮熟后的菠菜,如果放置时间一长,就会在细菌的作用下,把硝酸盐分解为亚硝酸盐类物质。
鸡肉丸菠菜汤做法
鸡肉丸子汤可以加很多其他材料,形成不同的口味,如菠菜鸡肉丸子汤、萝卜丝鸡肉丸子汤、小白菜鸡肉丸子汤、三鲜鸡肉丸子汤、香菇鸡肉丸子汤、鲜虾鸡肉丸子汤等。介绍一款冬瓜鸡肉丸子汤。
材料:鸡小胸250g、冬瓜400g、蛋清1个、生姜粉、淀粉、蚝油、生抽、盐、葱花、香油、香菜适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净后放入碎肉机打成肉末备用;
2. 冬瓜去皮去瓤切成小块备用;
3. 锅内放水,倒入高汤、蚝油、生抽和盐,放入冬瓜块大火烧开,放入葱花后转小火继续煮;
4. 趁煮冬瓜的时间拌丸子馅儿:鸡肉末中打入一个蛋清,然后加入适量盐、生姜粉和淀粉,顺着一个方向搅匀;
5. 左手握住适量肉馅,用虎口位置挤出丸子状,右手用勺子辅助将丸子下入锅中,待丸子全部下完后转大火烧开,丸子全部浮起,向锅中点入少量香油、撒香菜碎即可出锅;
小贴士:
1、如果没有高汤,可以先在锅中放少量油加入葱花炝锅,然后加水、生抽、耗油和盐继续后续步骤即可,只不过加入的调味料的量稍作调整而已;
2、冬瓜煮久一些才会更好的入味,所以这里我是先把冬瓜放到汤中煮的差不多了才放的鸡肉丸子,而鸡肉丸子只要浮起来基本上就熟了;
3、也可以先把鸡肉丸子汆好,待冬瓜汤做好后加入即可。
鸡肉丸菠菜汤的家常做法
汤有这些(我没有分类),清汤、浓汤、肉汤、奶油火腿汤、奶油鸡茸汤、奶油蟹肉汤、奶油口蘑解肉汤、奶油大虾汤、奶油鲍鱼汤、奶油龙须菜汤、奶油芦笋汤、奶油菜花汤、奶油口蘑汤、奶油口蘑菜花汤、奶油番茄汤、奶油菠菜汤、奶油菠菜泥汤、奶油豌豆汤、奶油豌豆泥汤、肉杂拌汤、牛尾汤、牛肉丸子汤、牛肉蔬菜汤、牛肉茶、冷牛肉茶、鸡汤、口蘑鸡汤、番茄鸡汤、鸡腿蔬菜汤、咖喱鸡丁汤、鸡块汤、鸡块面条汤、鸡块大米汤、高加索鸡块汤、鸡球蔬菜汤、鸡杂汤、鸡杂菠菜汤、鱼汤、家常鱼汤、红鱼汤、红菜汤、蔬菜汤、丸子蔬菜汤、酸菜汤、龙须菜汤、葱头汤、洋葱汤、番茄汤、白豆汤、豌豆汤、豌豆泥汤、清汤肉饼、面球汤、通心粉汤、通心粉清汤、番茄通心粉汤等,
菠菜鸡脯肉丸子
食材清单
鸡胸肉 1块 、 菠菜 一小把 、 香菇 5个 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1/7
鸡胸肉洗净切成小碎块
步骤2/7
加入一个蛋清、盐、料酒、淀粉、香油用搅拌机打成泥。
步骤3/7
菠菜切段,大叶子铺底、香菇腿和部分菠菜段铺中层。
步骤4/7
上层铺香菇和搓成球的鸡肉丸。
步骤5/7
砂锅内倒入清水、鸡精、盐。大火烧开最小火慢炖15分钟,鸡肉丸很好熟很快就可以起锅。
步骤6/7
倒入鸡蛋黄,撒上白芝麻、白胡椒粉,盖盖子焖5分钟蛋黄就熟啦可以开吃
鸡肉丸炒菠菜
主辅食材
菠菜4两,鸡肉半斤,胡萝卜8两,黑木耳10颗,鸡蛋1个,虾皮、花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、食盐各适量。
▼ 做法步骤
1、菠菜择好,去根,洗净,入开水焯一下,过凉,控干。
2、鸡肉洗净,用料理机打成肉蓉。
3、红萝卜去皮,洗净,刨成短短的细丝,放入适量食盐,拌匀,静置10分钟后,滗尽汁水。
4、黑木耳温水泡发10分钟,去根,洗净,撕成单朵。
5、将肉蓉、萝卜丝、虾皮、花生油、葱末、蒜米、姜末、十三香、食盐和适量清水,拌匀,打入鸡蛋,拌匀。
6、锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,放入木耳,炒至断生,倒入适量开水,水开后,将肉馅团成大小适中的丸子,下到锅中,煮至三四分钟后,放入菠菜,关火。
7、放入食盐和十三香,拌匀。
8、美食出锅。
鸡肉丸子菠菜汤的做法窍门
用料
熟胡萝卜 30克
鸡胸肉 100克
淀粉 5克
淀粉 5克
做法步骤
1、烹制方法:煮 参考月龄:11M+ 操作时间:20分钟
2、胡萝卜切片上锅蒸熟。
3、100克鸡肉切丁,1个蛋清加入,放料理机打成泥。想做多种蔬菜鸡肉丸,鸡肉泥在这里一起打,下一步再分别加蔬菜。
4、鸡肉泥和蒸熟的胡萝卜一起打成泥。做多种蔬菜丸子,在这里需要将鸡肉泥分成几等分,分别加不同的蔬菜打泥。
5、5克淀粉加入,搅匀。
