炸鲈鱼做法大全家常做法(炸鲈鱼做法大全家常做法窍门)

炸鲈鱼做法大全家常做法窍门

主料：鲈鱼

配料：八角、蒜、香叶、黄酒、酱油、葱、豆豉酱、姜糖。

步骤

1。将鲈鱼在市场上去鳞，买回家之后将它表面的污渍清洗干净，将鲈鱼身上的水分滤干。

2。用刀在鲈鱼身体的两面切花(不要切透)，这样涂上盐后，可以在最快的时间腌制成功。

3。在腌制鲈鱼的半个小时之内，我们可以将姜与蒜切成丝状。

4。在用生姜擦一下平底锅，这样可以防止鱼皮粘锅。

5。倒入植物油，等植物油热了之后，我们便可以将鲈鱼放进油锅了。

6。鲈鱼在在油锅里面不需要太长时间，两面都煎一下就可以了，然后倒在盘子中。

7。将之前准备的配料倒入锅中，然后炒香后倒在鲈鱼身上。

8。在油锅内再倒入鲈鱼，清水、黄酒、酱油与糖，汤汁熬制成功后，撒上香葱即可。

炸鲈鱼的做法大全

、烤鲈鱼。

原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。

做法：

1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。

2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。

3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，醃（一定趁热，鲈鱼才能入味）。

4、烤箱预热8分钟，上下火200度烤20分钟（烤制时间要根据鲈鱼实际重量来）。

5、撒上香辣粉和紫苏。

烤鲈鱼二、葱烧鲈鱼。

主料：鲈鱼。

香料：葱姜蒜。

调味料：盐料酒胡椒粉酱油蠔油鸡精。

工具准备：炒锅。

做法：

1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。

2、葱、姜、蒜择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。

3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。

4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蠔油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。

油炸鲈鱼块怎么做好吃

技巧一：热锅热油，一般我们在煎鱼的时候不要着急让鱼下锅，一定要先把锅烧热再放入食用油。等油烧到冒烟之后再把鱼放入锅中进行油煎，这样的温度最佳，煎出来的鱼也不会破皮粘锅。

技巧二：食用盐，首先把锅烧热，然后往锅里倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后加入一茶匙食用盐搅拌均匀，再将鱼放入锅中进行油煎。因为提前放入了食用盐，将鱼下入锅中煎的时候不会引起油温的剧烈变化，所以煎出来的鱼金黄不破皮。

技巧三：食材新鲜度，在日常生活中煎鱼总是破皮，除了和油温火候,食用油有关之外，还有最重要的一点，就是食材的新鲜度。鱼肉越鲜嫩紧实，煎出来的鱼越完整越美味，而且还不粘锅。

炸鲈鱼怎么做好吃

1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

炸鲈鱼做法大全家常做法窍门图片

1.鲈鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。

炸鲈鱼做法大全家常做法窍门视频

主料：鲈鱼750克

调料：洋葱200克 蒜100克 盐15克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 花雕酒30克

【金牌炸鲈鱼制作流程】

1.首先我们挑选鲜活鲈鱼一直750克，因为太小的鲈鱼吃起来口感不好刺多，如果我们挑选大的鲈鱼可能口感上肉就会比较柴，我们选择这样750克的鲈鱼大小刚好更好吃！

2.我们的鲈鱼清理干净内脏，然后我们再把鲈鱼切成两面，这个切鲈鱼可以根据个人手法来，因为这个确实需要刀工，如果真的不会我们就让卖鱼的师傅帮忙改刀下，两面都要连在一起才是最好的，切记我们的鱼鳞不要挂，我们就外面清洗干净，把鱼控干水分。

3.然后我们再调制一款腌制鱼料：洋葱200克 蒜100克 盐15克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 花雕酒30克我们一起搅拌均匀，这款腌制鱼料主要目的就是去腥增香的作用，让鱼肉更入味更香。

4.我们把搅拌均匀的腌鱼香料加入到鱼里上下两面一起腌制均匀，我们腌制的时候大约在12个小时左右，也可以稍微段一些这个主要就是根据鱼的大小来定。

5.我们腌制12小时到了，我们把鱼外面的洋葱头清洗干净然后再用清水清洗干净再沥干水分就可以。

6.我们把沥干的鱼放平，我们在鱼肉表面加入适量的玉米淀粉，因为用玉米淀粉炸的时候更酥脆，我们的鱼鳞不需要裹均匀，这样容易掉粉，这样我们炸的鱼更酥脆，就像秋天的落叶，一脚踩下去那么酥。

7.我们锅中加入色拉油把油温烧热5成左右

8.我们将鱼肉面下入锅中，鱼面朝上中火慢慢炸定型即可，我们尽量不要去动鱼这样容易散粉，我们差不多炸个10分钟左右我们的鱼肉基本就成熟了。

9.我们想要把鱼肉炸酥炸脆我们就需要慢慢去炸透，然后等炸熟以后捞起来，再次把油温升高，将我们炸熟的鱼下锅中进行重复炸10秒左右，我们可以用牙签插一下看看是否容易透就就是熟了，这样我们的鱼肉更加酥脆！

10.最后我们的鱼肉就制作完成啦！然后把炸好的鱼捞起来沥干油份就可以。

11.我们把炸好的鱼肉切成块，根据个人的喜好切成不同大小就可以。我们炸好的鲈鱼可以直接吃，味道很香很酥脆。

油炸鲈鱼的做法视频

鲈鱼炸水不吃饵解决方法如下：

鲈鱼是比较凶残的路亚对象鱼，要是追小鱼不咬钩，可能有两种情况：鱼看见你了；你的饵不对；你的操作手法不对。大多数情况都是后者。

到一个钓场，首先分析周围环境：树木是什么颜色、水是什么颜色。在选饵的颜色上，优先考虑和当地鲈鱼饵鱼相近的拟饵，然后考虑水色。如果水很清，选择颜色淡一点的饵，不要让饵太突出；如果水色浑浊或者偏绿色，就需要亮一点的饵，比如偏黄的绿色或者黄色一类。如果不奏效，就要考虑树木的颜色。鲈鱼一般在岸边的结构中，岸边基本都有树木，看看树木的颜色，选择和树木颜色相近的饵，可以用饵模拟从树上掉下的昆虫。

油炸鲈鱼

主料

鲈鱼一条

葱适量

蒜适量

玉米淀粉适量

辅料

盐适量

油适量

酱油适量

醋适量

糖适量

水适量

1. 鲈鱼洗净备用

2. 鱼身打斜刀，抹料酒，盐，放入葱腌制片刻

3. 鱼身抹玉米淀粉，入油锅炸至

4. 鲈鱼定型后，小火慢炸，尽量保持完整

5. 炸熟捞出控油备用

6. 糖，盐，酱油，醋，淀粉，水调料汁

7. 炒锅入油放入葱末和蒜末炒香

8. 倒入料汁熬制起糊

9. 放入炸好的鲈鱼

10. 将汁用勺子盛起淋入鱼身上，入味后关火装盘

炸鲈鱼的做法大全家常

1.鲈鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。