蒸茼蒿肉的做法大全家常做法(蒸苘蒿菜吃法)
蒸苘蒿菜吃法
主料:茼蒿350g、玉米面粉30g、面粉110g辅料香油适量、盐1g、五香粉1g、生抽1大勺、糖2g、香醋2大勺
步骤
1.茼蒿洗净,晾干多余水分
2.切大段3.找大一点的容器,撒入五香粉和盐用手抓匀
4.洒入玉米粉和面粉拌匀5.使每段茼蒿都裹上粉程松散的状态,叶子部分可以适当撒多一些
6.大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上湿笼布,用手抖散茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟左右
7.大蒜捣碎备用8.在小碗内放入生抽、白糖、蒜蓉、香醋、香油拌匀做成调味汁备用。
(喜欢吃辣的可以加点辣油)
9.把蒸好的茼蒿盛入碗中或盆中,拌匀即可食用小贴士1、茼蒿洗净后水要控干,又不能太干,撒的粉已裹满茼蒿为宜,我一般是用面粉和玉米粉8:2来制作,这样吃着比较清爽。
2、要等蒸锅水烧开后再上锅蒸。上锅后要用大火蒸,停火后就要取出挑散,以免粘连。
3:茼蒿要选择长度短的,比较鲜嫩,这样粉蒸过后才不会有嚼不动的蔬菜筋络。
茼蒿蒸菜怎么做好吃窍门
首答。可以蒸的菜超级多啊~我们那边蒸菜是要用米粉的,大米磨成的粉。
1.茼蒿。茼蒿切碎,裹上米粉,盐,鸡精,上锅蒸就好啦!以前老家蒸米饭是用那种蒸屉,都是直接铺米饭上蒸的~最后挖出来,拌点猪油,超级好吃~后来我们那边还有种不用蒸的“蒸菜”做法,就是茼蒿切碎,锅里油烧热后,下茼蒿,炒至出水,然后加点水煮一下,放盐放鸡精,然后边搅动边放入米粉,等汤水变成糊状就好啦
2.莲藕。莲藕对半剖开,用拍的方式切块,然后裹盐,生姜末,鸡精,米粉,我喜欢吃醋,喜欢放点醋再裹米粉,高压锅蒸的粉粉的,超级好吃,酒席上的这道菜做的超级好吃,自己就做不出这味道来
3.土豆,芋头。都是滚刀切块,拌上喜欢的调料和米粉,上锅或者高压锅蒸,超级简单~
4.粉蒸肉,鸡爪,鱼,排骨等等等等。感觉有米粉,可以蒸一切~都是简单粗暴的拌料上锅蒸,就是鸡爪蒸之前要先焯水去喂的,其他没啥区别,就不再详述~
5.鳝鱼,有道菜叫“炮蒸鳝鱼”,要蒸两趟,比较麻烦,自己没做过,就不献丑了。
蒸茼蒿菜怎么做好吃不粘
一、【蒸茼蒿菜】
所需食材:茼蒿菜一把,盐少许,食用油适量,大蒜2瓣,生抽1勺。
步骤如下:1、将茼蒿菜清洗干净,控干水分,菜表面不能有水的。将大蒜去皮切成末备用。
2、将茼蒿菜放到案板上,先倒一勺油拌匀(锁住菜的水分),再撒面粉,边撒边斗,使茼蒿菜均匀地裹上面粉,薄薄的一层就好,不能太多。
3、蒸锅中放水,水开后,放入茼蒿菜,不能压实,大火蒸3分钟。
4、关火后立即将茼蒿菜倒到案板上,撒上少许食盐,用筷子挑拌均匀就可以装盘了。
5、热锅热油,放入蒜末,炸香,加入生抽和少许清水,煮沸关火。
6、将蒜蓉汁浇到茼蒿菜上,就完成,不喜欢蒜蓉的就省了这一步,蒸完茼蒿菜直接开吃也很好吃的。
二、【茼蒿虾皮鸡蛋汤】
所需食材:茼蒿200克、鸡蛋2个、淡水虾皮适量、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、香油少许。
步骤如下:1、茼蒿连根拔起,然后用剪刀剪去带泥的根,再用清水浸泡清洗干净,最后沥干水分备用。
2、将鸡蛋磕到碗中打散成鸡蛋液,虾皮用清水浸泡清洗,大蒜去皮洗净,切片。
3、锅中放入适量的油,油热放入蒜和虾皮,翻炒出香。(火不宜过大,当心别炒糊了。)
4、加入两碗清水,大火烧开。(因为加了虾皮的原因,水烧开后会发白,不像那么寡淡。)
5、放入茼蒿,用筷子搅散开,不要盖锅盖,等锅中再次烧开。
6、沿锅周边倒入鸡蛋液,再用勺子圈一圈,蛋花就形成了,加少许盐搅匀调味,淋上香油出锅。
三、【茼蒿菜团子】
所需食材:茼蒿菜一大把、鸡蛋2个、虾皮1小把、食盐适量、五香粉适量、蚝油1勺、料酒1勺、食用油适量、玉米面适量、面粉少许。
