家常炒干豆腐(家常炒干豆腐最火的做法)

家常炒干豆腐最火的做法

食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油

做法与步骤：

1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用

2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用

3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生

4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生

5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用

这样做出来的香干炒肉，不仅香干特别入味，而且肉丝也是入味又好吃，每一口都非常的下饭，还没出锅时，厨房里就能传出来浓浓的香味。奶奶每次在做炒香干时，都会多加用盐水腌制香干这一步。

东北炒干豆腐的家常做法

材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了

8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，

家常炒干豆腐最火的做法是什么

主料

干豆腐两块，尖椒5个，猪肉适量

辅料

玉米淀粉一勺，生抽一勺蚝油一勺

五香粉半小勺，糖半小勺，葱一颗，味精适量，盐多半勺

制作方法：

1.干豆腐切条焯水，尖椒切丝，猪肉切细丝，葱切碎，干辣椒掰碎。

2.小碗里放一勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺糖，多半小勺盐，味精适量，放入半碗水，调成碗汁备用。

3.起锅烧油，爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。

4.肉丝炒熟放入豆皮，翻炒均匀之后倒入碗汁。

5.碗汁烧粘稠，豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。

6.尖椒丝炒熟关火，装盘。

干豆腐怎么炒好吃 家常菜做法

豆腐干配青椒炒好吃。

原料： 菜油1汤匙、青辣椒3条、豆腐干丝300克、鲜汤300毫升、香菜4株、酱油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、盐少许、味精少许。 

做法：

 1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。 

2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。

 3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。 

炒干豆腐窍门

准备一根尖椒，切成滚刀块，切好后把辣椒籽抖掉不要，放入盘中备用。

准备2根香葱，切成葱花，放入盘里，几瓣大蒜拍扁，切成蒜末，放入盘里

一块生姜，拍散，切成末，切好后放入盘中。

准备1块的五花肉，切成厚厚的薄片，这样吃起来更香，切好后放入盘中。

锅中提前把水烧开，往锅中加少许的食用碱，搅拌均匀，下入干豆腐焯一下水，这样能使干豆腐口感更加滑嫩，而且可以有效的去除豆腥味。 这里一定要记住，碱面千万别放太多，不然的话干豆腐能抄成豆浆了， 大概焯一分钟左右，这个时候大家可以看一下锅中的水，非常的浑浊，而且可以闻到很大的腥味，焯好以后咱捞出控水，放入凉水里面过一下凉，做这一步为了去除干豆腐上粘的碱味，然后捞出来放入盘里。

锅中加少许的油，下入五花肉炒香，炒出多余都油脂，炒香后下入葱姜末炒出香味，这个时候千万别放蒜，要不然炒出来有臭蒜味。

然后加适量的生抽酱油炝锅，往锅中加入适量的清水，然后把干豆腐下入锅中，下面开始调味，加入一勺盐，一勺白糖提鲜，这个白糖不是让他甜，白糖是辅助提鲜，让各种口味更好的融合到一起。把干豆腐再煮一分钟左右，做这个菜你千万别急着放尖椒，这个时候放尖椒，煮出来的尖椒没有清香味了。然后我们加入适量的淀粉水勾芡，这个芡比平时炒菜一定要多一些，这道菜很多人都勾不住芡，那是因为他着急出锅，你看像我这样在锅中给他多搅和一会儿，让干豆腐把芡汁给他咬住，这样出锅以后他不拖欠，一直吵到像这样干豆腐被芡汁包住。

然后下入准备好的尖椒，翻炒几下，再下入准备好的蒜末，蒜末这个时候下叫包尾蒜，是东北菜的一大特色，出锅以后别具风味，味道非常的好吃。简单翻炒几下以后，就可以出锅装盘了。

炒干豆腐怎样炒最佳视频

炒豆腐干要使用猪油比较好，牛油和羊油都有一点腥味，最好使用猪油。

三种都是动物油脂，属于高饱和脂肪酸，热量很高，不适宜多吃，否则会影响心脑血管健康。

猪油的药用价值在古药典中有体现，有滋阴的功能，治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；羊油也有类似的功效，但是膻味较大，不容易被人接受。

猪油好

猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。

功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

家常炒干豆腐最火的做法大全

干豆腐味道鲜美，营养丰富。

1.刚刚做好的干豆腐，柔软鲜嫩。把两层干豆腐罗在一起，抹上东北纯豆酱，大葱截成长段，一同卷起，你就吃吧，那个味儿！

2.干豆腐卷油条，你试试！传说，金圣叹被绑赴刑场时，笑着对他的儿子说：干豆腐卷油条最香，你别告诉别人！

3.炒干豆腐，不容易炒好。因为干豆腐是“干”的，口感不易理想。所以要先把干豆腐放在碱水里煮一会儿，干豆腐就变得白嫩柔软，任你怎么炒，都好吃。

4.“尖椒干豆腐”，在吉林，黑龙江两省最受欢迎。不管居家，不管大小饭店，不管丰俭，不管男女，必点这道“国菜”。

5.胡萝卜，土豆切成片儿，干豆腐切成片儿，一同炒，味美，健康。

6.五香豆腐串儿：极品美味，百吃不厌。

7.五香干豆腐卷儿：下酒最好。

8.干豆腐丝：凉菜大拌，不可或缺。祝朋友们尽情享受美食！

炒干豆腐怎么做好吃

你可以再最后快出锅的时候，勾一层薄薄的淀粉欠，那样豆腐就会看上去显得油汪汪的

家常炒干豆腐的做法大全

主料：豆腐皮 红尖椒 绿尖椒

辅料：油 水 淀粉 味极鲜 老抽 盐 味精 白砂糖 干辣椒 大蒜 大葱

做法：

1.新鲜豆腐皮2张，红尖椒，绿尖椒洗净待用。

2.豆腐皮切成均匀的菱形片。

3.切好后抖开。

4.红，绿尖椒切成菱形片。

5.干辣椒切段，大葱，大蒜切片。

6.豆腐皮入开水锅中焯一分钟，捞出控水。

7.炒锅点火入适量油烧热，入干辣椒，葱，蒜爆香。

8.入辣椒片翻炒。

9.入豆腐皮进去，淋少量汤或者热水，加味极鲜，老抽增色增香，调盐，味精，糖翻炒均匀。

10.出锅前勾淡淡的芡，淋红油翻炒均匀即可。

干豆腐的15种家常做法

原料

水芹菜400g 豆腐干200g 玉米油10g 精盐3g 袋装鸡精 3g 五香粉 1g

步骤

1、香干洗干净切丝待用。

2、芹菜叶子去掉，切段洗干净。

3、锅中烧水，水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

4、锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，我家里的姜片没有了。倒入香干，加点盐，酱油爆炒一下。

5、倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2到3分钟，加点鸡精就可以起锅了。