山药清炖泥鳅的做法大全家常做法视频教程(山药炖泥鳅怎么做好吃)

山药炖泥鳅怎么做好吃

泥鳅可以跟山药、沙参、北芪等多种药材煲汤，具有较高的营养价值和一定的保健作用。

原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。

做法：

1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；

2、 豆腐冲净，切小块；

3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；

4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；

5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；

6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，

7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。

山药烧泥鳅

主料：泥鳅200g， 猪肚400g

　　辅料：大白菜适量 食盐5克 姜1块 花椒1茶匙 料酒2茶匙 生抽半茶匙 老抽1茶匙 香油2滴 小葱4棵 植物油适量 水适量 花椒水适量 白糖半茶匙 胡椒粉1茶匙

　　制作工艺：

　　1、将猪肚用植物油正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液，锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

　　2、猪肚进行二次处理，顺破口处破开全肚，趁热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂(此油脂有臊臭味)。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状;沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮

　　3、泥鳅放血切块，放料酒姜片腌制10分钟去腥。

　　4、待沙锅中的猪肚煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用

　　5、洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将腌制好的泥鳅放入，大火煮开锅

　　6、开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚回锅，与泥鳅一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅

山药炖泥鳅怎么做好吃窍门

泥鳅炖山药有点苦没有办法可以补救了。

唯一办法不浪费的话，把豆腐捞出来，过一下水（也就是去掉苦味），然后再吃或者再次烹饪。

泥鳅捞出来，再处理一下，去掉内脏和泥沙等，再吃或者再次烹饪。

山药泥鳅汤

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

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做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

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备齐佐料。

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备齐调料。

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锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

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处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

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撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

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加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

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盛出开始享用，好鲜。

山药烧泥鳅鱼汤的功效

淮山泥鳅能在一半段时间内改善机体。咸淮山泥鳅汤具有健脾补虚止汗的作用，具有补脾补肾、收敛虚汗、增强抵抗力的作用。泥鳅富含蛋白质和核苷酸，被称为“海参”。具有益气、祛湿、除黄的功效。咸淮山泥鳅汤具有健脾补虚止汗的作用，具有补脾补肾、收敛虚汗、增强抵抗力的作用。淮山健脾，肾精。

山药炖泥鳅营养价值

泥鳅鱼汤营养价值很高，是一道韩国料理。用料有：泥鳅鱼、豆腐、牛肉、葱、绿豆芽、薇菜、芋艿茎、白菜帮、芝麻叶、辣椒酱、大酱、清酱、胡椒面。[制作流程]

(1)熬肉 酱汤﹐并以 辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法﹕

(1)把 牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加 佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑ 辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

(5)放 绿豆芽﹑ 薇菜﹑葱﹐再放加 佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放 花椒粉

山药炖泥鳅怎么做好吃视频

主料

山药

1根

泥鳅

250g

辅料

姜

适量

盐

适量

油

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.泥鳅养三四天，每天换水，养干净。

2.泥鳅装盆里放一把盐腌死，洗去泥鳅表面的粘液。

3.准备好山药 。

4.山药去皮洗干净切片放清水里浸泡，防止变黑。

5.姜切好。

6.热锅炒香姜丝。

7.下泥鳅煎到两面金黄。

8.下开水煮到汤变成奶白色。

9.煎泥鳅的同时砂锅加水煮山药。

10.煮好的泥鳅倒砂锅继续煮5分钟左右。

11.出锅时加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

12.成品图。

小贴士

泥鳅煎好后要加入开水，这样汤才会煮到奶白色。

山药炖泥鳅的做法

泥鳅可用器皿装起来，然后拿8成热(太热的话怕把它们烫熟，会掉皮)的开水帮它们烫死（虽然是有点残忍，但对煮的人来说是最简便的方法，开水放进去后泥鳅会四处蹦跳，拿个碟子或什么东西把器皿的口盖一会儿，听见没有弹动的声音就可以了。）

2· 烫完后你会看到水里很多泡泡，是泥鳅身上滑滑的东西，把它们捞出来，用清水冲一下（如果用米水更佳）。

3· 冲完清水后再用约2茶匙盐把它们腌一下，再冲水。经过这几个步骤，泥鳅身上的粘稠DD基本能去掉了。

4· 把约2片量的姜切丝备用（如果不喜欢姜的也可以用胡椒粉代替）。

5· 水开后先放姜丝后放泥鳅，熟了就可以上菜啦~

山药炖泥鳅怎么做好吃又简单

泥鳅粥的制作材料：

主料：粳米100克,泥鳅150克、山药100克

辅料：火腿15克,

调料：大葱3克,姜2克,料酒10克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克

泥鳅粥的做法：1.将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿切末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。

3.粥将熟时加入泥鳅、肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。

山药泥鳅汤煲汤的做法

金针菇、山药和泥鳅都是营养的食材，很多人喜欢用来炖汤喝，而且烹饪方法也简单，在家就能做出好喝的金针菇山药泥鳅汤　食材准备

　做法步骤

　1.姜蒜切粒，山药切片

　2.金针菇洗净备用。

　3.鸡蛋打散备

　4.泥鳅洗去泡沫。

　5.泥鳅加料酒生抽盐，放入姜蒜，加入适量的清水煮开。

　　6.加入金针菇煮开。

　　7.待金 针菇快熟时时加入山药片。

　　8.待山药熟后，最后加入打散的鸡蛋即可。

　　9.很鲜美的汤哦!

山药炖泥鳅汤喝有什么功效

泥鳅加酸菜

1、准备食材：泥鳅、酸菜、小番茄、黄花菜、泡姜、青菜、盐

2、把买回来的泥鳅放盆里，加入水养上两天，让泥鳅把肚子里的泥吐干净，洗干净放盆里，加入一点盐，盖上盖子等五分钟。

3、把泥鳅表面的粘液清洗干净，用剪刀把肚子剪开，把泥鳅的内脏处理干净，清洗干净备用，泡姜切丝，酸菜洗干净切小块，黄花菜洗干净，小番茄洗干净切两半。

4、锅里加入一点油，把泥鳅放进去煎制，加入姜片去腥，煎制两面金黄盛出来，砂锅里加入水烧开，烧开后把煎好的泥鳅放进去。

5、加入黄花菜，把酸菜、泡姜丝也放进去，用小火煲四十分钟，青菜洗干净切段，时间到后把小番茄和青菜放进去，加入盐煮两分钟就可以了，营养丰富又好喝。