家常炒干豆腐(家常炒干豆腐最火的做法)
家常炒干豆腐最火的做法
食材明细:香干,五花肉,青椒,豆瓣酱,大蒜,小葱,白糖,食盐,食用油
做法与步骤:
1、将香干用清水冲洗干净,改刀切成小条,切好后放入碗中,加入少许水分,倒入足量的食盐,抓匀腌制10-20分钟,腌好之后冲洗去表面盐水,沥干备用
2、五花肉洗净切丝;将青椒洗净后对半切开,去瓤切丝;大蒜去皮切末,小葱洗净切末备用
3、炒锅中倒入适量油,油温烧至六七成热后,挑出较肥的五花肉丝,下入锅中煸炒出油份,炒香后下入大蒜末爆香,然后倒入青椒丝炒至断生
4、青椒炒至断生后,再将香干条倒入,大火快速炒干水分,直到香干表面略焦时,将香干拨至一旁,倒入肉丝炒至断生
5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份,加入适量豆瓣酱和白糖,炒出红油且白糖全部融化,然后加盐调味,撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用
这样做出来的香干炒肉,不仅香干特别入味,而且肉丝也是入味又好吃,每一口都非常的下饭,还没出锅时,厨房里就能传出来浓浓的香味。奶奶每次在做炒香干时,都会多加用盐水腌制香干这一步。
东北炒干豆腐的家常做法
材料:白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法:
1.将豆皮顺长切成两半,再切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段
2.白菜叶掰开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片
3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用
4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香,下入葱花,姜末,炒香
5.加入适量水,淋入生抽,鸡精,盐,烧开,下入豆皮,烧开,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软
6.淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末
7.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,下入干辣椒段小火炸香,炸至棕红色,不要炸糊了
8.将炸好的辣椒和热油,浇在葱花和蒜末上即可,
家常炒干豆腐最火的做法是什么
主料
干豆腐两块,尖椒5个,猪肉适量
辅料
玉米淀粉一勺,生抽一勺蚝油一勺
五香粉半小勺,糖半小勺,葱一颗,味精适量,盐多半勺
制作方法:
1.干豆腐切条焯水,尖椒切丝,猪肉切细丝,葱切碎,干辣椒掰碎。
2.小碗里放一勺玉米淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,半小勺五香粉,半小勺糖,多半小勺盐,味精适量,放入半碗水,调成碗汁备用。
3.起锅烧油,爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。
4.肉丝炒熟放入豆皮,翻炒均匀之后倒入碗汁。
5.碗汁烧粘稠,豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。
6.尖椒丝炒熟关火,装盘。
干豆腐怎么炒好吃 家常菜做法
豆腐干配青椒炒好吃。
原料: 菜油1汤匙、青辣椒3条、豆腐干丝300克、鲜汤300毫升、香菜4株、酱油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、盐少许、味精少许。
做法:
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟,捞出,沥干,放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内,在中火上预热。油热至五成,下青辣椒丝,煎2-3分钟,连油铲出,放入大盘里。
3.将香菜,酱油,芝麻油放入大盘里,与青辣椒丝,豆腐干丝一起拌匀,加盐和味精调味即好。
炒干豆腐窍门
准备一根尖椒,切成滚刀块,切好后把辣椒籽抖掉不要,放入盘中备用。
准备2根香葱,切成葱花,放入盘里,几瓣大蒜拍扁,切成蒜末,放入盘里
一块生姜,拍散,切成末,切好后放入盘中。
准备1块的五花肉,切成厚厚的薄片,这样吃起来更香,切好后放入盘中。
