卤蛋家常做法(卤蛋家常做法视频)
卤蛋家常做法视频
对我而言,我认为香肠派对小卤蛋更厉害,因为小卤蛋在从头到尾他都占据这榜一,都是特别的厉害,而周星星也特别厉害,但是他跟小卤蛋还是缺一点的,小卤蛋一直是榜一,而周星星没有在榜一,就说明他跟小卤蛋还是缺一点,而且他的视频可以显示出小卤蛋的厉害,周星星有时候还是缺一点,但我都支这两个作者
卤蛋的做法及配方视频
主料:鸡蛋8个。
配料:生抽1勺;蚝油1勺;红烧酱油1勺;料酒1勺;冰糖30克;八角两个;桂皮两块;香叶两片;干辣椒两个;生姜两片;清水两碗。
第一步:先把食材准备好。每年这个时候,鸡蛋都会降价,不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱,比青菜还便宜,卤蛋走起!
第二步:把鸡蛋洗得干干净净,再放入电饭锅里,加入少许清水,按快煮键,煮10分钟,出锅,放入冷水中过凉,这样更好剥壳。
第三步:把剥好的鸡蛋,冲洗一遍,在蛋白比较厚的地方,用小刀划几下,横竖都可以,这样更方便鸡蛋入味。
第四步:准备一个干净的小锅,没有也可以用电饭锅或者炒锅,放入所有的配料,搅拌均匀。
第五步:放入鸡蛋,开大火把卤水煮开,再转中小火煮20分钟。
第六步:不急着吃的,也可以留在卤水里浸泡几个小时,等不及的朋友们,开大火再煮10分钟,把卤汤收干一点,香喷喷的卤蛋就做好啦!最后大火收干卤汤,可以让鸡蛋更加入味,颜色也更加好看。
卤蛋的做法最正宗的做法
食材:土鸡蛋、香菜叶、纱布、线、冰糖、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻。
做法:
1、准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等。
2、将土鸡蛋煮熟剥壳,将香菜叶放在鸡蛋上,用纱布将鸡蛋包起来。
3、锅中倒水,放入桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻,再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。
4、放入鸡蛋继续煮10分钟。
5、如果鸡蛋漂浮,则上色不会均匀,可以在上面盖盘子,将鸡蛋压入料汁中,泡上五六个小时即可食用。
卤蛋的做法简单好吃
鸡蛋先煮熟,然后敲破蛋壳,不剥,只是各方位敲敲,有裂缝味道才好渗进去。起卤水,放鸡蛋进去煮二十分钟,然后关火,盖上盖子焖一晚上即可。许多卤味都可以用煮一会儿,浸泡一夜的方法来入味。
卤蛋的做法 最正宗的做法视频
1、准备材料阶段:带皮五花肉切成小块
2、准备材料阶段:干香菇泡发
3、准备材料阶段:干香菇切成小丁
4、准备材料阶段:洋葱切成小丁
5、准备材料阶段:生鸡蛋洗干净后,加入凉水,鸡蛋和凉水一起煮,开火后继续煮3-4分钟左右,关火焖着就可以。
6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁
7、中小火不停翻炒,不要炸糊了
8、带皮五花肉凉水下锅,开火烧开,撇去浮沫。
9、盛出备用,撇干净浮沫的肉汤可以留着后面炖肉用。
10、用刚才炸洋葱酥剩下的油,倒一些在锅里,烧热后,小火煸炒五花肉,可以放两片姜
11、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后,倒入香菇丁,继续煸炒
12、之后倒入洋葱酥
13、煸炒后加入本酿造(或者生抽)、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉(一定要撇干净浮沫),加进来,肉汤要没过肉,可以稍微多一点,然后加入葱姜,和炖肉料包(里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂)
14、加入煮好的剥了皮的鸡蛋,大火烧开后,转小火
15、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可,别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖,根据咸味加入适量盐就可以啦
16、最后稍微收一下汤汁,就完成了
卤蛋家常做法视频教程
用料
一个大猪蹄膀
生抽 1勺
干辣椒 3个
葱 半根
老抽 半勺
料酒 3勺
姜 8片
香叶 3片
白糖 5勺
蒜 3瓣
豆皮
土豆 2个
胡萝卜 2根
甜面酱 没有也行 2勺
豆瓣酱 没有也行 1.5勺
新手必会炖蹄膀(肘把子)的做法步骤
步骤 1
冷水下锅煮蹄膀,放入姜片,2-3勺料酒 煮开后放入若干洗干净蛋皮的生鸡蛋。
步骤 2
煮2-3分钟后捞出蹄膀,凉水冲洗干净。鸡蛋开水煮15分钟,捞出过冷水,剥皮待用。
步骤 3
插两根筷子放在煤气上烤掉猪毛。
步骤 4
没有猪毛吃着更放心。
步骤 5
凉锅凉油,放入5大勺白砂糖(冰糖更好 可惜疫情期间我家没有)小火炒至糖融化变成褐色后,加入蹄膀,翻炒少许,加入香叶、桂皮、白芷、蒜片、茴香、干辣椒 若干。
步骤 6
再加入适量2勺甜面酱,1.5勺豆瓣酱,若干五香粉翻炒。
步骤 7
先加入开水,让水分充分溶解调料,煮一小会,煮好的鸡蛋用刀切两刀,注意不要切到蛋黄,否则后期翻动容易烂。
步骤 8
看它美丽的样子~ 此时加入开水没过猪肉,如果跟我一样锅小淹不过猪肉,加入一勺生抽提鲜,如果颜色淡就加一些老抽,就等半个多小时翻一次,炖1小时起 我炖了1.5小时,此时尝一下咸淡,酌情加入盐调味。
步骤 9
筷子扎一下肉轻轻松松扎透,就可以啦!
步骤 10
先把心心念念的卤蛋小心翼翼捞出来。
步骤 11
再把锅里的蹄膀用铲子和筷子拆开,方便等会吃,跟鸡蛋一起放在盘子里。
步骤 12
锅里的蹄膀汁是精髓,我们切2个土豆 2个胡萝卜,豆皮若干,放到汤里,中火煮20分钟。
步骤 13
煮好啦~出窝撒葱花,可以吃啦!
步骤 14
真的太好吃了,隔壁小孩都馋哭了。自己做的蹄膀,不用担心清洁和猪毛问题,吃着很放心。真的太好吃了。
卤蛋的做法 家常
🔥快速完成高蛋白食谱! 滑溜虾仁豆腐蒸蛋🔥 滑溜的蒸水蛋是大人小朋友都喜愛的菜式,加入不同的材料又可以变化成新菜式。今次是用豆腐和虾仁蒸水蛋,口感滑嫩,虾仁爽囗,口感好滑好有层次。而且含有丰富蛋白质,非常健康喔!
【食材准备】:虾仁... 100g 、豆腐... 半块、鸡蛋... 2个、水... 200ml 调味料/腌料:盐... 半茶匙、 胡椒粉... 少许
【制作方法】
1虾洗干净后加入胡椒粉和盐拌匀,豆腐切细粒,放入蒸盘中。
2鸡蛋加入盐和水搅拌均匀,蛋液过筛后倒入豆腐盘中,再铺上虾仁。
3封上保鲜膜后以中火蒸10-12分钟,撒上葱花,即成。
卤蛋家常做法大全家常窍门
食材:鸡蛋若干、老抽4大勺、料酒2勺、香叶3片、八角1个、花椒适量
做法:1、将买来的鸡蛋用清水冲洗干净,准备一个容器,将洗干净的鸡蛋浸泡到水中,加入适量的盐去掉鸡蛋上的杂质,反复的冲洗干净备用。
2、准备一个煮锅,锅中倒入适量的清水,将鸡蛋冷水下锅,开中火将锅中的水煮开,然后转小火煮5分钟左右即可关火,煮鸡蛋的时候火不要太大,要不鸡蛋容易爆裂。
3、鸡蛋剥壳,关火之后将鸡蛋立即放入冷水中,因为热胀冷缩的缘故,蛋和壳会很容易的分离开,这样可以剥出一颗光滑的鸡蛋,不过我们不要把鸡蛋全部剥开,而且轻轻的打破磕开一些裂缝即可。
4、调制料汁,准备一个容器,陆续加入老抽、料酒、八角、香叶、花椒搅拌均匀备用,将处理好的鸡蛋放入煮锅中,加入适量的水,将料汁倒入锅中,中火煮30分钟左右,然后关火将鸡蛋在料汁中浸泡一夜,第二天早晨就可以食用啦,吃不完可以放在冰箱冷藏。
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