南瓜茄子做法大全家常菜(南瓜烧茄子)

南瓜烧茄子

腌茄子的材料

腌茄子时需要准备新鲜茄子两千克，香菜四两，辣椒三两，另外还要准备大蒜三头，芝麻适量，盐适量。

腌茄子的做法步骤

1、把准备好的茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，再把准备好的香菜摘一下，用清水洗好去掉水分备用。大蒜去掉外皮，制成蒜泥，辣椒洗净以后切成小丁备用。

2、把茄子用刀从中间切开，放在蒸锅的蒸屉上，再锅中放水，加少量白醋，然后把蒸屉放上去盖好锅盖，开火蒸制，把茄子蒸熟以后取出降温。

3、把切好的辣椒丁放在制好的蒜泥中，再把香菜切成细末也放进去，最后放入食用盐和香油，调匀以后备用。

4、等锅中的茄子蒸好以后取出降温，再把调好的馅料放在茄子中间，压实放在干净的容器中，最后把它余下的馅料全放进去，再盖好容器的盖子，放在冰箱中冷藏腌制，三到五天以后茄子就能入味，想吃时可以随时取出食用。

南瓜茄子煲

材料

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

南瓜炖茄子吃了有什么好处

主料：

豆角一把

茄子一个

辅料：

葱花适量

姜丝适量

盐1匙

酱油2茶匙

豆瓣酱1茶匙

南瓜面适量

做法：

1. 材料准备，葱姜，紫把茄子，长豆角，肉(可以不要，根据个人喜好，没有也很好吃！)，面(我是昨天做的南瓜面，没有的可以现和白面，白面劲道，南瓜面不那么劲道，但会有点甜)嘻嘻……

2. 豆角，掐头去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成块，1cm厚吧差不多，切肉和葱姜。备用啦

3. 葱姜爆香

4. 有肉就先放肉，没有拉到，再放豆角和茄子，炒啊炒～……炒啊炒～……

5. 放盐适量，酱油差不多两茶匙，加开水(凉水也行吧)，没过菜，不要太多，边上留空贴锅饼。

6. 铲这么多豆瓣酱放水里，搅啊搅，然后开大火，把水烧开。

7. 烧水时候准备好面和一碗凉水，把手洗干净，准备捏饼啦！

8. 就是揪一块面用手捏扁，厚薄尽量均匀，捏的跟手掌差不多大就行，锅饼越薄容易熟，但是太薄不好贴，厚点儿，差不多5毫米吧

9. 用铲子吧菜聚一聚，给边上留点儿空，锅饼最好一部分在汤里入味儿，一部分在锅上，用手把锅饼贴在锅沿上。这时候问题来了！饼老是粘手，不粘锅，怎么办呢？没关系，把手放冷水沾一下再贴就不粘手啦！

10. 就酱紫贴一圈！面和得多了，就放中间菜上。注意锅饼尽可能多的粘住锅，要不然就掉下去变成煮锅饼啦！(当然，除非你喜欢吃那种。)

11. 盖上锅盖，大火催10分钟！把汤收掉，茄子炖烂，豆角炖软，锅饼用铲子切一下，很干脆的就切开了，说明就做好了

南瓜烧茄子可以吗

材料：

南瓜、四季豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒、色拉油

做法：

1. 将南瓜去皮去籽，切成小块；四季豆去尾切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

3. 加入南瓜块翻炒一会，再加入四季豆，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，烧开后加入盐、生抽、糖、料酒调味，搅拌均匀。

5. 将火调小，盖上锅盖煮10分钟左右，直至南瓜和四季豆变软烂。

6. 最后撒上一些葱花，淋上一勺色拉油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 南瓜和四季豆的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 烹饪过程中，需要不时地翻动，以免糊底。

3. 最后加入一些色拉油，可以提升菜品的口感，使其更加鲜美。

南瓜茄子熬菜

原料：五花肉适量、茄子适量、卷心菜适量、土豆适量、青椒适量、西红柿适量、豆角适量、南瓜适量、宽粉条适量、葱花、高汤适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、五花肉切片

第2步、宽粉条用热水泡软

第3步、各种蔬菜摘洗干净；备用

第4步、卷心菜切滚刀块，用开水烫一下

第5步、土豆切滚刀块

第6步、西红柿切滚刀块

第7步、南瓜切大块

第8步、青椒掰成小块

第9步、茄子掰成块，豆角掰成寸段

第10步、锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色

第11步、倒入茄子和豆角煸炒至软

第12步、放入葱花煸香

第13步、转入砂锅中，加适量水烧开

第14步、倒入西红柿

第15步、倒入土豆，搅匀

第16步、开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤

第17步、放入宽粉条

第18步、加适量盐

第19步、搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟

第20步、放入青椒块和卷心菜

第21步、继续炖煮约5分钟即可出锅。

南瓜炖茄子怎么做好吃

一、食材用料

茄子400克，南瓜300克，水800克，料酒10克，油5克，盐5克，糖5克，酱油5克。

二、做法

1、准备原料，这里用的是有着绿色硬皮的贝贝南瓜，普通的老南瓜不合适。

2、南瓜半个，对半切开，去籽，粗略削一点皮，再切成较大的一口大小。

3、使用略大的锅，将南瓜块皮朝下，放入锅中。倒入约800ml的水后，煮至水开。

4、煮南瓜的过程中处理茄子。茄子对半切开，再在皮上切斜纹。

5、在煮开的南瓜中加入料理酒、味啉和日式白酱油调味。味道比一般的汤要重一点。

6、再将处理好的茄子放在锅中，不加盖，用中小火慢慢煮燉。

7、南瓜煮软后即可盛盘上桌。

南瓜炒茄子的功效

食材：茄子一个、青椒两个、葱姜适量、南瓜一块，猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱适量、植物油、淀粉适量

做法

1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。放入南瓜

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。

南瓜茄子煮汤

花红饭有几层意思，一种是发工资及奖金请吃的饭，另一种吃的是红米饭，还有一种是家里过事吃的饭。无论是坏事或是好事都是答谢的意思。

南瓜烧茄子的做法

南瓜去瓤切片，鸡蛋打撒，洋葱切碎

2 油锅内倒入鸡蛋液

3 摊成饼状后用筷子快速打撒后盛起，锅内留油

4 锅内重新爆香洋葱粒

5 放入南瓜片翻炒

6 看到南瓜发汗时放入生抽

7 看到南瓜变色快要熟啦，放入炒好的鸡蛋

8 放盐

9 顺锅边溜醋

10 淋上香油即可

南瓜烧茄子的做法窍门

【食材】南瓜400克 ，土豆200克，茄子2根， 面条200克， 大葱一根， 菠菜2颗

【调料】盐6克 菜籽油20克 十三香5克 鸡精5克

【做法步骤】

1 大葱剥皮备用，土豆洗净去皮再洗净备用，南瓜洗净切去头尾用勺子挖去南瓜籽，茄子洗净切滚刀块，备用。

2 面条用剪刀剪成3村长的段备用，有面片也可以。

3 南瓜切成稍大点的块备用。

4 土豆切成比南瓜块稍微小点的的滚刀块备用。因为土豆比南瓜熟的慢，南瓜更容易煮烂，所以切成稍大的块。

5  起锅倒入菜籽油，油稍热加入葱花炒香后倒入土豆，茄子和南瓜块，盐和十三香翻炒至香味出来。

6   加入没过食材2寸的热水，大火烧开，转中小火炖20分钟。

7 20分钟后土豆熟透，南瓜熟透，下入面条段，煮5分钟即可。

8  最后下入用开水烫过的菠菜，加鸡精调味即可出锅。

南瓜烧茄子萝卜

食材明细：嫩南瓜、茄子、蒜、食用油、盐、料酒、生抽各适量

1、茄子和嫩南瓜洗净

2、茄子切滚刀块，加少许盐腌制10分钟

3、嫩南瓜切厚片

4、腌制后的茄子挤去水分

5、锅中放油，下入茄子小火煎

6、放入蒜末炒香

7、放入南瓜翻炒，加少许水焖3分钟

8、加盐、料酒和生抽调味出锅