豆角香菇面的做法大全家常做法大全(香菇豆角焖面)

香菇豆角焖面

用料

豆角 一把

五花肉 半斤

面条 3人份1斤半的湿面

蒜 4.5瓣

姜 3片

干辣椒 1.2个

八角 1个

黄豆酱或者甜面酱 1勺

老抽，生抽 各1勺

花椒 5.6粒(个人喜欢)

做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净起片，锅热加油，猪肉爆锅，让五花肉把油爆点出来

步骤 2

加葱段，姜丝，蒜末，辣椒段，花椒，一个八角炒香

步骤 3

下生抽，老抽，黄豆酱/甜面酱，(蚝油和白砂糖也可以加)提鲜，然后下四季豆(豆角)

步骤 4

四季豆要提前去头去尾去筋，折段洗干净 下四季豆炒一下，下热水淹没过菜和肉，一次性水下够后期不能加水了 水开可以尝一尝咸淡，淡了记得加盐，因为后面还要焖面，所以味道要比平时炒菜咸一点

步骤 5

水开用勺子舀一碗汤出来，留着后面焖面条用

步骤 6

把面条均匀抖散在菜上，盖上锅盖中小火焖1，2分钟，记得晃动一下锅，免得糊锅。 1.2分钟到了，用勺子舀汤顺着锅边淋下，不要全部淋完留一半，然后继续盖上锅盖焖1.2分钟 然后重复上面淋汤的动作，继续盖上锅盖焖 切记!一定要晃动锅底，免得面条粘底

步骤 7

下一步用筷子挑散一下面条，把上面的翻下去，下面的翻上来，均匀的吸收面汤，盖上锅盖继续焖。 看着面条把汤吸收的差不多了，那么面条也熟了

步骤 8

然后把锅里的豆角，肉，面条，拌匀，撒点香菜和生蒜末，就可以出锅装盘了。

香菇豆角焖面条的做法

主料

排骨1000克 扁豆600克 土豆1个 胡萝卜2根 青蒜3棵 面条600克

辅料

葱半棵 大蒜1头 姜1块 油适量 酱油适量 蚝油适量 水适量 盐适量 老抽少许

1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很不同；

4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。

10. 吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

香菇豆角焖面怎么做

主料：面条2、豆角适量、鸡胸肉适量、八角2颗、盐适量、酱油适量

辅料：葱少许、辣椒少许

做法：

1、首先把面条放到可以蒸面条的锅里，因为面条要蒸一段时间，利用蒸面条的这段时间，我们可以去炒菜，菜炒好后，面条也蒸熟了。

2、把菜洗好切好备用，切好葱末，如果喜欢吃辣的，切点红辣椒。鸡胸肉切条。

3、开火准备炒菜，等到锅里的水滴烧干后就可以把肥肉丢进锅里炼，炼油的时候不用放油，小火炼，这样比较容易出油，而且不容易糊锅。

4、油炼的差不多的时候，可以把八角和葱末（红辣椒）放进去翻炒几下，然后放瘦肉进去翻炒到肉微微变色的时候再把豆角倒进锅里，如果嫌炼出的油不够多，可以再加点油进去。

5、等豆角炒的变色变绿了之后加盐、放酱油，加盐的量最好要比平时炒菜时放的多一点，因为面条是淡的，等下需用用菜汤拌面条。放酱油是为了上色。

6、翻炒几下，然后开始加水，根据面条的量加，面条多就多加一点，面条少就少一点，水的量是刚好可以把面条全部拌湿后没有多余的汤。等水烧开后转小火(或者文火)开始烧，为了避免大火耗水。小火烧大概5分钟左右关火。

7、另外一边的面条应该已经蒸熟了，然后把面条弄到炒菜锅里开始拌面条。等所有面条都拌湿了之后，再把面条弄到篦子里面再蒸一遍。这次不用蒸太久，等到锅冒白气的时候就可以了关火了。这样做的目的是为了让菜汤充分进入面条里面，面条更软，而且面条更有味道。

8、关火之后稍等片刻就可以开锅吃饭了，看着香喷喷的面条是不是很好吃呀。

豆角焖面香哈

豆角焖面是天津地区非常有名的一道传统美食，制作方法如下：

材料：

豆角、面条、猪肉、葱、姜、酱油、糖、盐、料酒、花椒、清水、油

步骤：

1. 豆角洗净切段，猪肉切片，葱姜切末备用。

2. 热锅凉油，放入花椒爆香，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入葱姜煸炒几下，加入豆角煸炒至豆角变软。

