家常穿丸子汤的做法视频(穿丸子怎么做?)

穿丸子怎么做?

超市里厨房用具专卖区有一种不锈钢的专门做丸子的工具，形状像一个普通不锈钢勺子，中间有一个洞。做丸子的时候，拿着这个工具，往盆里的肉泥上一压，肉泥会从孔中挤压出来，就是一个丸子。

穿丸子怎么做才好吃视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

穿丸子的家常做法

第一步：剁肉馅，肉馅越碎越好。

如果你是从外面买的肉馅，这种肉馅绞得还不够细，需要自己再剁一次，剁的碎碎的，剁的时候可以加点葱姜、生抽老抽一起剁，更容易进味。还有一种更简单的办法就是你可以让卖肉的帮你把肉馅绞两次，不过这样出来的肉会变得很少的。

如果是自己买的肉，那就好办了，只要剁的足够碎就可以了，也是加一些葱姜、生抽老抽一起剁，剁的差不多是肉泥了最好。肉越细碎，丸子吃起来越嫩。

葱和姜一定要剁的碎碎的，这样吃丸子的时候不会吃到姜粒和葱花。也可以用榨汁机把葱姜打成汁。加葱姜的目的是去肉腥味。

注意哦，用里脊肉做的水汆丸子特别好吃。

第二步：肉馅里加调料拌匀。

把剁好的肉馅放到大盆子里，加入剁碎的葱姜，加少许料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐、鸡精、香油、生抽、老抽搅拌均匀，也可以加点熟的花生油或者猪油。

注意：胡椒粉的作用是去腥提味，鸡蛋清能让肉质鲜嫩爽滑，口感更好，水分更足。

第三步：用力把肉馅搅上劲。

肉馅在搅拌的时候一定要搅上劲。把第二步拌匀的肉馅顺着一个方向不停地用力搅拌，边搅拌边加淀粉水，一直到肉黏黏的就可以了，大概十分钟左右。这样做出的丸子容易成型，不会散。到这里，水汆丸子的肉馅就做好了，把肉馅放入冰箱静置一二小时最好，这样可以让水分凝固，做出来的丸子口感会更好。

第四步：煮丸子。

做水汆丸子，不光肉馅有讲究，煮的时候也要注意，不然很容易把肉馅煮散了。首先烧水，水开后关火，把肉馅挤成丸子下到锅里，不能水一直开着一直下丸子，丸子容易碎。

开中小火开始煮丸子，把浮沫用勺子撇出去。肉丸成型之后开大火煮五分钟，关火调味就可以了。汆丸子里还可以加自己喜欢的配菜一起做，比如白菜、冬瓜、紫菜等等。出锅后撒点香菜，味道更美味。

穿丸子怎么做才好吃

食材：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，盐2茶匙10克，鸡精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中。

4、待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

汆丸子怎么做好吃

氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。

1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

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1.

用料

猪肉肉末 300克

鸡蛋清 20克

盐 ，10克

红薯淀粉 20克

料酒 5克

五香粉5克、鸡粉5克

香油 5克

做法：准备肉末300克

2.

放入五香粉5克、鸡粉5克，食用油10克，生抽5克搅拌

3.

加20克蛋清继续搅拌

4.

加入20克淀粉搅拌均匀

5.

加入20克葱姜沫朝一个方向搅拌

6.

用虎口挤出均匀的丸子

7.

锅中烧1000ml水，开小火一个个下入丸子

8.

大火煮开后，小火煮15分钟出锅

9.

锅放入10克香菜，水汆猪肉丸的成品完成

穿丸子怎么做汆丸子怎么做

用料：

猪肉200克、粉丝50克、葱1根、姜 适量、料酒10毫升、盐 少许、鸡蛋1枚、白胡椒粉 适量、白菜50克、鸡精 少许、淀粉10克

水汆丸子的烹饪过程：

1. 准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。

2. 将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

3. 肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

4. 粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。

5. 虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

6. 锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。

7. 然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。

8. 再放入粉丝，用筷子分散开。

9. 最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。

穿丸子怎么做视频

今天不废话了，直接正题

炸肉丸：一道费劲巴拉的菜！

说它费劲，是相对的，不过香酥可口的肉丸子，两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西，值得为它费点力！

准备材料：

肉沫（可以买现成的，也可以自己剁），豆腐（只要中间不带皮的一小块），鸡蛋一个

葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉

用菜刀，将豆腐碾成沫

往肉沫里面一次添加：豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉

用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀，可以适当添加红薯粉

逆时针也可以，这个不重要，但是一定是一个方向，不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。

搅到感觉有点费力的时候，就可以了。

锅里倒油，多来一点，反正用完可以收集继续用，也不浪费。油少了容易糊

把手洗干净！

手里抹点油，这样下一步操作不容易沾手。

把搅好的肉沫放手里，轻轻一捏，就能捏出个小丸子。左手捏右手接，直接放进油锅里。

近距离看一下

如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃饭，怎么好做怎么来了

用小火炸，一边炸一边用铲子轻轻拨动，以免沾到锅底。

丸子稍微有点黄的时候，需要将丸子都捞出来，晾半分钟。这么做是让热向内传导，以防外表炸熟，里面还是生的。

将丸子再次倒进去炸。

大概5分钟的时间，就可以用筷子感受下丸子重量。

如果手感飘轻，说明水分已经炸干，开大火催一下，就可以捞起了。最后的大火，可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些，更加健康。

一道香酥可口的炸丸子，就这么做好了。

趁热吃一个，一口还搞不定，烫嘴啊！咬一口，里面直冒热气，蘸点椒盐配口酒，极为惬意。

我是 关注我看完整视频~谢谢观看。

穿丸子怎么做比较好

原料：

后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜、盐8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5个，生粉20克，清水50克

制作方法：

1、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。

3、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。

制作小贴士：

1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打，这样更容易打上劲。

2、肉馅选择的时候不要太肥，不然做出来的丸子太腻，影响口感。

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穿丸子怎么做比较嫩

第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。

第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水

第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出

第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀

第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。

第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励

汆丸子怎么活馅儿

用料：猪肉馅 400g、生姜 15g、小葱 两根

鸡蛋 一个、盐 适量、白胡椒粉 适量、蔬菜 适量、料酒 10g、淀粉 20g

做法步骤：

步骤 1

猪肉洗净剁成较细的馅儿，建议肥瘦比例约8:2，放入搅拌盆

步骤 2

生姜15g剁成姜末，两根小葱切葱花加入肉馅儿

步骤 3

加入盐适量，胡椒粉少许，料酒10

步骤 4

用手指搅拌肉馅儿，使调料被肉馅吸收

步骤 5

打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌肉馅儿5分钟

步骤 6

加入淀粉20g，继续一个方向搅拌5分钟，感觉到肉馅搅上劲儿

步骤 7

青菜切碎备用

步骤 8

清水小火煮至约60度，汆丸子放入锅中。挤出一个拿勺子舀到锅里。注意小火慢煮

步骤 9

小火煮10分钟，捞去浮沫。加入盐，胡椒粉切好的蔬菜，烫熟后出锅。