腌制小龙虾的做法大全家常(腌制小龙虾的做法大全家常菜)

腌制小龙虾的做法大全家常菜

可以(69%)

不可以(31%)

小龙虾泡盐水是可以泡一晚上的。 一般泡个半个小时到一个小时为好,主要就是起到盐水杀菌消毒的作用。 一般方法得当小龙虾放盐后能活3~5

腌制小龙虾的做法大全家常菜视频

第一步将500克新鲜小龙虾放入清水中，用小刷子仔细刷干净。

把尾巴夹在虾中间，拧半圈把虾线抽出来，再冲洗几次，直到水不再浑浊为止。

第二步:辅助材料

姜切片，葱、白切长段，红泡椒三个切圈备用。

准备一个小碗，抓10克青椒，10克花椒，10克干辣椒。准备辣酱10克，辣椒酱10克，豆瓣酱20克，放在另一个碗里。准备一些小葱，切成段备用。

第三步:油炸。

在锅里烧油。油温五成热时，油面微微冒烟。倒入控湿的小龙虾，中火煎1分钟左右。小龙虾炸至表面红润有光泽后，倒出控油。

第四步:做饭。

锅里留底油。油加热后，放入葱、姜、泡椒翻炒出香味。倒入花椒、辣椒等小料翻炒出辣味。随时观察干辣椒的颜色，避免爆炒。然后把酱料倒入锅中，快速搅拌使酱料融化，炒出豆瓣酱的红油和香味。

然后从锅边倒入适量的水，加入5克料酒去腥，5克生抽，5克白醋，搅拌均匀。水烧开后，将小龙虾倒入锅中，加入少许白糖中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟后，汁液逐渐变浓，小龙虾熟了，完全入味。

怎么腌小龙虾

1.

先用流动清水将小龙虾表面能见的泥垢、杂草都统统冲洗干净，再用一个高盆子盛着，加入刚好淹过小龙虾的清水量，撒入3~5勺盐和适量的小苏打，充分拌匀，让小龙虾在盐碱水中静养30分钟。用刷子刷洗小龙虾的腹部，把残余的淤黑都洗刷处理干净

2.

小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪等部位都刷洗干净后，把小龙虾牢牢抓好，把张牙舞爪的虾爪齐根剪平，而后把小龙虾翻面过来，捏住虾尾正中间的那块虾片，稍微翘起，一扭一捏一扯，把虾线拉出

3.

小龙虾刷洗干净并修剪好后，最后就是为虾头开口，用剪刀对着虾头的连接处剪下，并挑开，轻轻一拉，把虾头内的脏物拉出

4.

1.先把需要用的辅配料、香料一并准备好2.热锅热油，油烧至冒烟后，放入葱，姜，蒜，麻椒，干辣椒，小火煸出香味，再放入八角、香叶、桂皮、小茴香，香辣酱，郫县豆瓣酱等调味料，翻炒出红油。3.倒入处理洗净的小龙虾，并快速翻炒均匀，调入白酒、老抽、生抽、糖、一大碗开水、少许盐，充分翻炒均匀。4.保持中火焖12~15分钟，把小龙虾焖至全熟，开锅对锅里的香辣小龙虾进行大火收汁，只要锅底残留少许汤汁就够了，收至想要的程度，即可铲出，上桌剥壳品尝

腌制小龙虾的做法大全家常菜窍门

主材：

龙虾2条

辅料：

酱油500毫升，纯净水20毫升，生蒜蓉50克，香菜碎50克，红辣椒末30克，芥末10克，辣椒油10克，料酒10克，白醋10克。

方法步骤

步骤一、龙虾去掉虾线，处理干净放入盆中。

步骤二、所有辅料放在一起调好生腌酱汁备用。

步骤三、把龙虾放入生腌酱汁中冷藏保鲜腌制6小时即可。

腌制龙虾的方法

1、原料：小龙虾500克、洋葱50克、青尖椒20克、芹菜50克、干辣椒节2把、大红袍花椒10克、清油火锅底料30克、香水鱼调料30克、豆瓣酱10克、大葱25克、老姜5克、大蒜8克、盐5克、料酒15克、油150克。

2、新鲜的小龙虾用手掰去头，里面的腮，掐去尾部的虾线，并将小龙虾腹部中间用剪刀剪开（有利于后面制作时更入味），放入盆中用自来水清洗干净，纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水，并放入5克的盐，用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀，然后静止20分钟待用。

