剁椒蒸猪手做法大全家常做法大全(剁椒猪脚怎么做好吃)

剁椒猪脚怎么做好吃

主料

猪蹄2只

辅料

姜8片冰糖20颗葱白6段香叶3片八角3枚干辣椒8个蒜3瓣剁椒3汤匙豆瓣酱2汤匙花雕酒2汤匙酱油1汤匙食盐少许

步骤1

猪手请卖家代为斩成小块，烹调之前，用清水浸泡1小时

步骤2

锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，水沸腾后放入猪手，焯至表皮变色捞出沥干

步骤3

锅里油烧热，将炒好的猪手放入，煸炒至表皮微微发黄盛出

步骤4

将黄酒，酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许底油，放入调好的豆瓣酱，把酱炒香

步骤5

放入香叶，干辣椒，姜片，八角，大蒜和冰糖，继续炒，直至冰糖溶化

步骤6

将之前已过油的猪手放入翻炒，直至猪手均匀地裹上酱汁

步骤7

加入足量的开水，水量需没过猪手为佳，沸腾后，撇去浮沫，转小火炖至少一小时，炖至汤汁收干，中途若水不够，一定要补加热水

步骤8

将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒，入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅，摆盘时撒上少许香葱碎

剁椒蹄髈

猪蹄、姜片、葱、蒜、豆瓣酱蚝油、白糖、盐、青辣椒、红辣椒1、将事先洗净的猪蹄随冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开后捞出，用清水再次冲洗一遍2、随后下入电压力锅中，连同姜片4-5片，加入刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟3、时间到后，捞出猪蹄，剩下的底汤留着煮萝卜、蘑菇、冬瓜之类的4、起锅，热油，加入葱姜蒜末爆香5、待出香后，根据自己的喜好加入适量豆瓣酱，待中小火煸炒出红油后，加入青红辣椒圈，以及一勺蚝油，继续翻炒6、待炒香后倒入事先炖烂的猪蹄，大火快速翻炒均7、紧接着加入两勺猪蹄汤、一小勺白糖、少许盐大火快速翻炒均匀即可8、出锅，装盘，撒上熟花生碎和葱花点缀一下即可

剁椒蹄髈的做法大全

食材明细：

主料：蹄髈四个、豆腐一块

辅料：青椒适量，红椒适量

调味料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，辣椒干适量

蹄髈炖豆腐的做法步骤：

1，蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味！

2，姜切片，放入所有香料！

3，放入蹄髈！加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱！放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂！

4，期间准备青红椒！大蒜姜切碎！

5，煲好的猪蹄（以筷子能戳烂为准）捞出备用！

6，起锅烧油，下姜蒜煸香！

7，下青红椒加盐翻炒均匀！（这里可以加入剁椒！这样更有味！家里有小宝宝的不能吃辣，就不要加剁椒了）

8，加生抽，加水！

9，加入蹄髈，豆腐煮一煮！（两面都煮一煮！）不用太久！煮好之后，把蹄髈铲去盘子中，锅里剩下汤汁

10，勾芡！

11，淋在蹄髈上！

12，成品！（可以撒上葱花点缀！）

剁椒猪脚怎么做好吃窍门

食材:

新鲜猪蹄适量

小米辣适量

醋、酱油适量

大葱适量

小香葱适量

步骤:

1/5

1、买猪蹄的时候让老板把猪蹄用火把毛给烧了，一根蹄子宰成大概十块，可以不用宰断筋。洗了以后，炖锅里加水，把猪蹄放进去，加点花椒粒和老姜，用以去腥。

2/5

2、煮开以后，再煮大概40分钟左右，把猪蹄捞起来，放到蒸锅里开蒸，这道工序便是本道菜的诀窍，炖烂了做凉拌菜会很难吃，烂烂的，而用蒸的话，可以不烂，又可以蒸到让肉脱腹。煮过的汤要留起来，拌猪蹄的时候有用。

