干炒菜花家常做法大全家常做法大全集(菜花怎么做干菜)

菜花怎么做干菜

许多青叶蔬菜都可以做梅（霉）干菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻，甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做。其制法基本一样。

加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。也可以手搓加盐，直至搓出汁液。放盆内腌制几天待菜叶黄熟。起缸后在阳光下晒干即可。晒制过程中严防淋雨。

还有一种农家做法不洗菜，用湿抹布擦净菜叶上的泥土，在阳光下晾晒至菜体收缩变软，搓盐后装坛，贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干，上锅蒸熟，再晒，再蒸，再晒....反复多次直至菜色变成深褐色。

菜花怎么做干菜好吃

许多青叶蔬菜都可以做梅（霉）干菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻，甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做。其制法基本一样。 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。也可以手搓加盐，直至搓出汁液。放盆内腌制几天待菜叶黄熟。起缸后在阳光下晒干即可。晒制过程中严防淋雨。 还有一种农家做法不洗菜，用湿抹布擦净菜叶上的泥土，在阳光下晾晒至菜体收缩变软，搓盐后装坛，贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干，上锅蒸熟，再晒，再蒸，再晒....反复多次直至菜色变成深褐色。

菜花干的做法

先将菜花洗干净，把它的叶子、老梗，还有脏的部分去掉，切成4-7厘米大小，放在水里泡5到10分钟，拿出来沥干水分。

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步骤/方式二

再把洗干净的花菜倒入锅中，加入适量的食盐。水开之后煮1一2分钟捞出来即可，不能煮的时间太长，不然容易碎。

步骤/方式三

放入筛子中，在太阳下晒两三天花菜干就制作完成了。

菜花干怎么炒好吃

【主料】：菜花适量，五花肉适量

【辅料】：青蒜苗适量，洋葱适量，红辣椒适量，蒜适量

步骤：

1.菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

2.往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底

3.炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒

4.五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。

5.倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

6.将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。

7.出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。

菜花怎么做干菜视频

可以晒干菜，把花菜一掰掰都掰开了，放在荫蔽的地方晾干就可以了

菜花怎么做干菜窍门

将当季的蔬菜晒干或风干，是过去常见的蔬菜保存方法。在蔬果匮乏的季节为餐桌增加鲜味，各种干菜功劳不小。

现在，虽然四季蔬菜品类丰富，反季节的蔬菜也很常见，但干菜依旧是许多人心中无法舍弃的味道。

阳光和风的力量，带走了蔬菜中的水分，却让蔬菜

自身的鲜味得以加倍凝聚

，同时赋予了它们

新鲜时节无法拥有的独特滋味

。

可以做成菜干的蔬菜有很多，如：

莴笋干

①莴笋去皮洗净，切片。清水烧开加入适量盐，放入莴笋煮至水将沸时捞出沥干。

②将莴笋片均匀铺在簸箕上晒干即可。

番茄干

①番茄洗浄，小番茄对半切开，大番茄切瓣。

②均匀铺在簸箕上暴晒至脱水即可。

花菜干

①清水烧开后加入适量盐，花菜洗净切小朵，焯水沥干。

②将花菜均匀铺在簸箕上晒干即可。

南瓜干

①南瓜削皮去瓤，洗净切成环状薄片。

②挂起晾干即可。

茄干

①茄子洗净去蒂，切成厚片。盐水煮沸，倒入茄子煮开，转小火煮 10 分钟，捞起沥干。

②将茄子均匀铺在簸箕上晒干即可。

干豆角

①新鲜豇豆用水洗净，水烧开后放入煮2-3分钟，捞出晾凉。

②将豇豆挂在晾衣绳上，放在太阳下通风处晒干，一般48小时后就能晒干。

干菜制作技巧

制作干菜通常要经过

洗净切分、过盐水、风干晒干等

步骤。不过针对不同品种蔬菜的特性，制作方法也会略有不同。制作干菜不需要什么复杂的工具，除了常见的

簸箕，晾衣架

有时也能派上大用场。

充足的阳光和干爽的空气

，是制作干菜最重要的条件。决定制作干菜前，一定要看好天气预报。如果近期有阴雨天气，还是耐心等待吧。

干菜的保存技巧

干菜利用脱水干燥的技巧来实现蔬菜的保鲜。因此在干菜的保存过程中，一定要

避免沾水。

将制成的干菜放入

密封袋或密封罐

中，置于通风干燥处，是最好的保存方法。如果一次的制作量比较大，可以将干菜

按需要的量分装成小份

，以免多次打开密封包装，让干菜受潮。遇上日照良好的日子，可以将保存的干菜铺在簸箕中，再次晒干后收好。

注意！

虽然大多数干菜在制作之前都已经洗净，但晾干的过程中难免沾染灰尘。因此，

在食用干菜之前，一定要再次清洗。

下锅之前，将干菜

放入水中浸泡，使其变软

，这也是烹饪干菜前的必要步骤。尤其是制作凉拌菜和炒菜时，没有浸泡过的干菜，吃起来口感会偏硬。

干菜花怎么做好吃法大全

1菜花掰成小朵，开水焯水后放到凉水里冰镇

2香葱、胡萝卜洗干净。牛肉干备好。

3牛肉干切片，胡萝卜切丝，香葱切寸段。

4炒锅热油，油热放入牛肉干煸炒，用油炸透肉干，肉干的味散发到油里。

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放入胡萝卜丝，五香粉煸炒。

6放入菜花大火煸炒1分钟左右。

7最后放入香葱段、鸡精、水淀粉勾芡即可。

干菜花的做法大全窍门

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。

2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边。

4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可。

菜花怎么做干菜丝

如花菜干、萝卜干、茄子干、干豆角、虫草花、笋干、香菇干、木耳干、梅菜干、辣椒干、蕨菜干。

在我国农村，尤其南方地区，家家户户都会制作菜干，这种干菜制作技艺的传承，也形成了中国美食的多样性，因此出现了许许多多有关于干菜的佳肴，

例如：梅菜扣肉、萝卜干腊肉、干豆角炒肉、香菇炖鸡汤、虫草花排骨汤、凉拌木耳、蕨菜菜干炒腊肉等等。