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茄子豆角的家常做法红烧(红烧茄子烧豆角的做法)

2023-06-13 16:10:09饮食小常识1

红烧茄子烧豆角的做法

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右

 2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。

 4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。  

5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。

红烧茄子和豆角烧茄子哪个好吃

用料: 长豆角:300克花椒油红椒丝:少许姜蒜香干:2片盐糖生抽鸡精油茄子:3个

步骤:

1

茄子豆角切条待炸制香干切条祘姜切片红椒丝备用

2

锅中放炸制的花椒油6成热炸制茄子黄色捞出

3

再放入豆角干煸皮起皱捞出

4

起锅不放油爆香祘姜片红椒丝

5

倒入炸好的茄子豆角调入生抽盐糖鸡精炒匀即可

6

盛入盘

红烧茄子豆角的做法 最正宗的做法视频

主料:茄子  、猪肉

配料:盐  、蒜  、豆角  、蚝油  、豆瓣酱  、小米椒  

茄子豆角炒肉(无需过油炸)的做法步骤

步骤 1

1、通常我是隔天腌制肉,第二天直接用(猪肉切好,蚝油生抽老抽盐黑胡椒,搅拌均匀放一点点油)

 2、茄子切丁,泡水;

 3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料 

4、热锅加油,多一点油,放豆角,炒软,可以盖上盖子焖一下(小心被油烫了,因为我没有把水分弄干) 

5、炒焦黄豆角,捞起备用

 6、茄子捞起来,把水分挤干

 7、剩下的油在到一点油,把茄子放进去翻炒(油都被吸干了)没事、继续翻炒,改一下盖子小火,再继续翻炒到软有点焦黄

 8、捞起茄子和豆角放下一起 

9、放油,炒蒜,再放小米椒和肉,翻炒熟 

10、豆角和茄子倒进去炒,翻炒

 11、放豆瓣酱(不喜欢辣就不要放了) 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了

正宗茄子烧豆角做法

准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤:

1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘

红烧茄子烧豆角的做法窍门

【准备食材】:

黄豆1碗、茄子2根、大蒜、干辣椒、蒜

黄豆酱2勺、生抽、蚝油、盐、白糖

【具体做法】:

1、干黄豆冼净,放入碗里浸泡一夜。

2、大蒜切碎,干辣椒剪小,葱切小。

取一小碗,加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁(也可以不提前做调味汁,后面再根据口味放调料)。

3、茄子洗净,切成比较粗的长条。

放入碗里,加1勺盐搅拌均匀,腌制20分钟。

这样可使得茄子少吸油,也不易变色。

腌好的茄子会出水,把水倒掉。

4、锅里多放些油,放入茄子煎一煎至表面微黄。

事实上煎软了就可以,煎黄一些更好吃,如是饭店做的话,他们会直接用炸的~

5、茄子煎好盛出。

用锅里剩余的油,放入大蒜、干辣椒、葱一起炒出香味。

6、倒入黄豆翻炒均匀后,加入2勺黄豆酱一起翻炒均匀。

7、加入足够的清水,盖上盖子,大火煮开后,加少许盐,转小火煮至黄豆熟透。

这样煮出来的黄豆味道很好哦,即便没有茄子已经非常好吃了~

黄豆一定要炖透,你还可以用压力锅压一下。

8、倒入茄子一起翻炒均匀。

9、倒入调味汁,炒匀即可。

前面没做调味汁的朋友,这里可根据自己的口味加调料。

建议,一定要加一点儿啤酒,非常提味呀~

炒匀后,撒一把葱花即可。

黄豆炖得香辣入味,一颗一颗,软绵绵的;茄子裹满了酱汁,软软糯糯的,下饭一流!

【小贴士】:

1、茄子条不要切得太细,稍微粗一些,更有软糯的感觉。

2、茄子切好后,加盐腌一下,可减少水分,不仅吸油少,也容易熟。

3、黄豆泡一夜,更容易熟。炖的时候一定要炖熟,如果水炖干了还不熟,可以再加些水继续炖,总之就是要炖透。生黄豆不止是口感不好,也对身体不好哦。

红烧茄子烧豆角的做法大全

1、洗干净豆角,用手撕成小段。

2、把一个土豆削皮,切成块状。

3、半个茄子,切成三角薄片。

4、把肉切成肉片。

5、切一些蒜瓣。

6、炒锅放油,放入蒜瓣炝锅,放入猪肉片。

7、放入豆角和茄子和土豆。这里一定要注意,豆角必须做熟。

8、炖至汤汁收尽,撒入蒜沫,少许盐和鸡精炒匀关火盛出。

9、长豆角茄子烧土豆就做好了。

红烧茄子烧豆角的家常做法

所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙

1、把茄子去蒂洗净沥净水分,接着把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。

2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈,葱洗净切葱花,姜洗净切末,大蒜剥好切末。

3、准备一个小碗,碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。

4、炒锅内加入入适量油,待油烧热后下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。

5、然后下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许清水大火烧开后继续焖煮1-2分钟把茄子煮软。

6、最后淋入做好的调味汁,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀关火,盛出装盘即可完成。

红烧茄子和豆角

茄子是东北人餐桌上的常客,按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒,再放一小把香菜那味道就无敌了,绝对的下饭菜。

用料

茄子

四个

生抽

两勺

鸡精

一勺

白糖

半勺

半勺

4瓣

步骤 1

茄子洗净,把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干,要不一会过油的时候会是一场灾难。

步骤 2

擦干的茄子切成滚刀块,形状按自己喜欢来定,也可以切成条状。

步骤 3

切好的茄子就是这样滴,放在一旁备用。

步骤 4

锅内放油,我放的熟豆油,个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟,然后关活凉一凉再用。

步骤 5

油八成热的时候放入茄子过油。

步骤 6

炸到周边的油泡泡都小了就差不多了,大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。

步骤 7

四瓣大蒜切末。

步骤 8

起锅放入一点点油,因为刚才茄子已经过油了,所以这点油是用来葱花爆锅的。

步骤 9

放入葱花。

步骤 10

放入茄子,依次放入酱油(可以多一下)一点点白糖、半勺食盐(刚才酱油已经多放了,食盐可以少放一点点)、鸡精半勺。再放小半碗水。

步骤 11

红烧一会放入蒜末。

步骤 12

把水收干一些就可以出锅了。

大蒜绝对是不能省略滴,个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊

红烧茄子烧豆角的做法视频

材料

200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜

5个干辣椒,10毫升生抽

20毫升蚝油,适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

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