3/5

3、蒸1个小时左右就好了。如果拿不定，可以尝一下蹄筋，如果糯了，就OK了。把猪蹄取出来，冷透以后，把肉和骨头剥离，把肉切成丁，骨头光光的，可以扔了，如果猪蹄的质量比较好，可以把骨头扔到汤里，再继续炖一下，然后在汤里加酱油、葱花，就是一碗香喷喷的中国味噌汤了。

4/5

4、小米辣切碎。把煮过猪蹄的汤（必须要凉的，也可以放到冰箱里镇一下）倒一些到料理盆里，加入切碎的小米辣、醋（川南以前是用太源井的晒醋，但我现在一般是用米醋，千万不要用什么保龄醋，现在的红醋质量真的不好，味道也就很一般了）、盐（加盐是因为酱油如果太多，酱味会盖过鲜味）、酱油、花椒粉（根据个人习惯可加可不加）、大葱节（也可以切成丝）、葱花，一起拌匀，倒入猪蹄肉丁拌好，盛入盘中，撒上葱花，OK。

剁椒猪脚怎么做好吃视频

材料 鸡爪、山楂、葱、姜、大料、桂皮、盐、料酒、酱油 做法

1、鸡爪洗干净，焯水1分钟左右，倒入适量料酒。

2、鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮，倒入适量酱油，加入一勺盐，中火煮。

3、山楂洗净，去籽。

4、锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖。

5、放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟，大火收汁即可

剁椒猪脚拌饭图片

食材明细

猪蹄、葱、姜、柠檬、香菜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、剁辣椒、料酒、盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油。

1、准备蒜末，香菜段，柠檬切片备用。

2、起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮开撇去浮沫，转小火煮45分钟左右（筷子可以轻松戳进去）。

3、煮好的猪蹄放入冰水浸泡30分钟，可以更Q弹。

4、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油。

5、倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。

6、把泡好的猪蹄倒入，搅拌均匀。

7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次更入味。

8、准备开吃，Q弹有嚼劲。

剁椒猪脚的做法

1.猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。

2.锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。

3.锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。

4.一小时后，开盖，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，将猪脚捞出装盘。锅中所有杂质一律捞出不要，汤中淋入适量的生粉水，调至合适浓度，浇到猪脚上。在猪脚上点缀少量的干辣椒节和花椒籽，再用滚油泼香干辣椒节和花椒籽，在猪脚的中间，摆上装盘饰物，用白芝麻和葱花点缀猪脚，美味即成。

