炒山药丸子的家常做法大全家常做法(炒山药丸子窍门)

炒山药丸子窍门

食材

主料

淮山药

200g

肉馅

200g

馒头

50g

辅料

油

适量

盐

2g

姜

20g

黄酒

20g

干淀粉

适量

五香粉

2g

步骤

1.选淮山药

2.洗净去皮切碎丁

3.馒头去皮搓成碎末

4.肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀

5.加入馒头碎，山药丁和干淀粉

6.充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿。如果肉馅偏干，可以放一个鸡蛋调整一下。

7.团成丸子

8.油温5成热炸至金黄色

9.炸好的山药丸子。直接吃或者配菜都可以

小贴士

这个丸子中用的淮山药也可以换成普通山药。

炒山药丸子的最简单做法

用料山药1根、木薯淀粉100克、肉末50克、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、五香粉2克、玉米淀粉10克、盐1克、水适量

山药丸子的做法

1、山药洗净上锅蒸熟山药剥皮后，用勺子碾碎成泥，倒入100克木薯淀粉，如果没有的话，可以用土豆淀粉替换，将山药泥和木薯淀粉搅拌，加入适量水，揉成光滑面团

2、将面团平均成10克每份，搓成山药球，上锅蒸熟，大概5-8分钟，蒸熟的山药球放一旁待用

3、五花肉切成肉末，不喜欢肥肉的友友可以换成瘦肉泥唷

4、葱姜蒜切碎

5、锅内倒入少量油，将肉末倒入后翻炒出油

6、然后倒入姜蒜爆香然后倒入姜蒜爆香

7、准备150ml水，用10克玉米淀粉化开

8、将淀粉水倒入锅中

9、水开后倒入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，搅拌均匀

然后将蒸熟的山药球倒入锅内，加入大蒜，搅拌均匀后煮开，Q弹软糯，香气逼人的山药丸子就可以出锅啦，好吃到连汤汁也不留下

炒山药丸子怎么炒比较好吃

食材明细：猪肉馅、山药、鸡蛋、小葱、姜、淀粉、生抽、盐各适量

1、准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。

2、用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。

3、肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。

4、肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。

5、将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。

6、锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。

7、放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。

8、出锅。

炒山药丸子窍门是什么

主料：山药适量，肉馅适量，胡萝卜适量，葱花适量

辅料：生粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，枸杞适量

1. 山药去皮切块上锅蒸熟。

2. 煮好的山药压成泥。

3. 猪肉剁成泥。

4. 放入山药泥里，加生粉。

5. 加入盐，白胡椒粉，耗油，朝一个方向搅拌。

6. 胡萝卜切片摆入盘中。

7. 做成丸子摆入胡萝卜片上。

8. 上锅蒸二十分钟。

炒山药丸子窍门有哪些

第一步：准备一根铁棍山药，清洗干净去掉皮，切成小段。

第二步：把铁棍山药放入锅中蒸15分钟，取出，这个状态不是很好压成泥，可以放入榨汁机里炸成了糊糊。

第三步：把炸好后的铁棍山药糊放入盘中，加入适量的白糖搅拌均匀，趁热加入糯米粉，搅拌成絮状下手揉，还有点粘手继续加藕米粉，揉成不粘手的面团。

第四步：搓成条，切成大小均匀的剂子，剂子切小点，正好一口一个，搓圆放入盘中备用。

第五步：锅中多加一些水烧开，放入铁棍山药丸子煮开，再激下凉水，再次煮开，看丸子都浮到水上面就熟了，捞出过一下凉水，这样就不会粘在一起了。

第六步：锅里加入一勺的水，一勺的老冰糖，熬化，小火慢熬，甚至起大泡泡，慢慢变成焦糖色，如果家里没有老冰糖，用红糖也可以代替。

第七步：把丸子用水浸泡好之后记得要沥干里面的水分，然后快速把丸子倒入锅中，然后快速炒匀，让丸子都均匀的裹上糖浆，出锅装盘，美味就做成了，软糯不粘牙，越吃越想吃。

炒山药丸子的做法大全家常菜

山药熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

原料:山药、黑木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。

2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

排骨炖山药

特点：汤汁鲜美，骨香扑鼻。

原料:山药、排骨。

调料:盐、鸡精、葱、水。

做法：

1.山药去皮洗净切成块，胡罗卜切丁。

2.排骨淖过水后，然后再加水炖20分钟。

3.放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟。

4.放入盐、鸡精调味，撒点葱花，关火装盘即可 。

什锦山药粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

原料：山药、青豆、火腿肠丁。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.山药去皮洗净、青豆洗净。

2.锅中加水，水开时将山药粒和青豆焯水。

3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒，最后加进少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

烩山药丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

原料:山药、肉末、胡罗卜、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.胡罗卜洗净切丁。

2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量水，水开后将肉馅挤成丸子状下锅煮五分钟,即可捞出。

4.锅中留少量水，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.放入丸子,水烧开后用水淀粉勾芡即可。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

原料:山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、酱油、盐、鸡精。

做法：

1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、酱油、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮30分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

咸肉山药条

原料:山药,咸肉。

调料: 盐、味精。

做法：

1.山药去皮洗净切成条,咸肉切成细条,用开水泡一下。

2. 锅烧热倒入油，热时下咸肉炒香，再同时下山药、木耳翻炒。

3.加少许水，翻几下后放点味精和盐调好味道，出锅。

炒山药丸子窍门视频

把五花肉，葱姜，山药都剁碎备用；注：不能用机器打碎，否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。

2. 粉条放在锅里煮软，立刻捞出，沥去多余水分，剁碎；注：不能放凉水里冰。

3. 把加工过的食材放在一起，加入鸡蛋，盐，白胡椒粉，拌匀，再加入红薯粉拌匀，以白丸子能站住，不塌陷为准。

4. 用手捏出丸子的剂子，沾取少许红薯粉团剂子，直到丸子圆润，放在面板上等待下锅。

5. 等白丸子团好，用沸水下锅煮熟，步骤和煮饺子类似。

6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。

7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。

如何炒山药丸子

食材:山药，猪肉

配料:姜，葱，料酒，盐，十三香，鸡蛋，淀粉，胡椒粉

1、山药去皮，切细丝，或者用肖丝器，然后用手抓碎，放一旁备用

2、猪肉躲碎，加入鸡蛋，葱姜水，料酒，盐，十三香，适量胡椒粉，加入山药，适量淀粉，搅拌均匀，

3、起锅烧油，油温三成热，依次放入丸子，炸表面金黄捞起即可。

炒山药丸子怎么做一根是一根

1.胡萝卜去皮切薄片

2.山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟

根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可

3.将蒸熟的山药捣成泥

4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀

5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲

6.用手握起一团肉糜，在虎口处将肉糜挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦

汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会沾在汤匙上了

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可

胡萝卜片能起到防粘的作用

刚蒸好的山药丸子，可以看到表面都渗出湿润的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。

因为搅拌上劲过，肉质弹口而不柴。山药泥我没有捣得十分绵碎，这样吃起来还能咬到颗颗的山药，甜糯感人~