具体做法:1、将茼蒿菜清净后,入开水锅焯水20秒左右,开水锅中加少许的盐和油,这样焯好的茼蒿颜色碧绿好看。
2、将焯好水的茼蒿过冷水,再捞出挤干水分,切碎备用。
3、将鸡蛋磕到容器中,加一勺料酒打成蛋液,锅中放油,油热倒入鸡蛋液,在鸡蛋液完全凝固之前用筷子搅成鸡蛋碎盛出备用。
4、将鸡蛋碎、茼蒿菜和虾皮(用清水泡洗过)放到一起,加适量的盐、五香粉和蚝油一起搅拌均匀,这个茼蒿馅儿就做好了。
5、准备好一盘玉米面,一盘少点儿的小麦面粉,准备做团子用。
6、戴上手套,抓一小把茼蒿菜馅儿,稍稍用力攥成一个菜团子,因为菜是容易松散的,所以要用点儿力攥紧实。
7、攥好的菜团子轻轻放到玉米面中滚一圈,让表面均匀地裹上玉米面,再放到小麦面粉中裹上一圈就好。
8、依次做好所有的菜团子,送入蒸箱蒸10分钟就好了。
四、【凉拌茼蒿】
所需食材:茼蒿菜500克、大蒜3瓣、干辣椒2个、盐少许、香油适量。
凉拌酱汁:白糖1勺、陈醋2勺、生抽4勺。
具体做法:1、将茼蒿菜的茎部切去一部分,留下嫩头再清洗干净备用,这样做出来的口感比较好。将大蒜去皮洗净,切成蒜末,干辣椒也切小圈。
2、锅中放水烧开后,加入少许的盐和食用油。
3、放入茼蒿菜焯水,要翻拌一下,让茼蒿菜受热均匀,焯水30秒左右就好,时间不宜长,捞出过凉开水。
4、调个万能酱汁,将1勺白糖、2勺陈醋和4勺生抽一起搅拌均匀就好。
5、锅中放适量的油烧热,放入蒜末和辣椒一起炒出香味后,迅速倒入万能酱汁中搅匀。
6、将茼蒿菜装盘,浇上蒜香的酱汁就可以端上桌开吃了。
五、【清炒茼蒿】
所需食材:茼蒿一捆,大蒜4瓣,干辣椒3个,食盐适量,食用油适量。
具体做法:1、将茼蒿清洗干净后,把茎和叶切分开,别忘了沥干水分,茼蒿本身也易出水,水太多就变成茼蒿汤了。
2、将大蒜、生姜、干辣椒分别洗净切好,大蒜用刀拍碎,这样很好去外皮,而且能让大蒜的味道挥发出来,更香更营养。
3、锅中倒入适量的油,烧到7成热,放入姜、蒜、辣椒爆香。
4、放入茼蒿的茎部,翻炒均匀,炒到稍微变色。
5、再放入茼蒿的叶子部分,翻炒均匀,快炒几下叶子变色。
6、放入适量的盐,翻炒均匀,炒到茼蒿茎稍稍变软就出锅,时间长了炒太软就不好吃了。
蒸茼蒿菜怎么做好吃
1、食材准备:茼蒿适量,玉米面适量,盐少许,大蒜,油适量。
2、准备一把新鲜的茼蒿,摘洗干净,控干水分,同时准备一碗细玉米面,用粗粮玉米面蒸茼蒿,更加有营养。
3、把控好水的茼蒿,放在容器中,先倒上食用油,抓拌均匀,让茼蒿都均匀的沾上油,这样做能使蒸出来的茼蒿,蓬松柔软,不粘连。
4、在放上少许的盐,搅拌均匀,油一定要先放,再放盐,防止把茼蒿腌出水分,影响口感,最后分次倒上玉米面翻拌均匀即可,(不喜欢吃玉米面的,可以换成面粉)
5、在蒸屉上铺上油纸,或者铺上蒸布,放上茼蒿。蒸锅中提前烧水,水开后放上茼蒿,盖上锅盖,蒸大约十分钟左右。
6、在蒸茼蒿的时间,来调一个蒜汁,大蒜去皮洗净,切碎放入碗中,放少许的盐,再倒上香油,搅拌均匀备用。(喜欢吃辣椒的可以再放上辣椒油)
7、茼蒿蒸好出锅,倒入容器中,用筷子挑散开,再倒上调好的蒜汁,搅拌均匀即可。
蒸茼蒿菜
可以。蒸茼蒿菜时,白面主要是起到固化、凝固的作用,以防茼蒿散乱,而不会影响口感或味道。如果没有其他类型的面粉,只有白面的话,也可以用来制作蒸茼蒿菜。不过,如果使用的是低筋面粉或中筋面粉,可能会有更好的效果,使茼蒿更加紧密和牢固。
蒸茼蒿菜的做法
材料鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴做法
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
怎么做蒸茼蒿菜
茼蒿去根、黄叶,洗净控一下水。
把茼蒿从中间切一刀,倒入适量植物油拌匀,再放入面粉和玉米淀粉(1:1比例,蒸菜用...
