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蛋炒饭做法家常简单做法大全(蛋炒饭超好吃做法)

2023-06-12 20:00:13饮食小常识1

蛋炒饭超好吃做法

材料:鸡蛋两个,杂粮饭一碗,胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱少许,小葱适量

步骤 1

准备好食材,蔬菜洗干净备用。

步骤 2

把鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

步骤 3

剩米饭是昨天剩下的杂粮饭,把米饭用勺子搅散。

步骤 4

把蛋黄放到米饭里。

步骤 5

把蛋黄和米饭充分的搅拌均匀。

步骤 6

胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁,小葱切碎备用

步骤7

锅中放适量的油,将胡萝卜、黄瓜和洋葱丁炒至断生,盛出备用。

步骤 8

锅中放适量的油,将米饭放入铺平,用中火煎至一分钟,翻过来再煎至一分钟,让米饭粒粒分明。

步骤 9

把蛋清倒进来,继续用中火翻炒均匀,炒至蛋清凝固,这样蛋清就不会成坨

步骤10

把配菜放入。

步骤 11

放入味好美白胡椒粉、盐和鸡精调味。

步骤 12

最后放入葱花炒出香味出锅

蛋炒饭的做法最正宗的做法

主料:剩米饭一份

配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料:酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)

步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)

步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香

蛋炒饭超好吃做法大全

步骤/方式1

准备米饭一碗

步骤/方式2

火腿肠、洋葱、青椒、小葱、切丁备用

步骤/方式3

起锅烧油、把打好的鸡蛋下锅滑散、捞起装盘备用

步骤/方式4

锅留底油,加入少许葱花,将火腿丁和洋葱丁炒香后倒入剩米饭开始翻炒,炒散加入炒好的鸡蛋,加入少许生抽、老抽调色,再加入花椒粉、孜然粉、鸡精翻炒均匀。

步骤/方式5

出锅装盘

蛋炒饭超级好吃的做法

用 料:

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法:

1、先把准备好的食材放到一边,再准备好两个鸡蛋,把洋葱也去一下皮,再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮,也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭会丢失一些水分,我们在炒的时候,米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的话,口感就会太油腻了,也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱,再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分,一部分先放进去,另一部分再放进去就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来,然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的,不溶于水,而是溶于脂肪里面,所以需要用油脂来溶解一下,让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

4、胡萝卜炒到八分熟的程度后,再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中,一边炒一边用铲子往下按压,这样饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里,再加上一勺子的料酒搅拌一下,一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后,再均匀地倒上蛋液。

6、我们也可以根据家里人的口味,来适当量的调一下食用盐。我在做的时候,一碗米饭的话,一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油,少放一些食用盐也是可以的,这样吃起来会更加的健康一些了。

7、把准备好的洋葱也倒进锅里,把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的,所以我们不用担心炒不熟的,毕竟生着吃也是可以的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间,之后就差不多了,香软可口的蛋炒饭也就做好了,这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了,这样做出来的美味,又有饭又有菜,吃起来也是很营养可口的。

蛋炒饭超好吃做法窍门

窍门一:首选籼米,最好是捞蒸

平时大家做炒饭,用的都是一般的粳米,其实籼米比粳米更适合做炒饭。至于煮饭的方式,最好是捞蒸,而不是焖煮,捞蒸出来的米才是粒粒分明的,更加容易炒散。

窍门二:首选猪油,控制好油量

炒饭用猪油来炒更香,小时候吃的猪油炒饭,就有猪油那种特殊的香味,加点盐调味就是人间至味了。炒饭的油量也要控制好,根据米饭的量来把握油的量,太多会油腻,太少炒着就不够香了。

