家常茄片的做法大全(家常茄片的做法大全集)

家常茄片的做法大全集

主料3人份

茄子1根

柿子椒2个

辅料

大蒜4瓣 老姜1小块 盐10克 色拉油50克

1、茄子、青椒洗净，准备好大蒜、老姜

2、茄子斜切成片盛入碗内，加适量盐码味10分钟

3、青椒切丝，大蒜、老姜切片

4、用手将茄片的水分稍微挤干锅内下色拉油烧热

5、下姜蒜爆香下青椒略炒

6、下茄片翻炒片刻，起锅前放适量盐即可

家常茄片的做法大全集图片

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

家常茄片的做法大全集视频

食材明细

鸡蛋

一个

瘦肉

块

葱

6根

香菇

6个

面粉

一碗

茄子

一个

姜

一块

十三香

适量

椒面

适量

盐

适量

鸡精

适量

油

适量

原味

口味

其他

工艺

一小时

耗时

高级

难度

茄子盒的做法步骤

茄子盒的做法步骤：1 1把所有食材剁碎，加入鸡精，盐，十三香，椒面，剁一起变成馅

茄子盒的做法步骤：2 2然后将茄子这样掏成盒子状，把馅放入茄盒，再放入锅中煮熟为止

茄子盒的做法步骤：3 3面粉加入鸡蛋水

茄子盒的做法步骤：4 4搅拌后，将蒸好的茄子裹上面，放入油锅中滚一下，至金黄捞出

茄子盒的做法步骤：5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦

家常茄子片

食材：圆茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

做法：1、茄子洗干净从中间切成两半，再切花刀；猪肉洗净剁肉末；泡椒切末备用。2、煎锅上刷上适量食用油，待油热后把茄子的肉面朝上，撒上适量食盐、孜然，煎至茄子皮面变软，煎到茄子表面金黄，待茄子变软熟透盛出放盘子里备用。4、锅中放入适量食用油，待油热后把葱姜蒜放入爆香。接着放入肉末翻炒至变色出香味，再加入泡椒继续煸炒，然后放入适量酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味后出锅装盘。5、最后把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可完成。

家常茄片的做法大全集窍门

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。

茄片怎么炸

1、主料：茄子500克，炸粉140克。辅料：盐适量，油适量，五香粉1克，干辣椒粉5克。

2、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟。

3、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均。

4、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可。

5、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊。

6、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色即可

茄子片的做法大全家常

主料

茄子一个

辅料

西红柿一个 青椒2个 生姜5克 葱段10克 食用油20毫升 生抽5毫升 食盐3克 白糖3克 陈醋3毫升 大蒜3粒

步骤

1把茄子切成8mm的厚片。再用刀在片里面划成条，两端留着，便于焙熟时翻面

2.生姜切末、青椒剖开切成长条、葱切成段，把大蒜拍松切成末备用

3.铁锅放食油，烧热后发入茄片，把火里调为中小火，用锅铲慢慢压茄片挤出里面的水分，翻面焙另一面，渐渐茄片变软即可

4.茄片焙软后用锅铲扒到一边说是放入盘中。火力加中大火把锅烧热，放油炒葱和姜炒出香味

5.然后放入西红柿、青椒等翻炒片刻，加入食盐、白糖、陈醋、生抽等翻匀后撒上蒜粒即可出锅。

茄片怎么炸又酥又脆

做法，2根新鲜的茄子（紫皮），将它们清洗干净后，再将它们切成夹刀片（厚度控制在1-2厘米厚），装入盘中备用，切的时候，建议大家在它们底部垫上一双筷子，这样切起来就变得非常的容易。

2、然后，将提前剁好的肉馅装入碗中，同时，加入适量的葱姜末，再倒入少量的、生抽，蚝油，再放入少许的盐、十三香、鸡精调味，用筷子将它们充分搅拌至上浆、上浆后，放在一旁腌制10分钟备用。

3、然后，将腌制入味的肉馅逐一挑入茄子中，将它们全部弄好后，再逐一包裹上一层粉末（淀粉或者生粉），这样做的目的有两个，一是防止馅料炸糊，二是提升茄盒的酥脆感。

4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头倒入2勺面粉，和1勺淀粉，再加入适量的温水（作用是加快面糊的醒发速度，比放发酵粉更好油），将它们搅拌至浓稠状态后，再打入1枚新鲜的鸡蛋，再次拌匀后，再滴入少量的食用油拌匀，放在一旁醒发5分钟后，即可使用，炸茄盒的面糊的做法就是这么的简单。

5、锅中倒入适量的食用油，待温度烧至7成热时，再将蘸好面糊的茄盒逐一下入热油中，先开中小火将它们炸至漂浮上来，再转大火将它们炸至金黄熟透为止，即可装盘上菜，特点是：外酥里香，鲜香适口，超级的美味。

茄片怎么炒

材料：瘦猪肉50克，紫皮长茄子250克，红柿子椒25克。 调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油4克。

做法：

1.茄子去蒂，洗净，切块；瘦猪肉洗净，切细丝；红柿子 椒洗净，去杆，切丝。

2.炒锅倒油烧至七成热，下葱花炒出香味，放入猪肉丝 翻炒至白色，加茄子块炒软，倒入红柿子椒丝翻炒2分 钟，用盐和鸡精调味即可。

茄片怎么做好吃

食材清单

茄子 2根 、 糖 2勺 、 盐 少许 、 蒜 半头 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1颗 、 番茄酱 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1/7

茄子洗净，削皮，切段再切成条，拍蒜末

2/7

撒上淀粉然后拌匀，

3/7

调糖醋汁，放入盐、糖、番茄酱和水，搅拌均匀

4/7

打一个鸡蛋备用

5/7

锅中倒油烧至6成热，茄条裹上蛋液后下锅炸

6/7

炸至金黄后捞起

最后一步

锅中热油爆香蒜末，加入糖醋汁，再放入炸好的茄条，烧开后收汁，撒上韭菜末即可

茄片最简单做法

1

茄子去皮，洗净切滚刀块

2

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3

蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5

用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6

待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可