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萝卜丝煮鱼的做法大全家常(萝卜丝炖鱼怎么做窍门)

2023-06-14 01:10:11饮食小常识2

萝卜丝炖鱼怎么做窍门

萝卜鱼

材料:鱼肉、白萝卜、辣椒、葱、生姜

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽

【详细做法】

1.准备好一条鱼,处理干净后把鱼头去掉,鱼头可以自己留着炖汤,我用的是罗非鱼,这种鱼没有小刺,吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片,可以切薄一点,这样子容易熟。切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。最后来腌制一下,放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀,然后放入一勺干淀粉,继续把鱼片搅拌均匀,最后倒入一点花生油,把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。

2.准备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油,放入一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进去煎一下,把它的两面都煎好,最后倒入热水,开大火煮2分钟。

3.时间到了之后,再调一下味,放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉,接着把萝卜丝倒进锅里,开中火让它煮2-3分钟。萝卜丝煮熟之后,把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中,剩下的汤汁继续烧开,然后把腌制好的鱼片放进去,尽量把鱼片放得散一点。鱼片定型之后,用大勺子轻轻地推动一下,让鱼片受热均匀,鱼片烧开之后,继续煮1分钟左右就可以出锅了。

4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面,然后撒上一些葱花跟辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,最后浇上一点热油,这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。又好吃又营养,味道很棒的,我家里人都很喜欢吃的一道家常菜,喜欢的可以试一下。

我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!

萝卜丝鱼肉汤的做法

主料

鲫鱼1–2条(根据大小)

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱(可选)少许 枸杞(可选)少许 白胡椒(可选)少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮,锅一定一定要洗净、烧热(烧热的概念就是看到冒烟了)。这时把鱼放入,不要一直去铲它,过一会轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了,此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时,另一口锅里水可以烧起来了,要想煮出奶白色的鱼汤,一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒,大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时,萝卜去外皮,切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后,小火慢炖,直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去,继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥,鱼汤也就烧好了,关火前放盐,撒一把枸杞和小葱,喜欢的话还可以撒点白胡椒,完成

萝卜丝煮鱼的家常做法

主料:鲅鱼两条,白萝卜一根。

配料:姜少许,料酒半汤匙,胡椒粉一小匙,酱汤酱满满一汤匙,朝鲜族辣酱一汤匙,番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些,老抽半汤匙,盐少许,嫩葱一小棵,油适量。

步骤::

1、鲅鱼去头及内脏,清洗干净,控水或擦干外表及腹内,切成5、6cm宽的段,备用。

2、姜切片,白萝卜去皮,切成厚1cm的块,半圆或圆形都可以,放入开水锅里汆烫2分钟,这样的萝卜味道更鲜美,不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。

3、 平底锅里放油,油热后,放入姜片,将鱼块放入,两面煎透,煎好后淋入料酒,会有水汽飘出,鱼腥气基本去除,表面撒上胡椒粉。

4、另取炒锅,把萝卜块铺在锅底,平底锅里的鱼码在上面,加入清水,和鱼表面平齐,把酱汤酱,朝鲜族辣酱,番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中,加入4汤匙清水拌匀,放入锅中。

5、汤开后,小心搅动一下酱料,使之均匀,保持鱼在上,萝卜在下,中火炖至汤汁收的差不多,中途记得用铲子探下锅底,避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下,感觉淡可以加一点点盐。

6、 汤汁基本收完(剩约小半碗),即可关火出锅,撒上葱末。

萝卜丝煮鱼汤怎么做

食材:

白萝卜、枸杞、虾米、食用油、食用盐、鸡蛋、胡椒粉、香菜、葱花等。

王刚白萝卜汤的做法步骤:

第1步,准备一根白萝卜,清洗干净后削去外皮,切去头尾,用擦拭器刮成细丝,如果您刀功了得,也可以用刀切哦。全部切好后装入盘中备用。

第2步,一把枸杞放入清水中清洗干净。捞出控干水分。放在一旁备用。一把虾米,放入温水中浸泡10分钟。

第3步,起锅烧油,晃动一下锅子,让油均匀的滑一下锅,这样煎鸡蛋的话,就不容易粘锅了,打入一个鸡蛋,先不要搅动,待底部定型后,晃动一下锅子再翻面,依次煎好两个鸡蛋,盛出备用,开大火把锅烧热,把两个煎好的鸡蛋放入。再倒入适量的温水,这样做出来的汤非常的鲜香,汤汁也会很白。第4步,放入切好的白萝卜丝,开大火把水烧开,加入适量的食用盐,把煎好的鸡蛋一分为2,这样方便食用,下入泡好的虾米,水开后煮三分钟左右,用勺子撇去浮沫,出锅之前下入洗净的枸杞,再加入少许胡椒粉,撒上少许葱花或香菜,美味即成。 

小贴士:

①下面提前用温水泡发一下,煮汤时更容易煮出鲜味。

②热锅鸡蛋加温水,这样煮出来的汤更加鲜香奶白。

③这个汤不需要加特别多的调味料,就已经特别的鲜香美味了,加多了调料反而破坏了它的口感

萝卜丝炖鱼怎么做窍门图片

1、新鲜的鱼洗干净,擦干水分,热锅热油在锅中晃匀,放入鱼之后不要挪动,中小火煎至两面金黄

一面煎好了再翻另一面就不会破皮粘锅,如果把握不好可以计时,每面煎4-5分钟

2、直接在锅边放入姜片、小米辣、花椒炒香,不要炒太久会苦会发黑,稍微闻到香味就可以了

因为后面还要炖煮,味道会出来的

3、加入一壶开水大火焖煮5分钟,汤变白啦

水一定要加够,因为后面全程大火会蒸发掉一些

4、再加入切厚片的白萝卜焖煮15分钟,直到萝卜变透明,汤色奶白,全程大火

5、最后放入盐和白胡椒粉调味,开盖大火炖煮5分钟

6、撒上香葱就可以出锅了

微麻微辣,特别适合秋冬喝,不喜欢吃辣的可以不放辣椒花椒,一样很美味

萝卜丝炖鱼怎么做窍门好吃

主料

鲫鱼1–2条(根据大小)

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱(可选)少许 枸杞(可选)少许 白胡椒(可选)少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮,锅一定一定要洗净、烧热(烧热的概念就是看到冒烟了)。这时把鱼放入,不要一直去铲它,过一会轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了,此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时,另一口锅里水可以烧起来了,要想煮出奶白色的鱼汤,一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒,大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时,萝卜去外皮,切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后,小火慢炖,直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去,继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥,鱼汤也就烧好了,关火前放盐,撒一把枸杞和小葱,喜欢的话还可以撒点白胡椒,完成

萝卜丝煮鱼怎样做好吃

主料:胖头鱼一条 萝卜一根

方法/步骤:

将锅烧热后,倒入精炼油,油热得差不多再加盐。

油烧开后把切成块的鱼平铺在锅里煎。

煎的有点嫩黄,再把鱼块翻个边继续煎。

煎的有点嫩黄,再均匀洒上白醋,然后加水,大火烧开。

水烧开后,将萝卜切成块,生姜和小红椒切碎,依次加入锅内。

也可以适量加点白糖调味,根据个人口味了。

多煮会,让萝卜煮软、鱼肉和各种调料的味道全煮出来,等到汤汁变得浓稠、亮白,就说明差不多了,加入一勺猪油以及少许香葱段提味,稍等片刻就可以出锅了。

怎么样很容易吧,晶莹剔透的萝卜、鲜嫩多汁的鱼肉、色彩亮白的汤汁,赶紧试试美味营养的鱼煮萝卜汤吧。

萝卜丝鱼汤怎么做好喝窍门

步骤 1

两条小鲫鱼,叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净,用刀在两边背部各切三刀,然后加一小勺盐抓匀,腌制10分钟。

步骤 2

白萝卜清洗干净,去皮,切丝。

步骤 3

姜一小块拍碎,葱只取叶子,切葱花。准备两个鸡蛋,做荷包蛋,也可以不放。

步骤 4

热锅下油,打入两个鸡蛋,煎成荷包蛋,装出备用。

步骤 5

鱼用厨房纸稍微吸干水份。继续热锅下油,等油够热了以后再把鱼放下去,中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面,煎至两面金黄。

步骤 6

调大火,倒入刚煮开的开水(开水,开水),开水要倒多点,沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了~把姜放进去,继续大火烧开,煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼,要不煮太烂鱼刺掉到汤里。

步骤 7

加入一点白胡椒粉,煮五分钟。

步骤 8

加入萝卜丝和荷包蛋,大火烧开,然后保持中火继续煮10分钟左右。

步骤 9

加入一点盐调味,加入葱花即可,鱼汤味很浓,萝卜和鱼相得益彰。那鱼肉吃起来还很甜。如果不想吃鱼的,可以拿个汤袋把煎好的鱼装起来再煮久点也行。

萝卜丝炖鱼怎么做窍门视频

白萝卜炖鱼汤,两者并不相克,而且白萝卜炖鱼汤香味十分的诱人,乳白色的煮鱼汤入口香醇滑口,鲜香美味,带有白萝卜的丝丝清甜味道,口感十分的好,萝卜清爽嫩滑,十分好吃。

白萝卜炖鱼汤是也是一道减脂瘦身汤,适合秋冬季节饮用,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。

制作方法一般为:先将鱼宰杀洗净,在鱼身两面各划5刀,白萝卜去皮洗净,切细丝,香葱洗净切段,生姜洗净切片,锅内倒油,烧热,把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色,倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒,用小火煮至水开后再煮10分钟,放入精盐、味精,取出葱段即可。

萝卜丝煮鱼

步骤/方式一

白萝卜切条,不宜太细,没有口感,不宜太厚,要保证萝卜与鱼肉熟透时间一样

步骤/方式二

将草鱼肉泡尽血水之后用厨房纸擦干,然后放点盐,料酒,生姜,淀粉腌制十分钟

步骤/方式三

准备猪肉、姜片、蒜末备用

步骤/方式四

起锅下肥肉煎出猪油

步骤/方式五

下入白萝卜翻炒2分钟,捞出备用

步骤/方式六

另起锅烧油、接着放入鱼块小火煎至鱼肉微微焦,使其不易散块

步骤/方式七

之后放入萝卜和猪肉,倒入没过萝卜和鱼块的热水

步骤/方式八

大火炖煮20分钟、加入食盐、鸡粉、胡椒粉再煮一会就可以出锅了

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