清顿泥鳅的做法大全家常做法(清炖泥鳅的做法窍门窍门)

清炖泥鳅的做法窍门窍门

用料:

泥鳅300g、料酒1小碗、姜片3~5片、枸杞1小把、盐2勺、白酒一小杯

步骤 1

泥鳅用清水养几

步骤 2

将泥鳅捞入盆中，倒入白酒，盖上盖子，静置十分钟。

步骤 3

将醉酒后的泥鳅倒入锅中，加入清水。

步骤 4

点火加热，但是水不要烧开，水温在70℃~80℃左右就可以了。

步骤 5

现在我们将泥鳅的粘膜清洗掉。

步骤 6

粘膜洗掉后是这样子的

步骤 7

开膛破肚，去掉内脏。

步骤 8

清洗好的泥鳅，装入盆中。

步骤 9

加入清水、米酒、姜片、枸杞隔水炖

步骤 10

出锅啦，撒点盐，味精，开吃！

清炖泥鳅汤的功效

工具/原料

泥鳅 (1斤)

嫩豆腐 (2块)

芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒 适当

糖、盐 各1茶勺

豆瓣酱 1大勺

原汁上汤 3盒

方法/步骤

1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2准备好配菜。

3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9翻炒出后油。

10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11下入洗好的泥鳅和豆腐。

12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

泥鳅清汤煲的做法大全家常

清淡水煮泥鳅是一道非常健康、美味的菜品，深受广大消费者的喜爱。这里介绍一下正宗的做法，供大家参考。

所需食材：

1. 泥鳅 500克

2. 生姜、葱各 适量

3. 料酒 适量

4. 盐、鸡精、生抽 适量

5. 食用油 适量

6. 清水 适量

步骤：

1.首先，将泥鳅洗净，然后切成段状备用。

2.生姜、葱切成末，然后倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀，制成调料汁备用。

3.取一口锅，淋入适量的油，将泥鳅段倒入锅中，煸炒几分钟，煸出泥鳅的香味。

4.倒入清水，水量要多一些，然后加入调料汁，转小火炖煮20-30分钟，直到汤汁浓厚。

5.最后加入适量的葱花和香菜，搅拌均匀后即可出锅上桌。

以上就是清淡水煮泥鳅的正宗做法，大家可以根据个人口味进行微调。这道菜品深受健康饮食爱好者的喜爱，味道清淡，易于消化，是一道家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。

清炖泥鳅的家常做法窍门

原料

more

泥鳅 (1000克)

色拉油 50克

食盐 1大把

酱油 20克

姜 4片

葱 50克

干辣椒 10个

东北大酱 80克

料酒 15克

十三香 1茶匙

猪油(板油) 25克

植物油 几滴

香菜 1棵

水 1碗

1/将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。

9/美味又好吃清炖泥鳅的正确方法完成开吃了。

清炖泥鳅怎么做

原料

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泥鳅 (两斤)

葱姜蒜 适量

尖椒 5-8个

花椒八角 适量

调味料 适量

1/首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。

2/准备配料，葱姜蒜洗净切好，尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味会比较好。

3/热锅上油，油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。

4/之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。

5/炒香后再把泥鳅放入锅中，最好不要用铲子铲着炒，不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。

6/之后加入酱油，盐。再次颠勺让其均匀的吸收调味料。为了更好的去腥还可以放点白酒。

7/接着放入适量的水，以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖，至少要炖20分钟左右。

8/在炖的过程当中，可以掀盖看一下煮到什么程度了。

9/最后汤汁变得浓稠，香味弥漫厨房，差不多就炖好了，放点鸡精就可以出锅了。

10.美味又好吃的泥鳅炖酒做法完成开吃了。

清炖泥鳅汤的做法窍门

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

1/8

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

8/8

盛出开始享用，好鲜。

清汤泥鳅的做法

步骤 1 鲈鱼一条500克，剖出来净重425克，洗干净，滴干水分。

步骤 2 薄荷10克。

步骤 3 青小米辣4根6克，红色朝天椒3根9克，切小圈。

步骤 4 下锅耙白菜150克，撕成小块。

步骤 5 锅烧滚，放猪油40克，下盐巴6克。 提前放盐巴，是避免鱼沾锅。

步骤 6 把鲈鱼表面的水擦干，下锅两边煎微黄。 鱼煎黄之后，下姜米10克，蒜末10克，爆香。

步骤 7 姜蒜爆香之后，倒入花雕酒37克，烧一会儿，等花雕酒挥发，再倒开水400克左右。(水的分量不准确，大约淹没鱼身三分之一)。水不可过多， 开大火，家里的火有多大开多大，把汤差不多少干。

步骤 8 白醋9克。 放白醋和花雕酒的作用是去腥。

步骤 9 盖上锅盖大火炖8分钟。 一定要盖上锅盖，这样不仅是炖，蒸汽在锅里循环，也相当于蒸鱼，盖盖子鱼会更嫩。

步骤 10 八分钟之后，揭开锅盖，下白菜150克。 白菜不可过多，过多的蔬菜，鱼的味道会寡淡。

步骤 11 放入两种辣椒圈，胡椒粉2克，煮两分钟。

步骤 12 取砂锅一个，另外在一个火上把砂锅烧热。 把煮好的鱼翻到砂锅里，撒小葱花20克，薄荷10克。 到最后，只有极少的汤，这样味道才浓，这个很重要哦，水千万不能多了。

清水炖泥鳅

泥鳅煲汤做法如下

泥鳅1000克；

色拉油50克；

食盐1大把；

香菜少许；

酱油20克；

料酒少量。

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

9.美味又好吃的猪肚炖泥鳅正宗做法完成开吃了。

泥鳅清炖需要多长时间

煮泥鳅需蒸煮约30至40分钟左右，以便取到更好的灭菌作用。

煮泥鳅的具体做法如下：

原料： 泥鳅、青笋尖、盐、味精、料酒、豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油；

做法：

1、 将泥鳅洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起；

2、 锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤；

3、 烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味；

4、 将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅，用中火煮30至40分钟入味后，起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸；

5、 另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即可。

清汤泥鳅怎么做好吃

食材配料：

活泥鳅 600克、鸭掌300克、黄酒10克、云腿50克、精盐10克、蒜瓣100克、味精3克、葱30克、白糖12克、姜50克、肉清汤500克、甜酱油 20克、熟猪油1000克、酱油10克（约耗100克）

烹制方法：

1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐 5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。云腿切为细条。鸭掌洗净放入、葱切为寸段。姜切为片。

2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。

3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。

4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

炖泥鳅怎么炖好吃窍门

用料

泥鳅 5条

姜 一小块

蒜 两瓣

料酒 一小勺

盐 适量

红枣 5个

温水 一大壶

清炖泥鳅汤的做法

最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。

泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光，可能是没有洗掉的。

洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥

热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。

泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。

冲入温水，注意是温水是温水是温水！

开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦！