凉拌丸子的做法大全家常菜(凉拌瘦肉丸)

凉拌瘦肉丸

第一，早餐，椰子油五克，煎两个鸡蛋，一杯黑咖啡配全脂牛奶加一块儿生酮蛋糕。

这一天的原则是吃饱不吃撑，并且碳水脂肪不见面。

第二，中午牛油火锅搞起，不是菌汤，不是番茄汤，甚至不是鸳鸯锅。

肉类选择肥牛、肥羊、鱼虾、黄喉、毛肚。

菜品选择萝卜、青笋、木耳、海带、茼蒿、白菜。

不要点午餐肉和肉丸子，也不要点土豆、山药和莲菜，因为有淀粉。

第三，晚餐，10到15个虾或者半盒金枪鱼，然后用亚麻籽油或者油醋汁凉拌黄瓜和生菜，尽量在五点前搞定。

凉拌瘦肉丸配方大全

1. 小白菜炒肉丝：将小白菜切成段，肉切成丝，加入葱姜蒜爆香后，倒入肉丝翻炒，最后加入小白菜翻炒即可。

2. 小白菜炒豆腐干：将小白菜切成段，豆腐干切成小块，葱姜蒜切末备用，热锅凉油后，倒入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆腐干和适量水烧开，放入小白菜煮熟即可。

3. 小白菜炖豆腐：将小白菜切成段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中加水烧开，放入豆腐和少量盐煮5分钟，捞出备用。锅中再加水烧开，放入葱姜蒜、豆腐和适量盐，煮至汤汁浓稠时加入小白菜煮熟即可。

4. 小白菜煎蛋卷：将小白菜切成细丝，鸡蛋打散备用。平底锅中倒入适量油，加热后放入小白菜丝翻炒几下，盛出备用。锅中再加油烧热，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，将炒好的小白菜丝铺在蛋皮上，卷起来即可。

5. 小白菜拌粉丝：将粉丝泡软备用，小白菜切成丝。锅中加水烧开，放入粉丝煮至软烂后捞出备用。锅中再加水烧开，放入小白菜丝焯烫至变色后捞出沥干水分。将焯好的小白菜丝和泡发好的粉丝混合在一起，加入适量酱油、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

6. 小白菜蒸饺：将小白菜洗净切成细丝，加入肉馅、虾仁等调料搅拌均匀制成馅料。将馅料包入饺子皮中，放入蒸锅中蒸熟即可。

7. 小白菜炒年糕：将年糕切成片，小白菜切成段备用。锅中加油烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入年糕片和适量水烧开。放入小白菜段翻炒几下即可。

8. 小白菜煮粥：将米淘洗干净后放入锅中加水煮成粥状，加入洗净的小白菜煮至软烂即可。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料调味。

9. 小白菜烤鱼：将鱼洗净后用盐、胡椒粉等调料腌制一下。将小白菜切成段备用。在烤盘上铺上锡纸，放上鱼和蔬菜，淋上橄榄油后放入烤箱中烤至金黄色即可。

凉拌瘦肉丸简单做法窍门

　做法：材料：新鲜后臀肉、红薯粉、水、盐适量做法：

1、1斤瘦肉加6两粉，佐以水和盐，将肉捣碎拌上薯粉混合均匀，捞起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都会影响肉撮的口味和口感。

2、泡肉丸是一种技术活，得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡，3、肉丸下锅过程，开始用小火烧煮，防止肉丸生熟不均匀，肉丸全部下锅完毕，加大火力。4、刚下锅的肉丸，一个个都会沉入锅底。5、随着温度的升高，肉丸慢慢从锅底一个个浮出水面，此时得用铲子不断翻动肉丸，使锅中肉丸受热均匀。

凉拌瘦肉丸简单做法

1.这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；

2.干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；

3.泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；

4.锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；

5.烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；

6.准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！

7.把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；

8.再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；

9.大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。

10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。

11.皮肚又名干肉皮，是用鲜猪肉皮晒干做成，具体怎么做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常见到有卖的。就是洗的时候费点劲，有点油腻，婆婆教我用碱面洗，说这样洗的干净。泡涨了以后切成小块或丝都可以。有道是儿行千里母担忧，婆婆大人这么远还带了食材过来，对子女也是费了心思了，最近这段时间婆婆在这边住，我要多请教请教一些家乡菜的做法了。有好吃的我也会分享出来的。小贴士干皮肚需要提前在水里泡软，因为比较轻，容易漂浮，所以用个小碗扣住比较好，另外清洗的时候用碱面洗容易洗干净。

凉拌瘦肉丸的做法

白豆腐猪肉丸子的做法

主料：

猪肉400克、白豆腐200克、莲藕200克

辅料：

大葱40克、盐1小勺、味精半勺、黄酒1/4小勺、胡椒粉5克、生姜1小勺、白糖2小勺、酱油2小勺、香油1小勺

制作步骤：

1）猪肉用刀剁成肉馅。

2）莲藕去皮洗净，写成小粒。

3）豆腐用刀背抹成泥。

4）大葱生姜分别切末。

5）肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、黄酒、酱油。

6）用筷子搅打上劲。

7）再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、香油、味精。

8）搅拌均匀腌制5分钟入味。

9）锅内加入足量的油，烧至6成热。

10）用手抓一把肉馅挤出丸子，下入锅内。

11）使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。

12）锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。

温馨贴士:

1）猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适，太瘦口感发柴，太肥会很油腻。

2）炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用，不会浪费。

3）挤的丸子个头要大小均匀。

凉拌瘦肉丸的简单做法窍门视频

可以加莲藕。

现在菜市场里面会有很多的新鲜莲藕，要选择一些细嫩光滑、口感脆甜的藕，也就是7孔藕，因为这种藕清脆白嫩，适合做凉拌菜，而9孔藕的话更软糯，适合拿来炖汤喝。

猪肉的话最好选择五花肉，这样肥瘦相间，肉丸子更容易成型，而且吃起来没那么油腻，再往里面加入一些藕碎的话，这样吃起来外脆里嫩不油腻。

凉拌瘦肉丸图片

食材：白菜叶适量、面粉适量、鸡蛋2个、盐2勺、胡椒粉1勺。

做法：

1、白菜叶是我前两天凉拌白菜帮留的白菜叶。

2、白菜叶洗净，先切成细丝。

3、再剁成碎末。

4、菜末装盆撒上盐后，腌制几分钟。

5、用手挤出白菜水分，打两个鸡蛋，放少许盐，1勺胡椒粉搅拌均匀。

6、再一点一点的加面粉搅拌。

7、搅拌成可以团成丸子的状态。

8、油锅烧到7-8成热时，用勺子或手团成丸子下锅。

9、用中火炸成两面金黄色就熟了。

10、炸好的外酥里嫩非常好吃，亲们可以试试。

凉拌瘦肉丸热量

肉圆的热量(以100克可食部分计)是105大卡(439千焦)，单位热量较低。每100克肉圆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。