锅中提前把水烧开,往锅中加少许的食用碱,搅拌均匀,下入干豆腐焯一下水,这样能使干豆腐口感更加滑嫩,而且可以有效的去除豆腥味。 这里一定要记住,碱面千万别放太多,不然的话干豆腐能抄成豆浆了, 大概焯一分钟左右,这个时候大家可以看一下锅中的水,非常的浑浊,而且可以闻到很大的腥味,焯好以后咱捞出控水,放入凉水里面过一下凉,做这一步为了去除干豆腐上粘的碱味,然后捞出来放入盘里。
锅中加少许的油,下入五花肉炒香,炒出多余都油脂,炒香后下入葱姜末炒出香味,这个时候千万别放蒜,要不然炒出来有臭蒜味。
然后加适量的生抽酱油炝锅,往锅中加入适量的清水,然后把干豆腐下入锅中,下面开始调味,加入一勺盐,一勺白糖提鲜,这个白糖不是让他甜,白糖是辅助提鲜,让各种口味更好的融合到一起。把干豆腐再煮一分钟左右,做这个菜你千万别急着放尖椒,这个时候放尖椒,煮出来的尖椒没有清香味了。然后我们加入适量的淀粉水勾芡,这个芡比平时炒菜一定要多一些,这道菜很多人都勾不住芡,那是因为他着急出锅,你看像我这样在锅中给他多搅和一会儿,让干豆腐把芡汁给他咬住,这样出锅以后他不拖欠,一直吵到像这样干豆腐被芡汁包住。
然后下入准备好的尖椒,翻炒几下,再下入准备好的蒜末,蒜末这个时候下叫包尾蒜,是东北菜的一大特色,出锅以后别具风味,味道非常的好吃。简单翻炒几下以后,就可以出锅装盘了。
炒干豆腐怎样炒最佳视频
炒豆腐干要使用猪油比较好,牛油和羊油都有一点腥味,最好使用猪油。
三种都是动物油脂,属于高饱和脂肪酸,热量很高,不适宜多吃,否则会影响心脑血管健康。
猪油的药用价值在古药典中有体现,有滋阴的功能,治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;羊油也有类似的功效,但是膻味较大,不容易被人接受。
猪油好
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,又称作黄油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂,也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄,有特殊的乳香味,常用以制作糕点甜食。
功效:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
家常炒干豆腐最火的做法大全
干豆腐味道鲜美,营养丰富。
吃的方法很多。1.刚刚做好的干豆腐,柔软鲜嫩。把两层干豆腐罗在一起,抹上东北纯豆酱,大葱截成长段,一同卷起,你就吃吧,那个味儿!
2.干豆腐卷油条,你试试!传说,金圣叹被绑赴刑场时,笑着对他的儿子说:干豆腐卷油条最香,你别告诉别人!
3.炒干豆腐,不容易炒好。因为干豆腐是“干”的,口感不易理想。所以要先把干豆腐放在碱水里煮一会儿,干豆腐就变得白嫩柔软,任你怎么炒,都好吃。
4.“尖椒干豆腐”,在吉林,黑龙江两省最受欢迎。不管居家,不管大小饭店,不管丰俭,不管男女,必点这道“国菜”。
5.胡萝卜,土豆切成片儿,干豆腐切成片儿,一同炒,味美,健康。
6.五香豆腐串儿:极品美味,百吃不厌。
7.五香干豆腐卷儿:下酒最好。
8.干豆腐丝:凉菜大拌,不可或缺。祝朋友们尽情享受美食!
炒干豆腐怎么做好吃
你可以再最后快出锅的时候,勾一层薄薄的淀粉欠,那样豆腐就会看上去显得油汪汪的
家常炒干豆腐的做法大全
主料:豆腐皮 红尖椒 绿尖椒
辅料:油 水 淀粉 味极鲜 老抽 盐 味精 白砂糖 干辣椒 大蒜 大葱
做法:
1.新鲜豆腐皮2张,红尖椒,绿尖椒洗净待用。
2.豆腐皮切成均匀的菱形片。
3.切好后抖开。
4.红,绿尖椒切成菱形片。
5.干辣椒切段,大葱,大蒜切片。
6.豆腐皮入开水锅中焯一分钟,捞出控水。
7.炒锅点火入适量油烧热,入干辣椒,葱,蒜爆香。
8.入辣椒片翻炒。
9.入豆腐皮进去,淋少量汤或者热水,加味极鲜,老抽增色增香,调盐,味精,糖翻炒均匀。
10.出锅前勾淡淡的芡,淋红油翻炒均匀即可。
干豆腐的15种家常做法
原料
水芹菜400g 豆腐干200g 玉米油10g 精盐3g 袋装鸡精 3g 五香粉 1g
步骤
1、香干洗干净切丝待用。
2、芹菜叶子去掉,切段洗干净。
3、锅中烧水,水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。
4、锅中底油,放葱花,姜片爆香一下,我家里的姜片没有了。倒入香干,加点盐,酱油爆炒一下。
5、倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2到3分钟,加点鸡精就可以起锅了。
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