白菜饼汤的做法家常(白菜饼子的做法大全)
白菜饼子的做法大全
一、白菜韭菜素馅饼
1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;
2.白菜剁碎后加盐腌出水分,把白菜中的水分挤干净,加入切碎的韭菜;
3.锅里烧热油,加入葱姜爆香浇在白菜馅上,这样菜馅会更香;
4.加入蚝油,盐,鸡精拌匀即可;
5.面饧好了擀成一张大薄饼,把调好的菜馅均匀的铺在饼上面,从一头卷起来,卷成长条,然后再把长条盘起来,最后的头压在饼下面,擀成一张薄饼;
6.电饼铛预热刷油,把饼放进去烙,两分钟翻一次面,翻三次面就熟了;
二、【发面韭菜鸡蛋饼】
1.300g面粉中加3g酵母,用160ml温水和面,揉光后饧发至两倍大;
2.韭菜清洗干净后控干水分切碎,加入炒好的鸡蛋;
3.加入香油,熟花生油,生抽,盐,拌匀;
4.面发好了先简单揉搓几下排排气,再分成大小合适的剂子;
5.把剂子擀薄,包入馅料,按压成小饼;
6.平底锅刷油,放入小饼烙,韭菜鸡蛋饼非常容易熟,只要看到饼皮金黄就可以出锅;
三、【猪肉大葱千层饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;
2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉,加入葱姜一起剁成肉馅,肉馅中加入生抽,老抽,盐拌匀后腌5分钟,再加入熟油拌匀,锁住肉馅中的水分,再加入适量剁碎的大葱拌匀;
3.面饧好了直接擀成一张大薄饼,把肉馅均匀的铺在上面,用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀,不要切断,然后从上往下,从左往右叠成一个正方形,最后把边缘捏紧别露馅,擀成一张大饼;
4.平底锅预热刷油,放上肉饼烙,因为肉馅比较多所以一定要小火烙,中途多翻几次面,让饼均匀受热,直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了;
四、【牛肉饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后涂上一层食用油,饧10分钟;
2.碗中加20g面粉,加一勺盐,一点五香粉,锅中烧热油浇在上面,拌成稀油酥;
3.牛肉馅加葱姜末,加老抽,生抽,蚝油,拌匀,再少量多次加入清水,搅拌至肉馅上劲,腌10分钟,再浇上热油拌匀,锁住肉馅中的水分;
4.面饧好之后不用揉,面板上抹一层油,把面团分成小剂子,再擀成长条,抹上一层油酥,把牛肉馅放在一头,然后边抻边卷,最后竖着按扁;
5.平底锅刷一点油,放上牛肉饼开始烙,勤翻面,烙到两面金黄出锅;
白菜饼的做法大全家常窍门
1、原料:250克中筋面粉、220ml水、200克白菜、200克猪肉馅、少许葱、姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
2、先和面,面粉入盆,一边慢慢的加水,一边用筷子不断的搅拌,差不多基本都成了小面球,干粉较少的时候,用手和面。
3、用手把面和成团,揉匀,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分钟即可。醒面的期间,开始拌馅。白菜用菜头,吃叶的部分,抹刀切,然后剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右,腌一下白菜中的水份,以免包馅的时候出汤。
白菜饼子的做法大全视频
制作材料:
主料:面粉400克、大白菜800克、猪肉馅150克。
佐料:食用油15ml、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、蚝油4ml、胡椒粉1克、盐3克、鸡精1克。
操作步骤:
1、首先咱们和面,准备一个大碗放入400克面粉,放少许盐增加筋性。我们今天是半烫面,要想把馅饼烙的软,我的做法是半烫面,这样和面特别的柔软,烙出的饼就是凉了也不硬,咱们先用筷子把面一分为二。