剁椒猪脚饭图片大全

　　府城：　　1、百货大楼和广场的猪血,田螺也不错，品种多，又实惠！　　2、解放影院对面的煎饺、烙饼很好吃。　　3、和平影院对面的海南粉和掩面。　　6、得胜沙路的露沙饭店，海口老牌餐饮，每次去必点的是鸡腿饭　　7、解放西路咖啡时间，在里面点过情侣套餐，觉得不错，价格小贵　　8、一中斜对面的金鼎，原先的潭牛鸡饭店，海南粉和抱罗粉很赞，周末8点喝早茶后去难找到位置　　9、一中天桥下面，东方广场旁边的小巷，那里有很多吃小吃的地方，推荐肠粉和铁板虾仁饭和清补凉　　10、新华南老牌的清补凉、猪杂粉条汤　　11、新华南的清补凉(位于老牌清补凉斜对面,那有龙眼肉,冬天也卖的哟!)　　12、新华南那的凉茶,,5毛或1块的菊花茶,很好喝哟!　　13、新华北的馄饨好吃，博爱南的猪脚饭和炒地瓜叶不错。　　14、解放路阿呀呀旁边的"甜酸辣"..(石榴和芒果很好吃哈!)　　15、工人影剧院旁边的铁板烧也不错哈.还有薛家凉茶里的龟苓膏,降火哈!　　16、海口得胜沙后路的小吃是出名的：有猪血、九层糕、阉菜、乳猪腿、炒田螺、最好的是牛腩粥等一些海口小吃下午的品种较多。　　17、洪轩的蛋包饭和竹桶饭（忘记什么内容了）不错　　18、博爱南路129号，“牛腩店老字号”。　　19、龙文坊里的炸炸(这个在我家附近哈,不懂来问我!);四小的炸炸(阿霸阿嬷的酱料呐顾不错嘎!)　　20、西门里中间有家粥也不错,可以加个蛋.超赞噢!!　　21、海口解放电影院对面，除有猪血、阉菜等小吃外，最好可以品尝电影院正对面的几十年老字号的烙饼和煎饺。　　22、海口保健医院旁的阉面也是老字号的哦！　　23、地点：西门外 。 品种：1，首推牛腩饭，价格叁元，两元也卖。2，阉面，价格叁元，两元也卖。3，抱罗粉，价格叁元，两元也卖。4，汤粉，价格叁元，两元也卖　　24、解放西文化宫旁边的新疆烤羊肉串、烤羊腰和馕，吃了还想　　25、东门菜市场最里面那家消夜摊的炒粉，一定要找那个老头炒哦，最好的。　　后者补充：1.在得胜沙那个西庙斜对面，有个阿VO的甜品摊不错。隔壁阿叔的田螺也很好吃，酱不错。　　2. 晚上， 在义龙西路和义龙东路的新奇蛋糕店门口，有家卖馄饨的，馄饨很好吃。　　国贸　　1、国贸大道往南大桥的方向靠近尾段有个10字路口边上有栋未完工的楼，底下白天没什么特别的，但是到了晚上去就会尝到很棒的烧烤。　　2、国贸十字路口晚上有人卖臭豆腐、一块钱三块、味道不错！　　3、香江德福德粤式晚茶，很多小点心、甜品、小吃。环境幽雅，干净卫生，带家人、父母去消夜最好的选择！　　4、国贸的老杨家和万绿园对面的山西面馆　　5、吴梅烧腊（海甸岛也有分店）　　6、国贸大道上的森堡的套餐和下午茶小吃也不错　　7、金龙路汉江婷烤肉和酱汤还不错，坑上牛肉包生菜，伴饭，烤肥牛也可以的。　　8、富乐鸡的鸡 虾酱豆角，酸豆鱼汤~（机场路、海甸岛也有分店）　　9、金龙路1＋1饺子广场的烤羊腿也不错，大拌菜也好吃　　10、丝路花雨·新疆人饭店的烤羊腿，烤全羊，羊肉串，盐焗虾　　秀英　　1、秀英炮台的湘潭鱼也不错,好大的一盆中午好多人开车来吃,都没地停车了。　　2、海垦路，门诊部对面，晚8：00~4：00正宗的~抱罗粉~海南粉~各式各样的粥类~大大的~香香的一碗~仅仅￥3元，另外还有~蛋黄粽~各种甜品。　　3、金恳路有家羊头汤也很好喝噢..还有羊排..香哒``　　4、金牛岭的林氏鸡饭店的鸡也不错呀　　5、金牛岭公园旁边的银湖路上的银三湖的炖猪脚也不错　　6、桥中村后面的阿霞饭店，不得不提起啊，好吃啊，阿霞饭店对面的炸炸也很好吃　　7、南庄对面的老鸭汤　　8、金垦路的林记鸡，好吃！16元一斤，还要一盘葫芦瓜炒粉丝啊　　9、秀英公安局边上叫“李照海陆蟹粥第一家”，以那家生意最好，味道最好，粥的价格和选的螃蟹有关，一般是一只蟹煮一碗粥，价格从10元——90元不等，螃蟹粥里一般都放排骨汤、猪肉饼、虾干、香菜，当然还有螃蟹和米粥。　　10、秀英电力村旁边的欲恙永发乳羊店，干扁羊23元一斤，味道纯正　　11、秀英港务局旁边的牛肉火锅，17元一斤，百吃不厌　　12、龙华路侨中侧门的海南粉店，最好吃！每天都有好多车停在那，还要排队呢　　13、秀英炮台的湘潭活鱼也不错,好大的一盆中午好多人开车来吃,都没地停车了　　大同路　　1、大同里的刘五火锅正宗（这家店好象是搬到海口宾馆旁边那条路了,不知现在是不是叫“五指山路“ ）　　2、泰龙桥斜对面的粤菜馆的剁椒鱼头不错喔！　　3、泰龙城小巷里有家日式面店，里面有我一些回忆，推荐鸡肉面　　4、泰龙城冰馆，觉得还不错，狂赞狂赞，忘记点过什么了　　5、大同里的缪氏川菜　　其他　　1、国科园对面的螃蟹粥　　2、十三小的鱼褒，要嘛就是南大立交桥下的逢祥美食城啊！它那里的夜宵一流的，它就像早餐那样有那些茶点，尤其是那凤爪特别好吃。虽然消费有点高，但是物有所值啦！　　3、板桥路的海鲜广场也不错,亲自买海鲜到里面给人加工,可以吃到新鲜的海鲜.　　4、这里特别介绍南大桥下面的恋恋今生的早点实惠，好吃，好看，好香，才9块钱一份！够爽！　　5、滨海新村的猪脚饭，老海口人都应该晓得的，每天开名车过去吃的人络绎不绝　　6、文华大酒店波洛尼亚西餐厅的自助餐和意大利菜，较贵　　7、的糯米鸡，第一次吃的时候觉得真是惊艳，另推荐蟹粥和抱罗粉　　8、大桥鸡饭店的文昌鸡，我觉得比龙泉的好吃，是正宗地道的文昌鸡　　9、海景湾花园正门附近的后安粉店，二十四小时营业，非常热闹，特别好吃　　10、澄迈马村羊餐馆，干煸羊，羊肉的品质很好，羊肉味道很鲜美。　　11、热带海洋世界旁边的镇海村，海鲜火锅十分美味，边吃边看海景，真是享受，一顿下来差不多上千 。　　12、在海口吃羊肉当然要去石山镇的荔湾酒乡，可以远看火山口，还可以观赏黎族歌舞，周末开车去不错 。　　13、康年皇冠花园的粤式早点也不错,但价格稍微有点高!　　14、金豪酒家的早茶,价格不算太贵.　　15、南沙路吃，东路基，海南风味的，很好吃呢　　16、南大桥下的龙泉快餐味道也不错　　17、在老城那边有家海鲜超赞的,不记得叫什么名啦..便宜又好吃哒!　　18、文明西路的鸡饭店(很小的一家,不过超棒噢!)　　19、伟氏下午茶的椰香红豆冰,,夏天喝爽啊~~!!　　20、露莎里的莲子牛奶冰..(这个可是从俺小时候喝到现在的啦!)　　21、十三小的鱼煲,,我最喜欢吃里面的空心菜,芋梗和笋了..用什锦酱配着吃也不错哈!　　22、十三小斜对面的焖面,,这个只有晚上才有的..好吃!早上是有伊面汤和河粉汤..　　23、电大对面的糖水面粘油条，外加一个鸡蛋冬天吃姜水糖水面，好爽　　24、青年路路口的后安粉不错，华海路的后安粉听说更好吃：）　　海南粉:　　海甸岛人民西里,新华南的西门,和平电影院对面,文明东路飞龙影村门口都是老字店了。　　龙华路汤粉　　东湖的狗肉　　琼洲大桥那边的东头村，白斩鹅10元/斤，物美价廉，可以一试。　　海口老爸茶馆　　海甸四西路一品园、大英村、华海路这三家点心的品种多，味道也不错，强烈推荐。　　抱罗粉：　　海垦路农垦总局大门正对面有一家　　南沙路上的“吧丽鸡”饭店，不亚于抱罗镇的，卫生条件一般　　1、府城南北水果市场，废弃的银行铺面，这里的清补凉很好吃，椰果和纯奶等好香的，声音特好每天晚上8点多-10点左右就卖完咯。　　2、府城步行街的臭豆腐，很香，很刺激啊。臭中品味极品人生！　　3、府城文化宫隔壁的小吃店，完了店名叫啥名字了，抱罗粉就很好吃。不过里面很闷热。呵呵　　4、府城医院隔壁第二家的猪脚很赞！　　5、培龙市场外面小铺面的烤鸭，超赞，那油汁真是美味，可以喝点 。　　说明：本文转载自 仁寿daived