窍门三:把握好辅料的顺序

如果是炒蛋炒饭,鸡蛋要先下锅炒熟,颜色会更漂亮。如果是其他的炒饭,也是先放辅料炒熟,再下米饭炒香,最后可以放点葱花。

窍门四:颜色的搭配

一份色香味俱全的炒饭,自然少不了惹眼的色彩搭配,可以用鸡蛋的金黄颜色、豌豆的绿色、胡萝卜和红色来搭配,让炒饭的“内容”和“外表”都更加丰富。

窍门五:一定要放一点生抽

不管是什么炒饭,一定要放一点生抽来提味增鲜,米饭的色泽也会更好看一些,让人一看就充满食欲。

蛋炒饭的简单做法大全

食材:剩饭适量、鸡蛋2-3个、白菜5-6叶、盐油味精适量

  步骤

  1、将白菜叶子剥下来,剥5.6叶就可以了,然后在盆里面用水浸泡,洗干净了。

  2、在锅里面倒入适量油,烧热了,将3个鸡蛋打入到锅里面,等到结成块,在打散了,炒香了。

  3、然后将娃娃菜切成细条,将鸡蛋炒香之后,就是将娃娃菜放到锅里面,翻炒均匀。

  4、等到娃娃菜的叶子变软了之后,将米饭放到锅里面铲,然后就开始炒饭,一定是要注意火候不要太大了。

  5、然后就是用铲子将米饭打散了,在里面搅拌均匀了,炒到米饭变得颗粒分明了就可以了。

  6、然后就是再放入适量的味精盐,搅拌均匀了,大家也是可以不加味精和盐,直接倒入一些酱油,炒均匀了,就可以了。

蛋炒饭超好吃做法视频

你好,很高兴为你解答

如今人们都以为炒饭的出现和李鸿章有关系,仔细想想这根本就不成立,李鸿章是清朝一品大官,而且炒饭的出现的时间已经不短了。

在隋朝时就有了扬州炒饭,扬州炒饭出自于当时的碎金饭,就足以证明炒饭的历史悠久。炒饭是百姓生活智慧的成果。

炒饭的制作方法

【淘米】

淘米时的标准手法是用画圆的姿势快速清洗,再倒掉盆中误水,反复清洗几次,直到水清澈不再浑浊,淘米主要是为了清洗米中的杂质和小虫,淘米不会破坏米中的营养成分。

【水量】

蒸米的时候,每一种米对水的要求各不相同,在购买成品米的时候,应该注意包装上的注明,如果是拿来做炒饭的大米,制作时应该减少水的用量,减少水的量应控制在15%。

【蒸米】

要想蒸出硬度合适切香喷喷的大米,可以适当在锅中加少许的食用油,用勺子均匀地搅拌浸泡,浸泡大米的时间要根据米的种类和温度,一般冬天要比夏天多浸泡20分钟。

【出锅】

米饭蒸好后应先用勺子把米饭拨松散,之后再盖上锅盖儿,焖10分钟,这样的目的是为了让米饭更加充分的吸收水分,同时保持米粒的完整性,如果米饭冷却后拨动很容易破坏米饭的完整。

【冷处理】

将蒸好的米饭放入容器中,过程保鲜膜直接放入冰箱中冷藏,冷藏后的大米在炒米饭时不容易发黏成团,在这里我建议大家分少量冷藏。

【炒制】

从冰箱中取出米饭后,适当的撒一些水,在放入炒锅中炒制这样的大米会变得松软,而且炒制时不会出现结块儿的情况。

在这里,兔妞送上一道扬州炒饭所用到的材料

【扬州炒饭的材料】

红萝卜,火腿,香肠,鸡蛋,青豆粒,洋葱,大蒜,食用油,盐,鸡精。

我的回答完毕,谢谢。

蛋炒饭怎么做家常

准备食材:

米饭1碗,鸡蛋3个,酱油少许,胡萝卜1根,小葱少许,食用油。

操作步骤:

1.首先准备一碗硬一点的米饭,然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。

2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗,然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用,葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面,然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4.炒锅烧热,然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候,我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。

5.将所有的锅底都润完之后,我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后,然后再用勺子快速的搅散。

6.鸡蛋液炒熟之后,将处理好的米饭放在里面。用勺子

的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。

7.等待米饭的底面煎至定型之后,然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟,这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油,用勺子快速的翻炒一分钟。

8.翻炒一分钟之后,在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。

蛋炒饭的做法是什么,介绍一下

用料 老干妈;葱姜蒜(根据个人喜好选择);米饭(隔夜);香菇;火腿;鸡蛋 做法

1、把隔夜的米饭提前捣散,避免下锅后一大坨不好炒开。

2、葱切小段,姜切末,蒜剥好后用刀背压几下,使蒜松裂,再切小片,这样比较入味。香菇火腿切丁,鸡蛋打散备用。

3、锅预热,放少许油,稍等一会,下葱姜蒜和一两勺老干妈(根据米饭的量放,不要太多,会咸),稍微翻炒一下炒出香味。

4、下香菇,稍微翻炒,跟老干妈炒匀即可。

5、下米饭,持续翻炒,把米饭中的结块炒开,不要有粘连,这一步时间可以稍长一些,把米饭中多余的水分炒干。

6、下火腿,稍微翻炒一下。(因为火腿本来就是熟食所以下的晚,如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅)

7、把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里,迅速翻炒,使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起,放少许盐和鸡精(放盐前先试一下米饭咸淡),炒到蛋液都变成凝固的小丁,米饭粒粒分明就可以关火了。

蛋炒饭有很多做法,这是最简单一种

题干是不是想问香椿鸡蛋炒饭。其做法敲门如下

1.将瘦猪肉洗净、切丝;将鸡蛋磕人碗中,取出1个鸡蛋的蛋清放入另一碗中备用;香椿洗净,切丁备用。

2.将肉丝放入碗中,加入湿淀粉、精盐、蛋清液,抓匀上浆。

3.将炒锅置火上烧热,放入花生油,油热后放入肉丝煸炒,肉变色后加入香椿、精盐和搅散的鸡蛋液,用旺火翻炒,至熟出锅。

4.炒锅置火上,放入花生油,油五成热时放入米饭,翻炒几下后加入炒好的香椿肉丝,翻炒均匀即可出锅。

蛋炒饭的真正做法

用料:米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。

做法:

1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟,蒸熟后用大勺压碎。

2、鱼丸切小片,火腿肠切小块,秋葵切小圈。

3、锅热注少量色拉油,再倒入2小勺虾油,倒入咸蛋黄碎,小火煸炒。

4、约3至4分钟左右,咸蛋黄炒至呈黄色泡末状,倒入米饭一起翻炒均匀。

5、炒匀的咸蛋黄米饭,加入秋葵,鱼丸,火腿肠,青豆,中火炒4分钟左右。

6、加少量的盐提味,倒入青蒜苗炒匀即可。

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