2、一半用烧开了的水烫面,另一半用常温水和面,和面的时候要边倒水边搅拌,搅拌成大絮状,烙饼的面不要留干面粉,全都搅成絮状。然后把面混合到一起,下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。面和的柔软,烙出的饼才能柔软。然后把揉好的面盖上保鲜膜饧面30分钟。
3、饧面的时间我们准备其它食材。首先把肉馅腌制一下,让它入味。我今天是买肉自己用绞肉机绞的肉馅。把肉馅放在一个大碗里,葱清洗干净切成葱末,姜清洗干净,切成姜末,放到肉馅里。放生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。因为今天的肉馅是自己用绞肉机绞的,比较干要多加一点水。馅干了包出的馅饼或者是馅饼不好吃,所以要加点水,水不要一次加多,要少量多次地加入。边加入边搅拌,搅拌出哗哗的声音就可以啦。搅拌均匀腌制入味20分钟,这样拌出的馅特别的好吃。
4、这期间我们把大白菜清洗干净,先把它切成丝。大白菜最好是打下水焯,这样白菜更细腻一些,好吃一些,去除白菜生白菜水味。亲们不喜欢打水焯可以放盐杀一杀,水烧开放少许盐,这样保持食材的原色,放入切好的白菜丝焯水,水再次开就可以,不要焯水时间,时间长了白菜太烂了,包出的馅就不好吃了。捞出过冷水,攥出水份放在菜板上剁碎备用。现在开始拌馅,把剁碎的白菜放在肉馅里,放自己用葱、姜、八角炸的油,这样的油拌出的馅特别的香,然后用筷子搅拌均匀备用。
5、现在开始处理面,在面板上撒上干面粉,面揉一揉就行,因为面和得软,饧得也特别的软。搓成长条,切成均等剂子,把剂子揉圆按扁,用擀面杖擀成薄饼,擀薄一点,面特别柔软,饧的特别柔软,所以延展性很好,擀薄一点,这样烙出的饼才能皮薄。
6、取一个饼中间放入馅料,多放点馅, 用包馅饼的手法,大拇指捏住食指一直往前捏,捏至收口,收口处压严,用手按收口处,因为收口捏的者多比较厚,所以要按收口处,成薄饼,用小刷子。在饼的表面刷一层油,这样防止饼的表皮干。
7、锅烧热中小火,放油放入生坯。烙大约2分钟,看定型一面微黄,翻一次面。再烙两分钟,再翻一次面,因为今天的馅饼皮虽然薄,但是馅里有肉馅,所以要多翻几次面,勤翻面。烙大约六分钟左右,两面金黄看饼都鼓起来,就说明内部都均匀熟透。
8、可以出锅装盘。
小贴士:
1、面要和得软软的才能烙出柔软的饼,而且凉了也不硬。
2、肉馅最好先腌制入味,这样拌出的馅特别的香。
3、做好的生坯在表皮上刷一层油防止表皮干,烙的时候也香。
白菜饼子的做法大全图片
食材
豆芽菜200克,白菜100克,肉丝100克,饼丝200克,青椒1个,花生油10克,葱花儿10克,生姜5克,大蒜10克,精盐1勺,生抽5毫升,料酒5毫升,黑胡椒粉2克,老抽3毫升
做法步骤:
1,里脊肉切丝,加入生抽、料酒、黑胡椒粉,腌制二十分钟,期间搅拌几次。
2,准备其他材料:豆芽,白菜,饼丝,青椒切丝,葱姜蒜。
3,锅内加适量植物油,热后加入肉丝煸炒至变色。
4,加入葱姜蒜,倒入少量老抽继续煸炒。
5,加入豆芽和切好的白菜、青椒翻炒。
6,加入饼丝翻炒片刻,再撒入适量食盐,继续小火 翻炒片刻,即可出锅装盘。
白菜饼怎么做好吃
食材清单:1白菜叶 2片 、 面粉 150g 、 植物油 1小勺 、 食盐 1小勺 、 小葱 2颗、 五香粉 1小勺
烹饪步骤
步骤1白菜用淡盐水浸泡片刻后,洗净,连梗带叶剁碎;
步骤2将白菜碎全部放进盆里,称入面粉;
步骤3调入适量食盐,五香粉;
步骤4将洗净切碎的小葱也放进去;
步骤5调入适量清水,面糊不宜过干,或者过稀。用勺子舀起能顺滑留下即可;
步骤6电饼铛打开,上下两个煎盘都刷上一层玉米油,通电,打开上下两个开关,预热;
步骤7将白菜面糊倒在下面的煎盘里,均匀摊开,盖上盖子,启动'煎蛋/薄饼'功能;
步骤8当电饼铛蜂鸣提示音响起时,白菜饼就煎好了
白菜饼子怎么做好吃窍门
食材:白菜:180克,面粉120克,盐3克,五香粉2克。
做法:
1.白菜洗净,连梗带叶剁碎。
2.将白菜碎全部放进盆里,称入面粉。调入适量食盐,五香粉。
3.调入适量清水,面糊不宜过干,或者过稀。用勺子舀起能顺滑留下即可。
4.电饼铛打开,上下两个煎盘都刷上一层玉米油,通电,预热。
5.将白菜面糊倒在煎盘里,均匀摊开,盖上盖子。