抓匀,茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉,铺到笼布上
盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟,不要焖立刻开盖,蒸菜的时候把蒜泥捣好。等菜有点凉之后将蒜泥生抽香油盐味精加入搅拌均匀即可
蒸茼蒿怎么吃
洪湖蒸茼蒿的做法如下:
用料
茼蒿400g—500g,大米粉30g左右,盐少许,香油适量。
方法步骤:
步骤 1
茼蒿洗净沥水。
步骤 2
切小段,撒盐,用手拌匀。
步骤 3
加入用料理机打好的大米粉,拌匀。
步骤 4
蒸锅上大汽后,调小火,放入茼蒿,中间留出空隙。
步骤 5
盖上锅盖,开大火,定时五分钟。
步骤 6
拌上香油即可。
茼蒿蒸蒸菜怎么做
蒸茼蒿菜要先准备好所放的东西,等锅里水开了上锅蒸,只需5分钟,时间长了口感不好。
茼蒿蒸菜大全 菜谱
1,茼蒿洗净,稍微晾一下水份,不能太湿,也不用太干,能粘上少量米粉就行茼蒿可以切碎一点,不切也行
2,拌入米粉,玉米粉,一点点盐,不要多了,后面还要加勾芡,防止咸我加的米粉比较少,我觉得够了,薄薄的一层,朋友说她们当地的的蒸菜,加的米粉比我这个要多一倍,这个可以按自己口味来
3,拌好的状态,薄薄的粘一层蒸锅水烧开后,把拌好的茼蒿放进去,铺开蒸三到五分钟
4,蒸的过程中可以做勾芡生抽,耗油,糖,一大勺清水,玉米淀粉拌匀
5,油锅入蒜,炒香
6,加入料汁,会有点溅,注意调小火,收汁到合适的浓稠度就可以了,浇到蒸菜上
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蒸茼蒿菜的做法大全家常
【需要食材】
芹菜叶300克,食用油1勺,大蒜5瓣,香油2勺,食盐、鸡粉、食醋适量
【烹饪方法】
-Step1-
吃芹菜时芹菜叶子不要丢弃,用清水将芹菜叶子洗净,再放到滤网里控干水份。尽量地控去水分,不要有大水滴粘在叶片上,不然挂得面粉太多太厚,就夺去了菜叶的清香了。
-Step2-
把控好水的芹菜叶子放入盆中,在里面加入1勺食用油。因为控过水,菜叶子比较干,直接放面粉进去叶片会挂不住粉,用少许食用油就能解决这个问题。食用油既可以锁住叶片里的水分,让其不蒸发出来,又可以粘住面粉,使挂粉不会很厚。
-Step3-
戴上一次性手套,用手将食用油和芹菜叶子搅拌均匀,让每一片芹菜叶表面都均匀的蘸上一层薄薄的食用油。
-Step4-
倒入小半碗玉米面粉和小麦面粉,两种粉的量相等。我蒸菜时候,喜欢添加一些玉米面粉,这不仅会增加蒸菜的营养,玉米面粉较粗粝,也会和小麦面粉的绵韧中和一下,让蒸菜口感更好。
-Step5-
继续戴上手套将两种面粉和芹菜叶子拌匀。使每一片芹菜叶子表面都均匀的裹上薄薄一层的面粉。保证每一片芹菜叶都是独立的,没有粘在一起的团块。
-Step6-
蒸锅内放上篦子,再铺上一层蒸屉布。用筷子夹起裹了面粉的芹菜叶子,轻轻抖去多余的粉,把菜叶子平铺在蒸屉布上。盆底剩余的小麦面粉和玉米面粉就不要放进蒸屉里了,这些多余的粉放到蒸屉里会导致菜叶子粘连。我们吃的是蒸菜,并不是蒸面疙瘩不是吗?
-Step7-
盖上锅盖,开火。蒸菜易熟,水开后再蒸5分钟,蒸菜就熟了。这时要迅速掀开锅盖,将蒸菜取出,放入一个干净的盆中,用筷子搅散。记住,蒸完迅速取出、搅散,千万不要焖,一焖菜叶遍会发黄了。将蒸菜搅散后,在里面加入1勺食盐、少许鸡粉,拌匀后等待蒸菜放凉。
-Step8-
在等蒸菜放凉的过程中可以去砸蒜泥。蒜泥砸好了,蒸菜也放凉了。在蒸菜里放入蒜泥、2勺香油,搅拌均匀,喜欢醋的还可以点上一点食醋。
-Step9-
蒸菜这样做,一点都不发黄,蒸熟了仍旧是脆嫩香鲜。
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