猪肚的家常做法(小炒猪肚的家常做法)

小炒猪肚的家常做法

主料

熟猪肚200克

杭椒5个

美人椒2个

木耳10朵

辅料

葱15克

蒜5瓣

白胡椒粉适量

蚝油适量

老抽适量

食盐适量

料酒适量

生抽适量

烧肚块的做法步骤

1.食材：煮熟猪肚、木耳、美人椒、杭椒

2.猪肚斜着切成大片、葱姜蒜分别切片、香葱切段、美人椒、杭椒斜着切小段。

3.锅中放比炒菜稍多一些的油，放入肚块快速滑炒一下捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。

5.爆香葱姜蒜片后放入木耳翻炒

6.翻炒大约半分钟后，放入滑好油的肚片翻炒。

7.加入料酒

8.加入生抽，蚝油，盐，少许胡椒粉

9.翻炒均匀后加入杭椒美人椒香葱段大快速翻炒

10.翻炒均匀，杭椒微微断生即可关火盛出。

爆炒猪肚最正宗的做法

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

小炒猪肚的家常做法窍门

主料:

柿子椒2个

胡萝卜1节

熟猪肚半只

辅料:

芥花油适量 料酒适量 味精少许 葱姜少许 酱油1勺 白糖1小勺 食盐1小勺

青椒炒肚片的做法:

步骤1 备好食材，青椒和胡萝卜洗净切片 　

步骤2 买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净，放清水加葱姜大料等煮熟捞出

步骤3 然后顺着弧形状的猪肚，用刀从中间一剖为二，再将刀贴着猪肚斜切大片

步骤4 炒锅烧热倒油，下入青椒胡萝卜片

步骤5 加半小勺食盐翻炒至变色后，盛出备用

步骤6 留底油下葱姜爆香，倒入肚片

步骤7 倒入适量料酒，转大火快速炒开

步骤8 滴入1勺酱油炒匀

步骤9 再加些白糖、食盐，提鲜调味

步骤10 这时将青椒、胡萝卜重新倒入锅中

步骤11 撒少许味精翻炒均匀，出锅装盘；

熟猪肚怎么炒家常做法

食材：一个猪肚、红辣椒、盐适量、一匙白酒、半斤青辣椒、花生油、花椒粉、适量食用油、适量老抽、白醋

做法：

1. 炒猪肚时不需焯水也没关系，把猪肚买回来，猪肚上放淀粉抓均匀在洗干净，接着把猪肚切成丝。放在大盘里，加白醋3勺和白酒，再加没过猪肚的清水，加白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用

3. 把浸泡半小时的肚丝捞起放盘内，加食盐、花椒粉和生抽，搅均匀腌制几分钟，最后加一汤匙花生油，是肚丝爆炒时保持肚内的水分，这样炒的不会老。

4. 往锅中倒油，油温在5成熟放青辣椒和红辣椒炒香，油温在8成熟放肚丝爆炒，肚丝开始变色变卷后即可盛出来装盘。

注意：

白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用，用这样的方法炒出来的猪肚不带点腥味，还爽脆嫩滑，所以猪肚别再焯水了，越焯越老，可以学着试试哦。

小炒猪肚的做法窍门

猪肚洗净冷水下锅，大约煮四十几分钟，然后捞起切成条状。配好葱姜蒜，菜椒。

起锅烧油，放葱姜蒜爆炒，猪肚随即下锅一起爆炒，调好调料，大火翻炒，香喷喷的美味做成。

小炒猪肚子怎么做

　　牛奶猪肚 　　【原料】 　　熟猪肚500克，鲜牛奶1000克，盐、味精、黄酒、葱、姜各适量，熟油10克。－?特色特点香嫩爽滑，奶味浓厚。功效益气养胃。 　　【做法】 　　1.将猪肚切成1.5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30分钟至肚烂软。2.将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将猪肚条捞出，与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅盛盘中即可食用。－ 　　【特色】 　　药膳偏方-所有药膳偏方?猪肚-猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两...所有猪肚菜谱 　　甘菊猪肚 　　猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。 　　烹饪方法 　　1、猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。 　　2、在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 　　麦芽猪肚煲 　　【做法】 　　菜名：麦芽猪肚煲主料：猪肚1个，麦芽9克，神曲9克，山楂9克。配料：冰糖6克。做法：1、猪肚在沸水中烫过后，洗去臊腺和粘膜，用适量清水煮汤（汤不宜太浓）。2、猪肚切成丝后，与麦芽、神曲、山楂一起装进砂锅，倒入2碗猪肚汤，以文火煲至肉烂。3、食用时先除去药渣，再加入冰糖调味。特点：微甜爽口。药用价值：麦芽味甘性平，可消食健胃和中，舒肝回乳；山楂味酸而甘，性微温，可消食化积，活血散瘀；神曲味甘而辛，性温，可消食化积及解表。与味甘性温的猪肚合煲，对于饮食积滞、消化不良、脘腹胀痛、泄泻、乳房胀痛、急性肝炎等病症皆有疗效，尤其适于小儿服用，但哺乳期妊娠期妇女忌服。 　　【特色】 　　麦芽味甘性平，可消食健胃和中，舒肝回乳；山楂味酸而甘，性微温，可消食化积，活血散瘀；神曲味甘而辛，性温，可消食化积及解表。与味甘性温的猪肚合煲，对于饮食积滞、消化不良、脘腹胀痛、泄泻、乳房胀痛、急性肝炎等病症皆有疗效，尤其适于小儿服用，但哺乳期妊娠期妇女忌服。 　　麻辣猪肚 　　主料：猪肚 　　辅料：玉兰片、红辣椒、黄瓜 　　调料：盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒 　　做法： 　　1、将猪肚洗净煮7-8成熟捞出，切成片待用； 　　2、玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝； 　　3、坐锅点火，待油7成热时，倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。 　　特点：麻辣、脆嫩 　　南瓜猪肚煲 　　做法：半熟的猪肚切条，南瓜切粗条，与绿豆一起炖。大火烧开，小火慢炖，直至肚烂豆开，稍加调味，即可上桌。 　　功效：南瓜，冬瓜西瓜北瓜的兄弟也。其营养结构由维他命C，E，A，钙和胡萝卜素组成，可预防和治疗癌症，感冒，手脚冰冷，胃溃疡。 　　绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，而且还具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤；润喉止渴的功效。 　　猪肚有补中益气，止渴消积，益脾胃，助消化，止泄泻之功效。主治：脾虚泄泻，胃寒痛，胃下垂，小便频数，肌肤消瘦，乏力，妇女白带等。 　　该汤可以清热去火，健脾胃，助消化，口感浓香，适合大多数人的口味，常吃不腻 　　腐竹白果猪肚汤 　　用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 　　做法: 　　(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 　　(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片 　　(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟 　　附注: 　　(1)汤料可用生抽蘸食 　　(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

爆炒猪肚怎样炒才脆

1.先清洗猪肚

2.将清洗好的猪肚用温水清洗干净

3.准备一个盆子，在盆中放入淀粉、盐、料酒、生抽做备用，然后搅拌均匀放入猪肚，达到猪肚完全去腥的作用

4.起锅烧水，把猪肚冷水入锅，等水沸腾之后再继续烧水几分钟的时间就可以捞出来了，给猪肚进行焯水可以让猪肚里面的血水全部都出来，这样吃起来的口感会更加的好

5.将猪肚切块，起锅烧油，油热把猪肚放入锅中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的时候放入配菜，这个根据自己的口味来调整，然后放入盐、料酒、生抽等多种佐料，翻炒至断生之后就可以出锅了。

炒肚条的家常做法

把大蒜切片备用猪肚切条土豆也切条，起锅烧油油温五成热下土豆条炸至金黄下肚条一起捞出另起锅烧油下蒜片爆香下炸好的土豆条和猪肚翻炒几下放盐鸡味精生抽老抽搅拌均匀就可以出锅了

小炒猪肚的家常做法大全

炒金针菇好吃

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

小炒猪肚的家常做法视频

用料:

猪肚 半个

青椒 2个

蚝油 3勺

酱油 3勺

姜 3片

盐 适量

蒜 3瓣

料酒 2勺

小米辣 2根

小葱 2根

青椒炒猪肚的做法步骤:

步骤 1

炒菜前要将所有食材准备好，这样才不会手忙脚乱。 青椒可切块，葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切片(忽略我的，吃完了)，猪肚切长条

步骤 2

猪肚的处理：新鲜猪肚用面粉揉搓去粘液洗净，再烧开水放姜片料酒，白灼5分钟后拿出清洗，挂干净白膜黄膜粘液，再丢进高压锅上汽煮15分钟，没高压锅的煮软筷子可穿过即可，煮好的猪肚切长条备用，记得冲洗一下沥干水。

步骤 3

热锅热油，先将葱姜蒜小米辣爆香，再倒入猪肚翻炒，炒至干身。倒入酱油、蚝油调味

步骤 4

将配菜青椒、葱段(可先放葱白熟，剩下的快出锅再放入)进去翻炒，途中锅边淋入一圈料酒增香，最后放点盐调味就好了。

步骤 5

出锅装盘即可