6.两面煎熟即可出锅
白菜饼的做法视频
原料:大白菜、瘦肉、香菇、几棵菠菜、白面
配料:酱油、盐
做法:1、和面,做饼。要薄就像我们平时吃的单饼。
烙好了,就是这个效果。注意:做单饼的技巧,面要软、火要旺,否则饼就要开花了。
2、白菜、香菇、瘦肉全部切丝。
3、饼切条,备用。
4、先炒肉(油放多点),然后加入葱姜翻炒,再放香菇,然后放入白菜,等白菜稍微有点发软,放入饼条,不用翻动,然后盖上锅盖焖着,估计焖饼之名就是由此而来的吧。
5、也可以在最后一步加入点水,那样出来的就系很软的焖饼,看各人喜好自己调整啦。可以加泡香菇的水,浓浓的香菇味,很不错的。
6、关火之后用筷子翻动下就可以出锅开吃了
白菜饼子的做法大全图解
1.首先我们准备洗净的包菜半颗切成细丝,再切的短一些,这样更容易烙熟。
2.把切好的包菜放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,蚝油5克增鲜,打入三个鸡蛋,搅拌均匀,加入面粉50克,搅成粘稠状即可。
3.电饼铛预热3分钟,均匀淋上植物油,把面糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形面饼,盖上锅盖烙3分钟,饼周围变色以后翻面,这时饼的底面已经烙成金黄色。
4.在饼的周围均匀淋上植物油,防止烙糊,盖上锅盖再烙三分钟,保留饼内部的水分,饼两面都呈金黄色时即可出锅,把包菜饼切成均匀小块,摆放在盘中即可。
白菜饼子的做法大全窍门
用料
面粉
150克
白菜
适量
粉条
适量
盐
1小撮
水
75克
鸡块
少半只公鸡
姜
4.5片
葱白
半根
蒜
7.8瓣
洋葱
1个
青红椒
适量
蒜苗
适量
冰糖
两小块
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
老干妈辣椒油
2勺
干香菇
5.6朵
盐
适量
八角
2个
桂皮
2块
香叶
4.5片
花椒
20粒
干辣椒
5.6个
步骤 1
准备部分食材
步骤 2
面粉倒入碗中,加入盐搅匀再加入水揉成面团,稍微偏软一点。包上保鲜膜,放一边醒发。
步骤 3
鸡肉剁成小块儿,最好选公鸡。(我这是亲戚自己养的公鸡)
步骤 4
干香菇提前泡发
步骤 5
锅烧热倒入油,放入蒜头炒至表面金黄,捞出备用。
步骤 6
放入葱姜,洋葱,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒翻炒出香味。
步骤 7
加入鸡块(如果你买的是冷冻鸡需要提前焯水哦)大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。
步骤 8
再入料酒,生抽,老抽,蚝油盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后中小火炖煮60分钟。(冷冻鸡30分钟就可以了)
步骤 9
醒好的面团揉一下切成12等份,把每份面团都揉成圆球。
步骤 10
将小面团放入清水碗中泡十分钟左右,这样做出来的饼子比较柔软。
步骤 11
将小面团拿出来按扁,用手扯成椭圆形的饼贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
步骤 12
将饼围着锅贴一圈儿,盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。
步骤 13
打开锅盖加入炸过的蒜头,拌入鸡肉中,调整饼的位置,把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。加入白菜粉条。
步骤 14
撒上青红椒、蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。
步骤 15
靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁,软软滑滑的还有点筋道。
步骤 16
鸡肉软烂入味😍
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