爆炒小龙虾家常做法大全家常做法视频(爆炒小龙虾的家常做法视频)

爆炒小龙虾的家常做法视频

炒小龙虾不需要焯水，可以直接下油锅煸炸。

饭店烹饪小龙虾，为了方便高效，会用大油锅一次性把小龙虾炸熟，然后再根据顾客需要的口味选择不同的调料烹饪不同口味的小龙虾，比如蒜香小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾等等。

我们在家烹饪小龙虾，没必要放太多油来油炸，造成浪费，只要在炒锅里稍微放多一点植物油，把小龙虾炒透就可以了。小龙虾烹饪不需要焯水。

爆炒小龙虾的家常做法视频大全

先爆香干辣椒放龙虾大火炒

爆炒小龙虾的家常做法视频窍门

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

爆炒小龙虾的吃法

用料：龙虾、葱2根、姜6厚片、玉米淀粉180g、土豆淀粉30g、料酒5汤匙、生抽4汤匙、耗油1茶匙、盐适量、糖少许、鸡粉适量。

1、将龙虾放冰箱里，冷藏20-30分钟取出洗净。

2、找到龙虾的屁股，用筷子取出虾线，放出龙虾内的腥水。

3、用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可。

4、将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿也都留下。

5、葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味。

6、锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。

7、搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸姜葱。

8、炸至金黄后放在吸油纸上备用。

9、锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香。

10、放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下。

11、放入1茶匙耗油，4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀。

12、放入葱绿继续翻炒。最后勾芡即可出锅。

家常爆炒小龙虾的做法窍门

主料：大龙虾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把龙虾肉解冻，由于是冻虾肉，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

爆炒小龙虾教程视频

首先准备以下食材：

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后 我们开始下一步操作：

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

爆炒小龙虾的家庭做法

可以焯水，也可以不焯水，根据个人需求选择。

焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。

不焯水的好处

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况，而不焯水直接烹饪的话，小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满。

爆炒小龙虾做法大全

主料：大龙虾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把龙虾肉解冻，由于是冻虾肉，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

爆炒小龙虾怎么做好吃

需要的材料有：新鲜的小龙虾、姜、蒜、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、油炒小龙虾需要以上这些材料这些材料是炒小龙虾所必需的，姜、蒜、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱是为了增加香味和口感，料酒是提鲜提味的作用，生抽和老抽则是用来调味的，而糖和鸡精则是为了增加小龙虾的甜度和鲜味，油是炒制的食材所必需的。在炒小龙虾的过程中，需要注意火候的掌握，避免将小龙虾炒糊或者煮熟，这样会影响到口感和口感。同时在炒制小龙虾之前，可以先将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，这样可以让小龙虾更加的鲜美可口。

爆炒小龙虾的家常做法视频教程

关于这个问题，以下是用龙虾料炒田螺的做法：

材料：

- 田螺 500 克

- 龙虾料 50 克

- 蒜末 2 小勺

- 姜末 2 小勺

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将田螺用清水洗净，去掉杂质，备用。

2. 在锅中加入适量的植物油，加热至六成热，加入龙虾料炒香。

3. 加入蒜末和姜末，炒香。

4. 加入田螺，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮熟。

7. 加入青葱，翻炒均匀即可。

注意：

1. 田螺需要用清水洗干净，去掉杂质和泥沙。

2. 炒田螺时要翻炒均匀，以充分入味。

3. 炒田螺时不要加太多的水，以免煮糊。

4. 可根据个人口味适量加入调味料。

爆炒小龙虾的做法,就是这么火爆

工具/原料

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小龙虾 (若干)

配料 若干

方法/步骤

1/6分步阅读

麻辣小龙虾

材料：

小龙虾2斤、干辣椒、麻椒.大葱.小葱.香菜.姜.蒜、香叶、八角、小茴香、生抽、老抽、白醋、耗油、辣酱、啤酒

制作过程:

1. 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。

2. 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3. 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。

4. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

5. 淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

6. 看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。

7. 最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

8. 最后出锅摆盘，配上冰可乐，是夏天的味道~

2/6

小龙虾烧土豆块儿

材料：

小龙虾四斤、香料5g.土豆两个.大蒜一整个.生姜4g.大葱一根、干辣椒5g、火锅底料10g、花椒3g、豆瓣酱两大勺、五香粉0.3g、白糖适量、料酒两勺、盐适量.青椒三个

制作过程:

1. 小龙虾全部清理干净，很多不会知道怎么清理的亲可以在我的菜谱里搜小龙虾，会有别的很多做法和具体的清理方法哈，今天买的这个龙虾不错，瞎膏很多

2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的，香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇

3. 大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段

4. 干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊

5. 这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香

6. 锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香，小火爆香

7. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香，差不多变色的时候

8. 放香料进去小火继续

9. 先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱

10. 小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊

11. 倒入适量白糖和五香粉

12. 小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色

13. 两大勺料酒，一勺生抽

14. 两大瓶啤酒，普通的就行，啤酒比开水好，不信你试试，大火煮开转中小火慢慢煮吧

15. 汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉

16. 丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面，中间也要是不是翻翻，以免糊锅底

17. 三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看，也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁

18. 出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿，光闻着味儿就已经幸福感爆棚了