炒上海青的家常做法(上海青怎么炒好吃)

上海青怎么炒好吃

上海青炒粉条可以做得非常好吃。因为上海青炒粉条是一道具有上海特色的传统面食，口感独特，做法简单易学。主要原材料是青菜和粉条，调料一般是生抽、老抽、蚝油、花椒等等。做法上可以先将青菜切成段，放入沸水中焯烫一下，然后用同一个锅子加热油，放入蒜末、生姜末、花椒粉等调料进行爆香，最后加入焯烫好的青菜和粉条，炒匀后，加入调料再翻炒。做好的上海青炒粉条味道爽口，色香味俱佳，非常下饭，深受人们的喜爱。另外，可以根据自己的口味和喜好，加入其他配料，如虾仁、肉丝、木耳等，增加风味和口感的多样性。

香菇上海青怎么炒好吃

香菇200克

小白菜500克

辅料

胡萝卜150克 姜5克 蒜3瓣 盐2克 蚝油15毫升 玉米淀粉8克

步骤1

准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

步骤2

青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些

步骤3

把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀

步骤4

炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉

步骤5

放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

步骤6

放少许水焖一会儿

步骤7

再放入准备好的青菜，大火翻炒

步骤8

青菜炒至断生，放入调好的酱汁

步骤9

翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌

烹饪技巧

1 蚝油能提升香菇的鲜美

2 酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好

3 制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香

上海青怎么炒好吃又简单

需要的食材：上海青300g，蒜蓉适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1勺。

做法步骤：

第1步：准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

第2步：蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

第三步：蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

第4步：再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

第5步：碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。

腐竹上海青怎么做好吃

大年初一每家每户桌上的菜特别丰盛。除大鱼，大肉，海鲜这些浑菜外，还会搭配一些素菜，比例，黄瓜，莲藕，菠菜，芹菜等。浑素搭配更营养。

素炒上海青怎么炒好吃

准备食材。肉皮河虾，黑木耳，肉圆，鸡蛋，红椒，绿椒，冬笋，蘑菇，小葱，大蒜，味精。

做法。肉皮浸泡4个小时，泡开后洗干净，切成小块。黑木耳泡发，洗净，开水煮15分钟，起锅备用。蘑菇洗干净切片，小河虾洗干净开油锅煸炒一下备用，鸡蛋加一点温开水打匀打散，上面盖上一张薄膜纸插几个小洞，上锅蒸10分钟。拿个小碗，从碗内把蒸好的蛋挖出，切片。肉末做成肉圆，上锅蒸熟红椒绿椒洗干净切片，冬笋洗干净切片，肉皮先放入油锅煸一下，准备好的大蒜片，下油锅煸一下，倒入笋片蘑菇，煸下。放入肉皮黑木耳红椒绿椒片肉圆加一点点水盐烧开三分钟放入下蛋片，放小葱味精炒匀起锅装盘。

虾炒上海青怎么做好吃

将上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食盐，加没过上海青的清水，搅动之后，浸泡十分钟，用盐水浸泡是为了去掉上海青表面的农药残留和脏东西。

时间到后，将上海青捞出放在水龙头下清洗干净，清洗干净后的上海青一定不要直接下锅。

锅中加清水，大火煮开，再将上海青倒入锅中，加少许料酒，继续大火煮二十几秒，这一步焯水的时间不要太长，否则会影响上海青的口感。

将上海青捞出放入凉水中过凉，再捞出控干水分。

炒锅烧热后，放入适量猪油，烧热到锅中冒烟的时候，将生姜、蒜末倒入锅中，炒出香味，然后立即倒入青菜，大火翻炒十几秒。

最后放入食盐、鸡精，再翻炒十几秒，一盘炒上海青就出锅了，看起来翠绿漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。

豆腐上海青怎么炒好吃

上海青和鱼豆腐的做法是非常简单的。原因：首先，上海青和鱼豆腐是一道非常受欢迎和常见的家常菜，而且它的原材料和调味料都比较简单。其次，制作方法也很简单，只需要煮一下鱼豆腐，并将上海青和其他辅料炒一下，最后把鱼豆腐和调料混合在一起，就可以了。如果您对这道菜的味道有特别的要求，可以根据自己的口味添加适量的调料，并根据实际情况对烹饪时间进行微调。此外，如果您是素食主义者，还可以将鱼豆腐换成其他的豆腐或者蔬菜，做出不同口味的健康美食。

上海青怎么炒好吃又简单的做法

青菜切碎后要用水炒。炒菜锅烧热，放半碗清水，水烧开后放土生油，少许盐，青菜切成寸许长，最好选用皮梗厚的菜，炒出来口感更好，比如客家地区的白麦菜，芥菜，都适合切碎来炒，这些菜炒的时候要特别撑握火侯，炒至菜收青则关火，想要放调味品的可以加点，水炒青菜特别脆，能最大程度的保持它的营养。

蒜蓉上海青怎么做好吃

做法1：清炒上海青

准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量

具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热，然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！

做法2：上海青炒香菇

准备食材如下：上海青300克，鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙，盐1匙，蒜瓣1粒

具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！

做法3：上海青炒油豆腐

准备食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克，生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒

具体做法如下：木耳温水泡发洗净，控干水份，香葱洗净切葱花，油豆腐对半切开，大蒜拍扁切碎，上海青洗净掰瓣控干水份，起油锅，放入蒜末煸香，放入上海青炒匀，放入油豆腐和木耳炒匀，淋入少许清水，盖盖一会，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花，即可出锅！

做法4：蒜蓉炒上海青

准备食材如下：上海青300克，蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：先将上海青清洗干净，大蒜拍扁剁碎，再起锅加入适量的食油烧热，加入蒜末小火爆香，接着倒入上海青，转大火翻炒，如果太干可以加点水，再加入1茶匙食盐调味，翻炒均匀即可出锅！

做法5：上海青菜饭

准备食材如下：大米1碗，香肠2根，上海青菜3棵，姜丝3克，盐1茶匙，猪油2汤匙

具体做法如下：大米洗净，浸泡20分钟，香肠切成小片，大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭，青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒，平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用，饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。

上海青怎么做好吃又有营养

焯水

炒翡翠上海青之前要焯水,这样能让它的根更容易熟,还可以一定程度上去除翡翠上海青的苦味。在给上海青焯水时,要先将锅中的水烧开,再往水中加入适量食盐、食油搅拌均匀,然后把上海青放入其中焯半分钟到一分钟即可。