蒸毛豆螃蟹的做法大全家常(蒸毛豆螃蟹的做法大全家常窍门)

蒸毛豆螃蟹的做法大全家常窍门

主料

毛豆265克，螃蟹2只

辅料

料酒适量，生抽适量，盐适量

1. 食材：毛豆、螃蟹（已清洗）

2. 将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3. 将已清洗的螃蟹去蟹壳去鳃剪开，待用。

4. 随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

5. 烧锅倒油烧热，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

6. 翻炒一下。

7. 接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟。

8. 然后，合入焯熟的毛豆翻炒一下。

9. 最后，加适量的生抽。

10. 加适量的盐。

11. 调味炒匀即成。

蒸毛豆螃蟹的做法大全家常窍门视频

步骤1蛏子和花螺刷洗干净表面，倒入盒子加入少许盐和油，大力摇晃吐沙

步骤 2再冲洗几次蛏子和花螺直至无沙

步骤 3六月蟹/三目蟹用刷子刷洗干净，鲜虾洗净

步骤 4毛豆剪掉两头，用清水搓洗干净

步骤 5鹌鹑蛋用湿布擦干净外壳

步骤 6取一个铁锅烧干，倒入2kg粗制海盐，翻炒5分钟，炒至盐干 再加入1小勺花椒、3个八角、2片香叶，中小火翻炒至出香味，海盐微微发黄

步骤 7蛏子、花螺、鲜虾、螃蟹分批插入炒好的盐上面，贝类开口朝上 · 若怕腥，可以在海鲜上撒点姜丝葱段一起焗 · 一次不要放入太多，否则很难焗熟

步骤 8开中小火，盖上锅盖焗5-10分钟，再关火焖10-20分钟，盐焗海鲜完成，取出食用 · 

步骤 9焗好海鲜后，将盐再次炒干，取出1/3海盐，将鹌鹑蛋轻轻放入，倒入刚才取出的海盐焗10-15分钟

步骤 10当鹌鹑蛋焗熟后，开盖翻炒几下，将蛋壳敲碎便于入味，再盖上盖子焖20-30分钟

步骤 11盛起鹌鹑蛋，将海盐再次炒热，取出1/3海盐，倒入毛豆稍稍翻炒一下，再盖上刚才取出的海盐，将毛豆埋入盐内 盖上锅盖，焗10分钟，再关火焖20-30分钟

毛豆蒸毛蟹

麻辣小螃蟹

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

2/6

金沙螃蟹

主料：温哥华螃蟹1只

调料：盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄

做法

1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。

2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。

3、再将蟹身清洗干净。

4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。

5、炸之前裹上少许面粉。

6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。

7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。

8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。

9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

3/6

家常煮螃蟹

材料

螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒

做法

1、螃蟹刷洗干净，切块。

2、爆香红葱仔（切片）和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒。

3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水。

4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可

4/6

螃蟹粥的做法

材料

螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量

做法

1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。

2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。

3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。

4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。

5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。

6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。

7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。

小诀窍

1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。

2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps：笔者不喜欢吃姜丝，所以意思下就够了。

5/6

螃蟹盅

材料

牛腿瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等。

做法

1．先将牛腿瓜切成两指厚的段，再雕成螃蟹形状，用V形戳刀将螃蟹的盖揭起，再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空，上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。

2．用心里美萝卜雕一朵菊花，摆在盘中，配上些法香即可。

应用

可在螃蟹的腹部盛装用虾仁、蟹肉、鱼肉等原料制作的菜肴，如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龙井虾仁、松仁鱼米等。

参考菜例

一品芙蓉蟹

主料

螃蟹、蛋清、牛奶。

调料

盐、味精、水淀粉等。

做法

1．螃蟹上屉蒸熟，剔出蟹肉备用。

2．牛奶、蛋清、少许水淀粉搅匀，加盐、味精调味，下勺炒至半凝固状后放人蟹肉炒几下，出勺装在雕成的螃蟹腹部内即可。

6/6

咖哩螃蟹

材料

螃蟹 1只,洋葱 1/2个,芹菜 1支,红辣椒 3支,鸡蛋 2个,蒜头 3粒,咖哩粉适量,葱 3支,九层塔 少许,香菜 少许,椰浆 3大匙,鸡蛋 2个,红辣油 1大匙,蠔油 1茶匙,鱼露 1茶匙,高汤 适量,胡椒粉 少许,太白粉水 少许

