小鸡炖蘑菇粉条土豆的做法大全家常做法(小鸡炖蘑菇和粉条怎么做)

小鸡炖蘑菇和粉条怎么做

小鸡炖蘑菇放东北粉条好吃

小鸡炖蘑菇和粉条怎么做好吃

1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

5.调入老抽，翻炒上色。

6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

7.倒入压力锅，倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

10.打开锅盖，调入精盐。

11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

小鸡炖蘑菇 粉条

【主料】：散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】：生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】：大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】：1、宰杀好的小公鸡（最好用散养的笨鸡，这样的鸡口感和味道都是最好的）拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净，特别是有薄膜覆盖的肺部，还有鸡的气管和食管一起拔掉，鸡脖子上的淋巴清理干净，鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要，再检查一下身上的小绒毛拔干净，全部清理干净后再用清水冲洗几遍，把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时，泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净，清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片，大葱切成小段备用，八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下，把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒，可以说基本上吃不出辣味，如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上，先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条，有的加土豆，有的什么也不加，加与不加，就凭自己的喜好来定。

小鸡蘑菇炖粉条图片大全

做法步骤

1,将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2,冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3,煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4,捞好的鸡肉放入盘中备用。

5,准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6,水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7,其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8,准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9,锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10,将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

11,放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12,先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13,放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14,将香菇放入高压锅中。

15,将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16,放入一小勺味精。

17,准备好小葱。切成小碎。

18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

小鸡炖蘑菇粉条土豆的做法大全家常做法视频

先将粉条用温水泡一泡，泡软

2.鸡肉选择，可以是整个鸡腿，可以是翅中，也可以是翅根。把鸡肉切成小块，用热水焯一下，去沫，盛到碗里倒入料酒，生抽，姜片腌制几分钟，去腥。

步骤 2

3.开火，油温热，放入花椒，蒜瓣，红辣椒炝锅，倒入鸡肉翻炒，然后倒入调料，生抽，盐，翻炒。

4.倒入多一些水（适量多一些，水少，粉条容易糊锅），放入提前泡好的粉条，放入老抽，三四个大料。盖锅盖中火炖5分钟左右。

5.倒入土豆，继续炖几分钟，炖到土豆块可以用筷子插透的时候，可以倒入各种喜欢的配菜，如香菇，青椒。盖入锅盖，炖两三分钟。

6.用铲子不停的翻，以免粉条粘锅底，尝一尝粉条炖软了，水多的话，就大火收下汁，水不多了就关火。

小鸡炖蘑菇炖粉条的做法

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这个需要准备材料，分为八个小步骤就可以了

材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

小鸡炖蘑菇炖粉条的家常做法

原料：童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜。

调料：八角、花雕酒、生抽、盐、糖。事先准备：

1、臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。

2、鸡肉切块。

3、葱切段，姜切片。做法： 1、锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。2、加入葱、姜、八角。3、加入适量花雕酒。

4、加入臻蘑。

5、加入适量生抽（可以再加入少许盐）。

6、加入少许糖。

7、加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。

8、粉条加入温水中泡软。

9、待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。注： 1、臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。2、喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。3、粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。

小鸡炖蘑菇粉条土豆的做法大全家常做法窍门

食材

大鸡腿两个、土豆两颗、胡萝卜一根、香菇适量、葱段少许、姜片少许、八角两颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、

冰糖两颗

方法/步骤

1首先把大鸡腿用砍刀斩成小块，放在盆中，加入没过鸡块的清水浸泡1小时以上，使鸡腿充分浸泡出血水。毕竟现在买的鸡腿大多都是冷冻产品，提前泡水可以去除掉一部分腥味。

2把土豆去皮后切成滚刀块，用清水冲洗去表面的淀粉；胡萝卜切成滚刀块；香菇洗净去蒂切成小块。

3鸡腿泡出血水后用清水冲洗干净，锅里坐适量清水，凉水下入鸡块，大火煮开后加入适量料酒，煮2分钟左右捞出控水备用。

4先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后下入焯过水的鸡块，大火翻炒1分钟左右。

5炒至鸡块表皮发紧、颜色微黄后加入适量老抽和生抽继续翻炒。

6炒出酱油的香味后加入没过鸡块的清水，加入盐、蚝油、冰糖调味，大火烧开后盖上锅盖煮5分钟。

7 5分钟后把土豆块、胡萝卜块、香菇块全部下入锅中，盖上锅盖再炖15分钟。

8 15分钟后鸡块已经炖软烂，土豆也已经入味，开大火把汤汁稍微收一下即可出锅装盘。