4. 加入适量清水，加入酱油、糖、盐、料酒，烧开后转小火焖煮15分钟左右。

5. 在豆角焖煮的过程中，准备面条煮熟。

6. 将焖好的豆角倒入煮好的面条上，搅拌均匀即可。

这样一份传统的天津豆角焖面就做好了，味道香浓可口，回味无穷。

香菇豆角面条

主料：面条2、豆角适量、肥瘦都有的肉适量、八角2颗、盐适量、酱油适量

辅料：葱少许、辣椒少许

做法：

1、首先把面条放到可以蒸面条的锅里，因为面条要蒸一段时间，利用蒸面条的这段时间，我们可以去炒菜，菜炒好后，面条也蒸熟了。

2、把菜洗好切好备用，切好葱末，如果喜欢吃辣的，切点红辣椒。肥肉和瘦肉分开切，肥肉可以炼油，炼油炒的菜更香，而且炼过油的肥肉一点都不油腻了，如果不喜欢吃肥肉，可以把炼过油的肥肉丢掉。

3、开火准备炒菜，等到锅里的水滴烧干后就可以把肥肉丢进锅里炼油，炼油的时候不用放油，小火炼，这样比较容易出油，而且不容易糊锅。

4、油炼的差不多的时候，可以把八角和葱末（红辣椒）放进去翻炒几下，然后放瘦肉进去翻炒到肉微微变色的时候再把豆角倒进锅里，如果嫌炼出的油不够多，可以再加点油进去。

5、等豆角炒的变色变绿了之后加盐、放酱油，加盐的量最好要比平时炒菜时放的多一点，因为面条是淡的，等下需用用菜汤拌面条。放酱油是为了上色。

6、翻炒几下，然后开始加水，根据面条的量加，面条多就多加一点，面条少就少一点，水的量是刚好可以把面条全部拌湿后没有多余的汤。等水烧开后转小火(或者文火)开始烧，为了避免大火耗水。小火烧大概5分钟左右关火。

7、另外一边的面条应该已经蒸熟了，然后把面条弄到炒菜锅里开始拌面条。等所有面条都拌湿了之后，再把面条弄到篦子里面再蒸一遍。这次不用蒸太久，等到锅冒白气的时候就可以了关火了。这样做的目的是为了让菜汤充分进入面条里面，面条更软，而且面条更有味道。

8、关火之后稍等片刻就可以开锅吃饭了，看着香喷喷的面条是不是很好吃呀。

香菇豆角炒面

材料

面条1人份 豆芽菜1人份 香菇1人份 红心地瓜1人份

做法

1

准备一罐维力炸酱

2

将香菇,豆芽菜,红心地瓜,川烫一下 ,就可以准备加上维力炸酱

3

加了维力炸酱, 就是一碗名符其实的香菇豆芽菜维力炸酱面 , 稍微的拌一下就可以吃

香菇豆角焖面的家常做法

材料：面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许

做法 ：

1、四季豆摘好，清洗干净，切段，焯水。西红柿切块，洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟，面条一定要选用水分比较多的面条，粗细按个人喜好。

3、炒菜，热锅倒食用油，下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀，加入生抽、盐。菜不必炒太熟，炒出汁即可，然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油，一是不易粘锅，二是可以锁住面条水分，这样焖出来的有嚼劲。

5、焖几分钟熟透了，关火，加入香油翻拌均匀即可

香菇豆角焖面的家常做法窍门

食材

排骨一根，面条300克，葱段一根，姜片3片，蒜片4瓣，八角一个，香叶一片，香菇5朵，豆角150克，冰糖5粒，盐、生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱各适量

制作方法：

1，洗净的排骨放锅中加适量的清水、姜片、葱段，焯水5分钟左右，煮出油末。

2，把排骨清洗干净，沥干水分。

3，准备点姜片、葱段、蒜片、八角、香叶。

4，再准备点香菇、豆角和面条。

5，锅中加油，放冰糖，小火炒出糖色。

6，放入排骨，翻炒上色。

7，下入配料，炒出香味儿。

8，加适量的清水，水开后调小火炖30分钟。

9，30分钟后，下香菇、豆角，加适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱，拌均匀，继续炖煮10分钟。