做法

1、螃蟹洗净去除肺囊切块，沾少许面粉用中火炸熟备用。

2、将调味料调合成综合酱汁备用。

3、起油锅放入3大匙油，放入芹菜段、洋葱丝、葱段、红辣椒丝、蒜末，加入咖哩粉、胡椒粉续炒，并放入螃蟹及综合调味汁拌炒，起锅前加入九层塔、葱段、辣椒即可盛盘，上面放香菜叶装饰。

毛豆毛蟹怎么烧窍门

主料：

六月黄蟹650g

葱15g

姜15g

油适量

盐适量

糖适量

辅料：

毛豆肉150g

生抽适量

面粉100g

老抽适量

料酒适量

做法：

1. 蟹用刷子刷干净 ，把蟹对切

2. 蟹蘸上面粉

3. 锅内放油

4. 蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎

5. 放入葱姜末毛豆肉煎

6. 放入料酒 生抽 老抽 糖 鸡精 水烧

7. 加盖小火焖烧

8. 把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可

毛豆蒸蟹图片

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　　2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　　4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

　　2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

　　3、如果没有高汤，可以放水。

　　4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

　　家常版葱油蟹的做法

　　材料

　　螃蟹3个，姜，蒜末，辣椒段，盐，味精，糖，生抽，葱

　　做法

　　1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上过蒸熟。

　　2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中;

　　3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段，再洒上碎葱段。

　　4、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可

毛豆螃蟹怎样烧好吃

材料

毛蟹 3个，白萝卜 250克，粉丝 40克，五花肉 50克，虾皮 适量。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，油。

1、毛蟹用水清洗干净，控干水分，备用。

2、萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

3、粉丝用水冲洗干净，控干水分，备用。

4、五花肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

5、虾皮用水冲洗干净，控干水分。切好葱，姜备用。

6、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。

7、炒至肉下油，放入葱，姜翻炒，放入少许料酒，然后放入适量的水。

8、把萝卜丝，粉丝，虾皮，毛蟹一起放入水中，放入盐，大火烧开转中火煮。煮至五分钟的时间，放入味精，关火出勺。

毛豆蒸蟹蒸多久才熟

毛蟹清洗干净；干的豆腐皮泡软切小段；咸肉切薄片，毛豆籽待用；

锅内放水，加半块浓汤宝；放入豆腐皮、毛豆煮入味；咸肉垫在碗底；

把洗干净的毛蟹一切二；这几天的蟹黄很多哦；放在咸肉上；放料酒、姜片；

把用高汤煮好的毛豆、豆腐皮连汤水一起放入大碗周围；用保鲜膜包好放入蒸笼，等水开后大火蒸25分钟；咸肉毛豆蒸毛蟹出龙

毛豆子蒸螃蟹的做法

螃蟹食性杂，喜欢吃生的毛豆，所以不比煮熟，直接投喂就可以，它主要吃小的鱼虾也吃粮食，所以秋天螃蟹食物多，长成熟快，黄壮的满，为苞米毛豆都可以直接投喂，螃蟹比较爱吃，营养好，壮黄快，适合投一些毛豆子，还是比较好的，但是还是为生的毛豆好

蒸毛豆螃蟹的做法大全家常窍门图片

洗净去腮，控干水分。

菜油入锅，放入葱姜煸香。

加入蟹，翻炒变色。

加入2滴白酒，一瓶啤酒；老抽，生抽糖1匙，盐2克大火煮3分钟，不要盖锅盖。

倒入毛豆，再炖煮10分钟左右。

出锅前淋葱油即可。

毛豆蒸蟹要蒸几分钟

我不是东北人，难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店，一开始来的时候，就是以菜量实在而著名。

但是，在这里时间久了，慢慢的菜量有所减少。真令人十分遗憾！

我感觉，硬菜，就是，肉，鱼的分量超级充足！而不是肉丝之类的。之所以说硬，就是说肉量足，肉足够吃就是了。

比如，红烧肘子。

比如，红烧猪蹄

比如，红烧肉

比如，四喜丸子

比如，类似的大锅炖大鹅之类

比如，猪肉炖粉条

比如，溜肉块

比如，小鸡炖蘑菇

比如，这种肠

还有鱼

比如，他们还特别喜欢把玉米放进肉里一起炖。简直很有趣

晚上回答这种问题，真的是饿啦