6、依次做好紫薯鸡肉馅,油麦菜鸡肉馅。 >>紫薯鸡肉馅的食材是:熟紫薯 30克,蛋清 1个,淀粉 5克,鸡胸肉 100克。 油麦菜鸡肉馅的食材是:油麦菜叶 30克,蛋清 1个,淀粉 10克,鸡胸肉 100克。油麦菜洗净就可以打泥,如果用菠菜、西兰花需要提前焯水再打泥。
7、锅中将水煮到微沸,蔬菜鸡肉馅放裱花袋,塑料刮刀蘸些水,往刮刀上挤,挤一个小小的圆。 >>手不沾泥,就是上述做法。还可以将泥直接拿在手心里,从虎口挤出来,陶瓷勺子刮到锅里。
8、刮刀放入锅中。塑料刮刀不粘,还蛮好用。缺点是丸子不太圆
9、蔬菜鸡肉丸浮起再煮2分钟,捞出来放冷水中。冷藏3天,冷冻1个月。煮面、煮粥、汤锅里都可以加。
鸡肉丸子菠菜汤
工艺:汆
口味:家常味
时间:<15分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.主料
2.鸡胸肉切块
3.鸡胸肉块放入料理机,放入盐、鸡蛋、料酒、水、胡椒粉、玉米淀粉、葱、姜末
4.打成细腻粘稠的肉糜
5.煮锅水烧至微开,将丸子逐个下入
6.小火将丸子煮至全熟
7.鲜美弹牙、白白嫩嫩的丸子!
烹饪小贴士:
鸡胸肉丸子要想口感不干不柴,肉糜里一定要加足水份水的量请根据鸡胸肉的量灵活调整,肉糜一定要搅打上劲口感才会Q弹好吃
肉丸菠菜鸡蛋汤
食材用料
猪肝50克,菠菜两颗,料酒1勺,姜丝若干,干淀粉1勺,白胡椒粉若干勺,盐2克,香油若干
做法步骤:
步骤 1
把猪肝尽量切薄,练刀工啊!这是嫩滑的关键。
步骤 2
反复清洗,然后泡十五分钟
步骤 3
攥干水份,放盐、白胡椒粉、料酒,调匀,再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。
步骤 4
下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下,兑一起的节奏。菠菜焯水。
步骤 5
再次坐锅,水开后转小火,放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味,就不用放鸡精了。
放猪肝,小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了,焯猪肝的时候还会出沫子,用汤勺撇掉。煮一分钟左右,看猪肝颜色转白就熟了。
步骤 6
放入焯过的菠菜,点几滴香油,OK!
鸡肉丸菠菜汤怎么做
用料:
番茄 1-2个,
肉末 200克,
老姜 5片,
小葱 2-3根,
料酒 1勺,
鸡蛋 1个,
生抽 1勺,
花椒粉 少量,
淀粉 1勺,
盐 适量,
芝麻香油 适量,
食用油 适量,
胡椒粉 少量(可不放),
做法步骤
步骤 1
猪肉选择3肥七瘦的前腿肉,去皮,有心情的可以可以自己剁成肉馅,有绞肉机的可以搅成肉末,实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧,或者直接购买成品肉末。
步骤 2
3片姜切末,葱切末,留点葱花后面撒入汤中,其余放入肉末中,放1勺生抽,1勺料酒,适量盐,少量花椒粉,碗中放入1个鸡蛋清,1勺淀粉,将所有的调料搅拌均匀。
步骤 3
加入适量芝麻香油,将拌好的肉末朝一个方向搅拌,将肉末搅拌至上劲有弹性。
步骤 4
番茄1-2个都可以,这里我用的是1个,洗净,去皮(可以用开水烫也可以用勺子刮),切成小块备用。
步骤 5
热锅放适量油,油热,放入提前切好的姜丝爆香,放入番茄丁翻炒,加适量盐,能快速将番茄炒软出汁,中小火将番茄炒软出汁后,加入适量开水(没有开水清水也行)。
步骤 6
大火烧开,改调中小火,下丸子煮,用勺子挖一勺,可以用勺子倒下形状(或者用手挤,也可以用丸子神器),全部下完,转中火煮5分钟,加入适量食盐,少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花
菠菜鸡肉丸子汤的做法大全家常
现成丸子和黄豆、玉米粒一起煮好喝,下面介绍做法:
准备材料:火锅丸子适量、嫩黄豆粒一小把、水果玉米粒一小把、盐适量、黑胡椒碎适量、大蒜3瓣
制作步骤:
1、锅烧热倒入适量油,倒入大蒜爆香
2、加入适量的水(水的多少是根据火锅丸子的量来放的),大火烧开
3、倒入黄豆玉米粒转小火煮5分钟
4、中途加入黑胡椒碎
5、5分钟之后倒入火锅丸子,转大火再煮3分钟
6、煮好的丸子,玉米粒都漂起来了
7、起锅装盘的时候放入盐
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