10，10分钟后，盛出一半的汤汁，下入面条，将舀出来汤汁均匀的浇在面条上面。

11，小火焖8分钟。

12，8分钟后翻炒均匀就可以出锅。

香菇豆角焖饭的做法

材料

米1杯，茄子1条，青葱1颗，干香菇3朵，蒜头3小瓣，水1杯，花雕酒适量

做法步骤：

1、葱切段、蒜切碎、香菇热水浸泡软化后切小条、茄子切大小合适小块备用

2、热锅下油，小火爆干青葱加入香菇和蒜末后转中火炒软香菇，再加放茄子一起伴炒

3、热力稍微上来后锅边加入适量的花雕酒呛锅，倒入泡香菇留下的水一起焖煮软，葱稍微爆干一些没关系，更好释出葱的香气

4、米洗好，平常煮饭水量，将炒好的茄子平铺在米上面按下煮饭键一起煮到跳闸搅拌均匀

5、装盘配上泡菜或者其他小菜和煎蛋即可

豆角香茹焖面

原料：面粉、猪后座、土豆、豆角、香菇、南瓜、姜、大葱、蒜、尖椒、豆瓣酱、酱油、醋、花生油、花椒粉、大料粉、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、活一大碗面，具体量依据自己食量定，面软一些更好吃，然后用锅盖盖上醒面。

第2步、准备好用料:葱、姜、蒜、尖椒、香菇、豆角都切成丁、丝或者薄片（豆角碗旁边的小白色圆柱体就是专门可以拆豆角的小神器）。猪后座去皮，把瘦肉切成小拇指一样粗一样长的条，切一些肥肉丁用来煸炒出猪油。把所有要用到的花椒粉、大料粉、花生油、料酒、酱油、醋、香其酱准备好。用奶锅烧好一锅热水以备煮肉和菜。

第3步、将锅大火烧热，倒凉花生油，放入猪肥肉丁，放成中火，直到肥肉变成油渣，把油渣倒掉。

第4步、倒入瘦肉条翻炒，当肉表面由红刚变粉（锁住水分，肉鲜嫩）就倒入3勺料酒去腥，继续翻炒。

第5步、直到把水炒没，就剩肉和油。放小火，把锅斜放，让油集中在锅的一边以便炸香调料。依次放入姜丝，蒜片，葱末炒出香味，再放入1小勺大料粉和等量的花椒粉（先放葱姜蒜哦，不要先放干料，不然容易糊），然后把肉和调料混合炒起来，不然肉快烤糊啦。

第6步、放入青椒丝和香菇片煸炒香（喜欢吃辣的可以炒入辣椒）。

第7步、待香菇和青椒的香味被炒出，倒入3勺酱油，1勺醋翻炒，你会闻到炝锅的香味喷薄而出！这说明味道就稳了。

第8步、加入一奶锅热水（不要加凉水，猪肉会缩紧的），放半袋香其酱（其他黄豆酱4-5勺都可以），让汤看起来是棕色的就差不多，你可以尝一尝味道再决定是否还加酱。盖上锅盖开大火把水烧开，换中小火炖肉20分钟。

第9步、炖肉的时间开始准备土豆条和南瓜片（削土豆太早会氧化）。土豆切成小拇指一样长一样粗的条，南瓜切薄片。一定要买吃起来沙沙的土豆和南瓜哦，这样才能化在汤里，挂在面上。如果不会鉴别，可以买红皮土豆，小绿南瓜（拿指甲都掐不进皮里去就说明好）。然后顺手把面再揉一揉。

第10步、20分钟后依次在汤里铺上豆角丝，土豆条，南瓜片（让豆角在下面等会儿蒸面不容易糊锅），煮20分钟。

第11步、在这个煮菜时间，可以把刚才用完的各种东西归位，收拾干净厨房，然后擀面。在擀好的面皮上涂大量面粉以免切面时粘在一起。把面切成细条，用手拽成手一样长的段（太长的面条等会儿不容易拌，面经过牵拉更薄更劲道）。把面条松散地放好，等菜煮好原封不动放在菜上。

第12步、等到菜煮好，尝一下汤的咸淡，加1小勺盐，让汤稍咸就可（如果咸淡正好，加面就淡了）。当菜们露出水面时，适合放面（水太多就会把面煮了的哦），盖上锅盖开大火让蒸汽最大。

第13步、把面放在菜上，不要让面碰在锅上，以免糊锅。盖上锅盖继续大火蒸约5分钟。注意听锅里的咕嘟声，咕嘟声渐小，调成中火几分钟，几乎没水换小火1分钟就熟了（这期间注意闻有没有糊味，稍有糊味注意打开锅盖拿铲子沿着锅边把菜铲起来，但不要搅拌）。

第14步、关火后把面和菜拌匀，让面条条分开还要沾着土豆南瓜糊即可。

豆角香菇焖面的做法

原料：

扁豆260克、面条2人分、猪里脊肉1小块、大蒜8瓣。

腌制里脊肉的调料：盐、生抽、老抽、料酒各少许。

做焖面的调料：盐、生抽、老抽、蚝油、葱花各少许。

做法：

1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。

3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用、只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。

4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

5、再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。

6、这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖，中小火焖。

7、待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。

8、最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋~