福建红酒鸡家常做法(闽南红酒炖鸡做法)

闽南红酒炖鸡做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

闽南公鸡炖红酒

并不是说所有坐月子的人必须吃公鸡炖红酒的，这样确实有可能会促进乳汁的分泌，但并不是说所有人必须吃的，没有这个规定。在月子期间注意营养，要搭配均衡，不要吃辛辣刺激性的食物，可以多吃一些汤类的，可以促进乳汁的分泌，但一开始在乳腺管没有完全通畅之前，不要太过于油腻，需要一些清淡的饮食。

红酒炖鸡的做法

牛肋条500g

洋葱：1个

胡萝卜：1根

西芹：2根

小番茄：10粒

蘑菇：8粒

番茄膏：3勺

低筋面粉：2勺

红酒：250ml

高汤：500ml（热水➕浓汤宝）

香叶、百里香、黑胡椒、盐、适量

❶牛肋条加盐、黑胡椒腌制10分钟，蔬菜切大块备用。

❷铸铁珐琅锅先放油，然后选自由烹饪模式的三档火力，放入牛肋条，煎至两面焦香。

❸放入洋葱丝、香叶炒香后放入除口蘑外的所有蔬菜，放入3勺番茄膏、2勺低筋面粉，翻炒均匀后倒入500ml高汤、250ml红酒。

❹电磁炉调至大厨菜单—炖牛腩模式，口感适中，时间96分钟，（明火烹饪直火先大火烧开后转小火1小时30分钟左右），最后15分钟放入口蘑。

❺出锅前加入盐、黑胡椒调味即可。

🏷️加入红酒时要等酒精蒸发后再盖上锅盖炖煮，由于加了面粉会使汤汁有粘稠感，所以炖煮过程中要不断翻拌防止糊底。

闽南红酒炖鸡做法和配料

葡萄酒可以炖牛肉，可以炖鸡，烧鸡翅。下面介绍葡萄酒炖鸡的做法：

准备材料：鸡翅根500g、葡萄酒250ml、新鲜香菇100g、白胡椒粉3g、生抽15ml、盐4g、白糖8g、姜30g制作步骤：

1、香菇洗净去梗；葱切段；姜切片2、鸡翅根用盐和白胡椒粉腌制30分钟3、热锅注油，烧至6成热，放入生姜爆香4、加入鸡翅根翻炒5、待鸡肉变色后加入香菇持续翻炒，让香菇的香味融入鸡肉6、待鸡翅根收缩露出骨头时加入葡萄酒，翻炒均匀7、加入适量水，没过鸡翅根，大火烧开，转中小火8、加入白糖9、加入生抽，炖煮40分钟10、撒上葱段即可11、葡萄酒香菇炖鸡就做好了

闽南红酒炖鸡的功效

主料：牛肉500克

辅料：白萝卜半个，姜适量，葱适量，青蒜1根，干红椒适量，八角2朵，四物包一个

配料：食盐2茶勺，料酒适量，老抽适量

1. 准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

2. 牛肉洗净，切成随意的小块。

3. 白萝卜洗净，切成方丁。

4. 牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

5. 保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）

6. 煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

7. 倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

8. 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

9. 萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

10. 把萝卜丁加入牛肉里。

11. 盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

12. 调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

红酒炖鸡的功效与作用点

用料：

红酒，梨，肉桂，丁香，糖。

做法：

先削去梨的外皮，清洗干净。

随后将清洗好的梨，竖着对半切开，去除梨中间的芯子和上下两端。

锅内倒入一瓶红酒，放入一小碗白糖或者冰糖，再加两三颗丁香和一根肉桂，放入梨，开火煮。

煮的过程中，需要给梨多次翻面，用勺子给梨煮不到的部位淋汤汁。

煮到锅内汤汁不多，汤汁渐渐变浓，梨变得通红，这时候就可以关火了。

将煮好的梨装入保鲜盒中，晾凉，给它盖上盖子，放入冰箱保鲜层浸泡3小时以上。

取出，切小片食用，配上一点冰淇淋，即可。

红酒炖鸡怎么炖好吃

主料500g鸡配料适量油 适量姜 适量葡萄酒 适量红糖制作步骤 1准备鸡，葡萄酒，姜2姜切片 姜多些 姜吸收了鸡汁 葡萄酒味道很好3热锅少量油放姜片爆下4放鸡块煸炒5炒到鸡块变色 香出来，倒入葡萄酒可以用其它酒代替，度数高辛辣的酒可以放些红糖或片糖一起煮6酒的量可以多些 这做好的时候还可以喝喜欢甜味些 可以放些糖，不过葡萄酒偏甜 可以不放糖7煮煮转入砂锅炖8放进砂锅开大些火煮开9炖30～45分钟就可以了

闽南红酒炖鸡做法视频

1，红酒炖排骨，红酒炖排骨是一道美味的菜肴。主要原料有大排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉。

2，红酒烧猪蹄 ，红酒烧猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。主要原料有猪蹄，盐，冰糖，白酒，红葡萄酒，老抽，醋，花椒，八角，桂皮，干红椒，姜丝、蒜片。

3，红酒炖牛排，红酒炖牛排，是一道大家喜欢的名菜。由红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜等加工而成。

闽南红酒煮鸡

做法

步骤1/5

将筒骨用水烧开后洗干净，放入水在高压锅中大火烧，高压锅响了以后调温度到中火烧20分钟关火

步骤2/5

将红鳗鱼放入锅中，水淹没过鳗鱼，盖上盖子，开大火，直至鳗鱼煮不动了

步骤3/5

用剪刀将鳗鱼剪开看看还有没有流血，如果没有就将汤倒在其他容器里，将鳗鱼剪成中指差不多长的一段段，再将鳗鱼段和汤装回煮鳗鱼的锅里

步骤4/5

在剪成段的鳗鱼和汤里放入筒骨汤，我用的筒骨是家养的猪不是用饲料养的，煮出来的味道更加鲜美清香，汤的量按照家里平时喝汤的量放，喝的多的话汤不够可以加些水，再放入石斛和姜片

最后一步

大火烧开后，将火转成小火慢炖，盖子半盖就个缝隙，炖上35分钟后放入枸杞，再撒点盐，用勺子搅拌几下，盖上盖子闷上一分钟关火，也可以直接关火不用等