炒茄条的家常做法大全集(炒茄条怎么做好吃)

炒茄条怎么做好吃

茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。

2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6、把调料放入锅里，然后快速翻炒

7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。

8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。

炒茄条怎么做好吃又简单

把茄条泡水去黑上油锅炒制加入调味料碗汁。

炒茄条怎么做好吃视频

所需食材：

- 茄子 2条

- 猪肉 100克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青蒜 适量

- 葱 适量

- 植物油 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 将茄子切成小块，放入清水中用盐腌制20分钟左右，晾干备用。

2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制一下，增加肉质的鲜香味。

3. 热锅冷油，加入糖，用中小火慢慢熬成深红色的糖色。

4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒，炒出香味。

5. 加入腌好的猪肉翻炒，炒至变色。

6. 加入老抽继续翻炒，使猪肉完全上色。

7. 加入茄子翻炒，煸至茄子周围也变色。

8. 加入水，没过食材，打开小火煮沸。

9. 加入盐、鸡精和少量糖调味，继续用小火炖煮15分钟。

10. 加入水淀粉，勾芡。

11. 加入青蒜段快炒均匀即可。

红烧茄条口味偏重，吃起来很下饭，建议搭配米饭食用。

炒茄条正宗的做法

用料：茄子 2个，葱 1根，姜 适量，蒜 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，盐适量

步骤 1，应季的茄子

步骤 2，配料姜葱蒜胡萝卜切碎备用

步骤 3，茄子切小丁（3-4厘米宽），泡水里泡除涩水马上控水备用。也可以根据自己喜欢切大点也可以，小块易熟更易入味哈

步骤 4，材料集合

步骤 5，起锅热油入葱以外的配料爆香

步骤 6，爆香后盛出备用（怕麻烦的也可以直接下一步操作）盛出来更好的保证菜式的色泽艳丽。

步骤 7，就油锅再入少许油（不喜欢油大的可以不加）

步骤 8，入切丁翻炒，怕手忙脚乱就改中火翻炒让切丁都均匀的吸附到油。

步骤 9，拌匀后改小火盖盖

步骤 10，2-3分钟后开盖，茄子已经变软了

步骤 11，没有粘锅，更没有烧糊的哦（火候掌握好很关键）

步骤 12，这是加少少盐，后面还要加蚝油生抽的。如果喜欢清淡就先不要加盐了。加盐后再开小火，且手法要轻一点去翻炒，动作太大切丁会变切泥😂

步骤 13，再入爆香了的配料姜蒜胡萝卜丁

步骤 14，入蚝油轻轻翻炒均匀

步骤 15，色泽慢慢变化

步骤 16，再入葱花拌匀（小朋友不喜欢盛盆后撒的葱花）

步骤 17，再入一点点生抽调味。

步骤 18，味道刚刚好（如果感觉太干，可以沿锅边浇一点点温开水拌匀即可），盛盆开吃

炒茄条怎么做好窍门

1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。

2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6、把调料放入锅里，然后快速翻炒

7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。

8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。

炒茄条的方法

主料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克

配料：姜丝，大蒜（切成末），料酒，水淀粉，盐、酱油、五香粉、鸡精适量。

做法

1.猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。

2.锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。

3.炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

4.加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。

炒茄条怎么做好吃家常做法

用料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

炒茄条怎么做好吃窍门

主料

茄子1个

柿子椒2个

番茄酱1个

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量

步骤:

1、洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片

2、把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了

3、柿子椒和西红柿 切好备用

4、锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软

5、放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐

6、看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了

炒茄条的家常做

用料

紫色的长条茄子—5根，蒜泥—3瓣，葱花—3根，盐—2克，糖—2克，六月鲜酱油—适量，鲜酱油—适量，醋—适量，花椒油—少量

做法

❶ 茄子去蒂洗净，切成段状。锅里烧水，水开后，把茄子放入锅里蒸10-15分钟左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾凉。

❷ 用手把茄子撕成丝状。

❸ 取一小碗，放入蒜泥和葱花，淋熟油爆香，再放入盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋和花椒油调匀。

❹ 最后把撕好的茄子沥干，把酱汁淋在茄子上拌匀。

❶ 茄子不能蒸过头，用筷子戳得透就可以了，否则会造成茄子软烂的口感。

❷ 蒜泥和葱花也可以根据个人喜好，不用熟油爆香，这样就不用起油锅。

❸ 蒸好的茄子容易渗水，在淋汁之前一定要沥干水分，以免影响调味。

炒茄怎么做好吃?

食材：紫茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

做法：

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

怎么炒茄条简单好吃窍门

1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。