3、将洋葱、芹菜、青尖椒、大葱清洗干净，然后洋葱切成块、芹菜及大葱切成节、青尖椒切成子弹头待用。净锅上火倒入油烧至5-6成热，捡去小龙虾中的姜葱，倒入热油中爆炒，当全部泛红时下入适量的豆瓣酱、香水鱼调料及清油的火锅底料炒出色出味，下入干辣椒、大红袍花椒小火将干辣椒炒成棕红色。开一瓶啤酒倒入炒好的小龙虾锅中，直到能淹没小龙虾为止，调入盐、味精、鸡精、胡椒面、十三香，盖上锅盖，用中火把锅中的汁水慢慢的收至为1/3时，加入孜然面，然后倒入洋葱、芹菜、青尖椒翻均匀，淋入花椒油、芝麻油即可装入盆中。

腌制小龙虾的做法大全家常菜图片

1.配料调料：小龙虾若干斤，一般3到4斤。香油2勺，盐两勺，白酒二两，重庆特制火锅底料，葱一根，姜2两，大蒜十粒。

2.先将小龙虾洗干净，摘掉虾头，去除内脏虾线等，沥干。

3.将小龙虾放入盆中，加入白酒、香油、盐，加入水没过小龙虾，浸泡半小时。这样在腌制过程中可以让香油、白酒、盐浸润到小龙虾的肉中，还可以起到消毒作用。

4.锅预热，倒入一定量的油，等到油温八成热的时候，倒入小龙虾，快速翻炒，直到小龙虾变色为止。

5.然后加入重庆特制火锅底料，同时加入大蒜瓣、姜片、大料等调料，继续翻炒，将调料与小龙虾充分混合。

6.然后再加入一定量的水，盖上锅盖，闷煮二十分钟左右。小龙虾就出锅啦

腌好的小龙虾怎么做好吃

龙虾腌制15-25小时以上

1. 将新鲜龙虾浸入冰水两小时，捞起后洗干净。

2. 将粗盐与水按照1:3的比例兑好，放入龙虾浸三个小时后捞起。

3. 将白酒按照1:2的比例与水兑好，放入龙虾浸泡两个小时后捞起。

4. 将带皮大蒜、香葱、生姜、红辣椒拍碎后与酱油拌匀，放入龙虾腌制15-25小时以上后捞起冻好，走菜时去壳按所需切大小块，沾辣椒醋食用。

如何腌制小龙虾

您好，浸泡小龙虾的方法：

1. 先将小龙虾洗净，清洗干净表面的泥沙和杂质。

2. 准备一盆冷水，将小龙虾放入其中浸泡1-2小时，让其吐出肠内的泥沙和脏物，同时也可以使小龙虾的肉更加紧实。

3. 将浸泡过的小龙虾捞出沥干水分，备用。

4. 如果需要烹调熟食，可以将小龙虾煮熟或烤熟，也可以用蒸的方式进行烹调。

5. 如果需要制作腌制小龙虾，可以将小龙虾放入盐水中浸泡30分钟，然后再用清水冲洗干净，最后进行腌制。

注意事项：

1. 浸泡小龙虾的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 在烹调前，一定要将小龙虾的内脏清除干净，以免影响口感和健康。

3. 如果需要腌制小龙虾，建议使用优质的盐和调料，以保证腌制效果和口感。

腌制龙虾怎么做好吃

1，将大龙虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，去腮去肠肚，清理干净，洗净，放入容器内待用。酸菜清水泡两个小时之后，切细丝洗净

2，葱切段，姜切片。备好沙拉汁适量（无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好）。

3，把龙虾翻过来，用刀从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内，以便入味。

4，再把沙拉汁倒入龙虾肉里。再倒入白酒适量。再均匀的放入胡椒粉适量，用葱，姜，料酒，精盐，白糖，腌渍15-20分钟入味。

5，另起油锅，准备炸蒜油。把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒下酸菜丝。

6，炸至蒜碎有金黄色即可。得到的香味浓郁的蒜油，待用。

7，锅中放入开水，煮沸后，把腌好的龙虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸，大约蒸12分钟取出即成。

8，出锅后，把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上。

9，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龙虾中即可。

小龙虾腌制过好还是不腌制过好?

生存问题加快了小龙虾的吐吸使小龙虾放盐和醋会死。我们把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了.把龙虾放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,根本大多数泡下,同时由于淡盐水的作用,龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。