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白菜饼汤的做法家常(白菜饼子的做法大全)

2023-06-12 11:10:12饮食小常识1

白菜饼子的做法大全

一、白菜韭菜素馅饼

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.白菜剁碎后加盐腌出水分,把白菜中的水分挤干净,加入切碎的韭菜;

3.锅里烧热油,加入葱姜爆香浇在白菜馅上,这样菜馅会更香;

4.加入蚝油,盐,鸡精拌匀即可;

5.面饧好了擀成一张大薄饼,把调好的菜馅均匀的铺在饼上面,从一头卷起来,卷成长条,然后再把长条盘起来,最后的头压在饼下面,擀成一张薄饼;

6.电饼铛预热刷油,把饼放进去烙,两分钟翻一次面,翻三次面就熟了;

二、【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母,用160ml温水和面,揉光后饧发至两倍大;

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎,加入炒好的鸡蛋;

3.加入香油,熟花生油,生抽,盐,拌匀;

4.面发好了先简单揉搓几下排排气,再分成大小合适的剂子;

5.把剂子擀薄,包入馅料,按压成小饼;

6.平底锅刷油,放入小饼烙,韭菜鸡蛋饼非常容易熟,只要看到饼皮金黄就可以出锅;

三、【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后饧10分钟;

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉,加入葱姜一起剁成肉馅,肉馅中加入生抽,老抽,盐拌匀后腌5分钟,再加入熟油拌匀,锁住肉馅中的水分,再加入适量剁碎的大葱拌匀;

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼,把肉馅均匀的铺在上面,用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀,不要切断,然后从上往下,从左往右叠成一个正方形,最后把边缘捏紧别露馅,擀成一张大饼;

4.平底锅预热刷油,放上肉饼烙,因为肉馅比较多所以一定要小火烙,中途多翻几次面,让饼均匀受热,直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了;

四、【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性,用260ml温水和面,不用发酵,揉光后涂上一层食用油,饧10分钟;

2.碗中加20g面粉,加一勺盐,一点五香粉,锅中烧热油浇在上面,拌成稀油酥;

3.牛肉馅加葱姜末,加老抽,生抽,蚝油,拌匀,再少量多次加入清水,搅拌至肉馅上劲,腌10分钟,再浇上热油拌匀,锁住肉馅中的水分;

4.面饧好之后不用揉,面板上抹一层油,把面团分成小剂子,再擀成长条,抹上一层油酥,把牛肉馅放在一头,然后边抻边卷,最后竖着按扁;

5.平底锅刷一点油,放上牛肉饼开始烙,勤翻面,烙到两面金黄出锅;

白菜饼的做法大全家常窍门

1、原料:250克中筋面粉、220ml水、200克白菜、200克猪肉馅、少许葱、姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

2、先和面,面粉入盆,一边慢慢的加水,一边用筷子不断的搅拌,差不多基本都成了小面球,干粉较少的时候,用手和面。

3、用手把面和成团,揉匀,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分钟即可。醒面的期间,开始拌馅。白菜用菜头,吃叶的部分,抹刀切,然后剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右,腌一下白菜中的水份,以免包馅的时候出汤。

白菜饼子的做法大全视频

制作材料:

主料:面粉400克、大白菜800克、猪肉馅150克。

佐料:食用油15ml、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、蚝油4ml、胡椒粉1克、盐3克、鸡精1克。

操作步骤:

1、首先咱们和面,准备一个大碗放入400克面粉,放少许盐增加筋性。我们今天是半烫面,要想把馅饼烙的软,我的做法是半烫面,这样和面特别的柔软,烙出的饼就是凉了也不硬,咱们先用筷子把面一分为二。

2、一半用烧开了的水烫面,另一半用常温水和面,和面的时候要边倒水边搅拌,搅拌成大絮状,烙饼的面不要留干面粉,全都搅成絮状。然后把面混合到一起,下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。面和的柔软,烙出的饼才能柔软。然后把揉好的面盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、饧面的时间我们准备其它食材。首先把肉馅腌制一下,让它入味。我今天是买肉自己用绞肉机绞的肉馅。把肉馅放在一个大碗里,葱清洗干净切成葱末,姜清洗干净,切成姜末,放到肉馅里。放生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。因为今天的肉馅是自己用绞肉机绞的,比较干要多加一点水。馅干了包出的馅饼或者是馅饼不好吃,所以要加点水,水不要一次加多,要少量多次地加入。边加入边搅拌,搅拌出哗哗的声音就可以啦。搅拌均匀腌制入味20分钟,这样拌出的馅特别的好吃。