剁椒猪蹄膀的做法大全

1.“川味猪肉”，是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川做一个随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜一定会以压倒性优势胜出。

2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。据说他小时候不小心掉进水里，被桥边的一户人家救了。后来他当官以后，想起这件事，就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了之后觉得味道不错，就推广了一下，宫保鸡丁慢慢的传播开来。

3.夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝华和张天正创造的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油，倒在上面。情侣肺片制作精细，色泽美观，品质嫩滑，滋味鲜爽，麻辣味，适口性好。

4.毛王雪，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫，每天低价处理剩余的碎肉。王的媳妇张觉得很可怜，就在街上卖了一摊杂汤，用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨，用豌豆熬成汤，加上猪肺叶和猪肠，味道很好。一次偶然的机会，张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里，发现血豆腐更嫩，味道更鲜。这道菜是川菜中不可多得的美味，煮着吃就叫毛雪旺。

5.麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省当地的传统菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，突出了川菜的辣味特色。

6.东坡肘子是中国四川的经典汉族传统菜肴之一，属于川菜。东坡肘子不是苏东坡的作品，而是他妻子王符的奇葩。“东坡肘子”被命名为苏东坡，也是一道著名的川菜，因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡，现在的四川省眉山市东坡区。肥而不腻，酥而不腐，色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤乳白色，雪豆白色，猪肘子肥软可口，原汁原味，清香扑鼻，搭配酱油菜吃，味道特别好。

7.水煮牛肉是汉族的传统菜肴，属于川菜。主要成分是瘦牛肉。辅豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱。因为牛肉片是用麻辣汤煮的，所以叫水煮牛肉。这道菜麻辣爽滑可口，香味浓郁，有四川火锅的麻辣辣味。水煮牛肉1981年被选为《中国菜谱》。

8.鱼香肉丝是一种著名的传统菜肴，以鱼的味道命名，属于川菜。相传是受民国时期四川厨师创造的老菜泡椒肉丝的启发。鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉切片，三分肥七分瘦油炸，味道鲜嫩。菜肴红润、嫩滑、新鲜，富含鱼腥味。它的鱼味不是来自鱼，而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

9.清蒸江团是四川乐山汉族的传统名菜，属于川菜。以江团鱼和火腿为原料蒸。成品蔬菜外形美观，肉肥嫩，汤鲜。

10.布施鸡是四川成都汉族的传统小吃，属于川菜。从清朝开始流传了几百年。它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各种调料混合而成。它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。吃牛奶面汤的时候，配上化缘鸡，很有自己的风格。

剁椒猪脚怎么做好吃又简单

猪蹄

300g

生姜

适量

香葱

适量

大蒜子

适量

豆瓣酱

适量

蚝油

1勺

白糖

少许

食盐

适量

青辣椒

2~3个

红辣椒

2~3个

料酒

1勺

花生碎

少许

1、猪蹄洗净随冷水下锅，加入1勺料酒，用大火烧开后捞出，再用凉水冲洗一遍。

2、再把猪蹄放入电压力锅中，加入4~5片生姜，刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟。

3、煮好后捞出猪蹄，剩下的底汤留着备用。

4、炒锅热油，加入葱姜蒜末爆香。

5、待炒出香味，加入适量豆瓣酱，用中小火煸炒出红油，加入青、红辣椒圈，1勺蚝油，翻炒均匀。

6、再加入事先炖好的猪蹄，用大火快速翻炒均匀。

7、加入2勺猪蹄汤，少许白糖、食盐，快速翻炒均匀即可

8、出锅，撒上少许花生碎、葱花点缀一下即可。