家常白糖炒肉丝(白糖炒猪肉)

白糖炒猪肉

食材准备

　　材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

　　腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　制作步骤

　　1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

　　2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。

　　3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。

　　4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

　　5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

白糖炒猪肉的做法与功效

所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。

具体烹饪步骤如下：

第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。

第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。

第三步，准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。

第四步，把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。

第五步，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。

炒猪肉加白糖作用

不说做法了，下厨房里一堆，慢慢搜，说一点自己知道的关于红烧肉的不为人知的小秘密吧！红烧肉没有糖就不是红烧肉，但是普通炒糖色的时候很容易过甜导致会发腻，首先不要放白糖，放红糖，少放一点，有点颜色就好了。

然后切两块新鲜甘蔗，和肉一起炖，这样又清香又不会发腻。

全程不要放水，改放啤酒，炖出来的红烧肉更入口即化，且不会有任何腥味。

出锅前再放盐，这样肉不会发紧不要焯水，先用流动水冲洗，然后泡，泡三次左右，就不会有血水了蒜可以不要拍碎，整颗放，炒肉的时候就放，这样最后的蒜简直是精华炖的时候不要大火，一定要小火炖，否则容易瘦肉部分太干可以加一点点小茴香，比加桂皮八角更好吃好啦，代表红烧肉祝大家每天都吃饱！

白糖炒肉怎么上色

其实想要做出红彤彤的红烧猪蹄一点儿也不难，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下，做红烧猪蹄的时候，都是用糖来上色，比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。而炒制糖色的方法有两种，水炒和油炒。水炒的速度慢且颜色较浅，易操作；油炒的速度快，颜色深，需要把握好火候和时机。在做红烧猪蹄的时候，利用好糖不仅可以上色，做出红艳诱人的猪蹄，还能够去腥和增鲜。当然了，量一定要把握好，如果放得太多，味道就会偏甜了。

白糖炒肉色

炒菜白糖可以根据不同菜品的特点和个人口味来决定何时放比较好。一般来说，以下情况建议添加白糖：

1. 番茄类菜品：番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤等，在番茄炒熟后加入白糖可以中和酸味，增加甜味，使菜品更加美味。

2. 肉类菜品：炒肉、红烧肉等，添加适量白糖可以增加甜味，使菜品更加可口。

3. 炒青菜：炒时加入白糖可以掩盖青菜的苦味，提高口感。

4. 红烧菜品：如红烧肉、红烧豆腐等，白糖可以起到糖色调色的作用，使菜品颜色更红更鲜艳。

总的来说，放炒菜白糖可以根据不同的菜品选择加糖，以达到增加甜味和口感的效果。建议指导下添加。

炒猪肉放糖

在传统的红烧肉做法中，通常是先放糖后放其他调料。这是因为在红烧肉烹制的过程中，先放糖可以使糖在高温下迅速融化和溶化，形成焦糖的色泽和口感。

一般的做法是，将切好的猪肉块放入锅中，加入少量水，煮开后煮片刻，将水倒掉。然后在锅中加入糖，用中小火慢炖，糖开始融化后搅拌均匀，等到糖变成深棕色或略带焦糖色时，再加入其他调料和调味料，如豆瓣酱、酱油、料酒、姜蒜等。接着加入足够的水或高汤，炖煮肉块至入味。

这样做的好处是，先放糖可以使糖完全融化和均匀涂在肉块表面，增加肉块的色泽和甜味。如果先放其他调料再放糖，糖可能无法充分溶解，影响糖的均匀分布和红烧肉的口感。

当然，烹制红烧肉的方法可以因个人喜好和地域习惯而有所不同。有些人可能喜欢在炖煮过程中逐渐加入糖，以控制糖的甜度和颜色的深浅。最重要的是，根据自己的口味喜好进行尝试和调整，找到最适合自己的做法。

烧猪肉配白糖

五花肉切片。

2、少放油入进切好的五花肉片炒匀。

3、放点盐炒匀。

4、再淋上酱油煸至出油 。

5、放清水煮十五分钟煮熟烂。

6、再放进白糖和红糖。

7、收汁，放点十三香。

8、炒匀。

9、出锅。

怎么用白糖炒肉

五花肉500克、冰糖50克、花雕酒1碗、生抽50克、老抽20克、八角2粒、桂皮1小段、红曲米10克、香葱1把、葱10克、姜10克

1.五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量。

2.桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。

3.五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。

4.绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。

5.焯过水的五花肉捞出，用温水洗去附在五花肉上的渣滓。

6.砂锅底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

7.将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽。

8.加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平。

9.花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。

10.大火烧沸后转小火焖60分钟左右。

11.焖至60分钟左右，打开盖子给五花肉翻个面，盖上盖子继续小火焖约1个小时。

12.直到筷子可以轻松插入肉中，拣去葱姜等调料，开大火收汁，关火，完成。直到筷子可以轻松插入肉中，肉块酥软，开大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛出。

13.色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎的一品炖肉就做好了。

白糖猪肉可以做什么

红烧肉

材料：五花肉500克；

调料：植物油，酱油，白糖，料酒，肉桂，大料，葱段，姜块（拍碎），味精

做法：1.五花肉洗净，切成方块待用；

2.锅内放油烧热后放入葱段，姜碎，肉桂，大料炸一下；

3.炸出香味后，放入五花肉一边翻炒，一边加入酱油、白糖、料酒，再翻炒一会，加水，带水烧开后改小火焖煮；

4.待肉烧至软烂，汤汁浓稠，放味精即可出锅享用。

白糖炒猪肉的做法大全

1.食材：五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。

2.猪肉切成0.5厘米见方的条。

3.取两个小碗，分别放入打散的鸡蛋、面粉。

4.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。

5.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。

6.所有的肉条做好后，放入五六成热的油锅中中小火炸制。

7.炸制成金黄焦脆后捞出控油。

8.炒锅留少许底油，放入大约100克绵白糖。

9.中小火炒制白糖融化。

10.继续熬制成金黄色，快速倒入炸好的肉条。

11.倒入肉条后快速翻炒，让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。

12.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开，防止粘连。

13.放凉后，糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。

白糖炒瘦肉

可以，在制作五花肉时使用糖是为了炒糖色来增加肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。

炒糖色是制作五花肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给五花肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给五花肉带上油亮光泽还是肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是制作五花肉不可或缺的步骤。