多宝鱼家常菜做法大全视频(多宝鱼简单做法)

多宝鱼简单做法

1、买回多宝鱼收拾，开膛破肚啦！注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺，收拾时候不要伤到手！用刀刮刮鱼皮，没鳞，这样是为了去除皮上的粘液！

2、鱼改刀用盐和料酒腌十分钟，期间备料即可：葱姜蒜辣椒适量准备

3、冷油下锅！东北冷榨生豆油不建议冷油做菜，有豆腥味！超市卖的可以！这样鱼皮酥酥的不沾锅

4、翻身，翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散，自己掌握随意！鱼肉易散时就不要翻了！加两勺料酒，两瓶盖醋精去腥气！生抽适量，老抽一小汤勺，糖两酸奶勺，此时锅内汤水挺多了，少加点水让汤与鱼持平！放葱姜蒜辣椒大火下汤汁！

5、收汤汁在干锅前加蚝油，期间用锅铲垫在鱼身下炖，不沾锅底，出锅撒香菜

多宝鱼的家常做法大全

步骤 1

将鱼洗干净，身上用针扎几下，然后用盐和料酒涂抹鱼的全身，腌制15分钟

步骤 2

准备好姜丝，葱丝，香菜，辣椒备用

步骤 3

鱼身放几根姜丝，上锅蒸，水开放入蒸7分钟，再闷5分钟

步骤 4

蒸好，倒出多余的水，夹出姜丝，再铺上准备好的葱，姜丝，辣椒，香菜，然后淋上蒸鱼豉油，

步骤 5

最后，起锅烧油，把油浇外葱姜香菜上，一到鲜香美味的多宝鱼就烧好了？

多宝鱼家常菜做法大全视频教学

1、首先买一条鲈鱼，1斤出头的小一点的，家里锅能放得下的那种规格。处理好之后，清洗干净。我们这儿买鱼，都是老板直接帮忙处理好。

2、把处理好的鱼，放在鱼盘上。鱼肚子下塞一点小葱白、姜片，鱼身上也放几片姜，可以去腥。鱼背上还可以轻轻划开一点，这样方便入味，不过划开会有一点影响颜值。除此之外，不要加盐、料酒、生抽之类的调料。

3、开水入锅，大火蒸8分钟。鱼大一点的就蒸10分钟就可以了。时间到后，把鱼盘里的汁倒出来，蒸鱼的汁水是比较腥的。

4、蒸鱼的同时，准备一段大葱白，去掉里面的葱心之后，切成细丝。再准备一些小葱叶，撕成或切成细丝。放入清水中泡一下，会形成很自然的卷。

5、把葱丝放在蒸好的鱼上，爱吃辣的可以放一些辣椒丝。锅里放入适量油，烧到冒青烟，浇在葱丝上。

6、再沿着鱼周围，淋上一圈蒸鱼豉油。油不要淋在鱼身上。全程没有放一粒盐，仅仅依靠蒸鱼豉油的盐味就足够了。吃的时候，用筷子夹取鱼肉，蘸上蒸鱼豉油吃，就可以了。

多宝鱼的家庭做法视频

首先我们准备一条多宝鱼，用刀刮去上面的鱼和黏液，然后扣去鱼，剪开鱼肚，去除内脏，把鱼身上的血水冲洗干净，像视频中那样打上花刀，方便入味。

多宝鱼的做法 最正宗的做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后去除内脏和鱼鳃，再用清水冲洗鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，再将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，可加入适量的香菜。

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用料：

多宝鱼，大葱，青椒，红椒，蒸鱼汁，油。

做法：

1摘除多宝鱼的鱼鳃和内脏，清洗干净，在鱼身上打上花刀。

2将大葱、青椒和红椒清洗干净，再切成细丝，能切多细就切多细。

将切好的三丝放入凉水中浸泡，备用。

3把多宝鱼放入盘中，加上几片姜和葱段，上开水锅内蒸制。

4大火蒸上8分钟左右，出锅。

5倒掉蒸鱼蒸出来的水，在鱼身上摆放上泡好的葱丝、青椒丝和红椒丝。

6往鱼周边淋上一点蒸鱼汁。

7锅内烧热油，把烧热的热油淋在葱丝上面，一道清蒸多宝鱼就做好了，葱香味很浓郁。