4、这期间我们把大白菜清洗干净,先把它切成丝。大白菜最好是打下水焯,这样白菜更细腻一些,好吃一些,去除白菜生白菜水味。亲们不喜欢打水焯可以放盐杀一杀,水烧开放少许盐,这样保持食材的原色,放入切好的白菜丝焯水,水再次开就可以,不要焯水时间,时间长了白菜太烂了,包出的馅就不好吃了。捞出过冷水,攥出水份放在菜板上剁碎备用。现在开始拌馅,把剁碎的白菜放在肉馅里,放自己用葱、姜、八角炸的油,这样的油拌出的馅特别的香,然后用筷子搅拌均匀备用。

5、现在开始处理面,在面板上撒上干面粉,面揉一揉就行,因为面和得软,饧得也特别的软。搓成长条,切成均等剂子,把剂子揉圆按扁,用擀面杖擀成薄饼,擀薄一点,面特别柔软,饧的特别柔软,所以延展性很好,擀薄一点,这样烙出的饼才能皮薄。

6、取一个饼中间放入馅料,多放点馅, 用包馅饼的手法,大拇指捏住食指一直往前捏,捏至收口,收口处压严,用手按收口处,因为收口捏的者多比较厚,所以要按收口处,成薄饼,用小刷子。在饼的表面刷一层油,这样防止饼的表皮干。

7、锅烧热中小火,放油放入生坯。烙大约2分钟,看定型一面微黄,翻一次面。再烙两分钟,再翻一次面,因为今天的馅饼皮虽然薄,但是馅里有肉馅,所以要多翻几次面,勤翻面。烙大约六分钟左右,两面金黄看饼都鼓起来,就说明内部都均匀熟透。

8、可以出锅装盘。

小贴士:

1、面要和得软软的才能烙出柔软的饼,而且凉了也不硬。

2、肉馅最好先腌制入味,这样拌出的馅特别的香。

3、做好的生坯在表皮上刷一层油防止表皮干,烙的时候也香。

白菜饼子的做法大全图片

食材

豆芽菜200克,白菜100克,肉丝100克,饼丝200克,青椒1个,花生油10克,葱花儿10克,生姜5克,大蒜10克,精盐1勺,生抽5毫升,料酒5毫升,黑胡椒粉2克,老抽3毫升

做法步骤:

1,里脊肉切丝,加入生抽、料酒、黑胡椒粉,腌制二十分钟,期间搅拌几次。

2,准备其他材料:豆芽,白菜,饼丝,青椒切丝,葱姜蒜。

3,锅内加适量植物油,热后加入肉丝煸炒至变色。

4,加入葱姜蒜,倒入少量老抽继续煸炒。

5,加入豆芽和切好的白菜、青椒翻炒。

6,加入饼丝翻炒片刻,再撒入适量食盐,继续小火 翻炒片刻,即可出锅装盘。

白菜饼怎么做好吃

食材清单:1白菜叶 2片 、 面粉 150g 、 植物油 1小勺 、 食盐 1小勺 、 小葱 2颗、 五香粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1白菜用淡盐水浸泡片刻后,洗净,连梗带叶剁碎;

步骤2将白菜碎全部放进盆里,称入面粉;

步骤3调入适量食盐,五香粉;

步骤4将洗净切碎的小葱也放进去;

步骤5调入适量清水,面糊不宜过干,或者过稀。用勺子舀起能顺滑留下即可;

步骤6电饼铛打开,上下两个煎盘都刷上一层玉米油,通电,打开上下两个开关,预热;

步骤7将白菜面糊倒在下面的煎盘里,均匀摊开,盖上盖子,启动'煎蛋/薄饼'功能;

步骤8当电饼铛蜂鸣提示音响起时,白菜饼就煎好了

白菜饼子怎么做好吃窍门

食材:白菜:180克,面粉120克,盐3克,五香粉2克。

做法:

1.白菜洗净,连梗带叶剁碎。

2.将白菜碎全部放进盆里,称入面粉。调入适量食盐,五香粉。

3.调入适量清水,面糊不宜过干,或者过稀。用勺子舀起能顺滑留下即可。

4.电饼铛打开,上下两个煎盘都刷上一层玉米油,通电,预热。

5.将白菜面糊倒在煎盘里,均匀摊开,盖上盖子。

6.两面煎熟即可出锅

白菜饼的做法视频

原料:大白菜、瘦肉、香菇、几棵菠菜、白面

配料:酱油、盐

做法:1、和面,做饼。要薄就像我们平时吃的单饼。

烙好了,就是这个效果。注意:做单饼的技巧,面要软、火要旺,否则饼就要开花了。

2、白菜、香菇、瘦肉全部切丝。

3、饼切条,备用。

4、先炒肉(油放多点),然后加入葱姜翻炒,再放香菇,然后放入白菜,等白菜稍微有点发软,放入饼条,不用翻动,然后盖上锅盖焖着,估计焖饼之名就是由此而来的吧。

5、也可以在最后一步加入点水,那样出来的就系很软的焖饼,看各人喜好自己调整啦。可以加泡香菇的水,浓浓的香菇味,很不错的。

6、关火之后用筷子翻动下就可以出锅开吃了

白菜饼子的做法大全图解

1.首先我们准备洗净的包菜半颗切成细丝,再切的短一些,这样更容易烙熟。

2.把切好的包菜放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,蚝油5克增鲜,打入三个鸡蛋,搅拌均匀,加入面粉50克,搅成粘稠状即可。

3.电饼铛预热3分钟,均匀淋上植物油,把面糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形面饼,盖上锅盖烙3分钟,饼周围变色以后翻面,这时饼的底面已经烙成金黄色。

4.在饼的周围均匀淋上植物油,防止烙糊,盖上锅盖再烙三分钟,保留饼内部的水分,饼两面都呈金黄色时即可出锅,把包菜饼切成均匀小块,摆放在盘中即可。

白菜饼子的做法大全窍门

用料

面粉

150克

白菜

适量

粉条

适量

1小撮

75克

鸡块

少半只公鸡

4.5片

葱白

半根

7.8瓣

洋葱

1个

青红椒

适量

蒜苗

适量

冰糖

两小块

郫县豆瓣酱

2勺

料酒

适量

生抽

2勺

老抽

1勺

蚝油

1勺

老干妈辣椒油

2勺

干香菇

5.6朵

适量

八角

2个

桂皮

2块

香叶

4.5片

花椒

20粒

干辣椒

5.6个

步骤 1

准备部分食材

步骤 2

面粉倒入碗中,加入盐搅匀再加入水揉成面团,稍微偏软一点。包上保鲜膜,放一边醒发。

步骤 3

鸡肉剁成小块儿,最好选公鸡。(我这是亲戚自己养的公鸡)

步骤 4

干香菇提前泡发

步骤 5

锅烧热倒入油,放入蒜头炒至表面金黄,捞出备用。

步骤 6

放入葱姜,洋葱,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒翻炒出香味。

步骤 7

加入鸡块(如果你买的是冷冻鸡需要提前焯水哦)大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。

步骤 8

再入料酒,生抽,老抽,蚝油盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后中小火炖煮60分钟。(冷冻鸡30分钟就可以了)

步骤 9

醒好的面团揉一下切成12等份,把每份面团都揉成圆球。

步骤 10

将小面团放入清水碗中泡十分钟左右,这样做出来的饼子比较柔软。

步骤 11

将小面团拿出来按扁,用手扯成椭圆形的饼贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

步骤 12

将饼围着锅贴一圈儿,盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。

步骤 13

打开锅盖加入炸过的蒜头,拌入鸡肉中,调整饼的位置,把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。加入白菜粉条。

步骤 14

撒上青红椒、蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。

步骤 15

靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁,软软滑滑的还有点筋道。

步骤 16

鸡肉软烂入味😍

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