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甲鱼家常做法(红烧甲鱼的家常做法简单)

2023-06-14 08:00:25饮食小常识1

红烧甲鱼的家常做法简单

主料

甲鱼一只

辅料

干红椒20克

干米椒20克

八角20克

香葱30克

老姜20克

蒜子20克

青椒30克

红椒30克

配料

啤酒50克到80克

食用油适量

盐适量

老抽适量

味精适量

米酒适量

1.先把甲鱼去内脏

2.然后切块

3.啤酒

4.把配料切好待用

5.先用高压锅焖甲鱼,烧油把配料放油中炒香

6.再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒

7.盖上高压锅盖焖十分钟,不要焖久了!焖久甲鱼就会烂,放入锅中的啤酒也要把握好量,以免会焖粘锅。

8.焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好,不然甲鱼要不就是咬不烂,要不就是焖的太烂!看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。

9.然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下

10.然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。

11.成品

12.这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法,味道相当不错!

红烧甲鱼最正宗的做法视频

食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中,然后烧一壶开水,烧开后直接淋在甲鱼上,将甲鱼烫20s左右,20s后甲鱼的外皮被烫开,然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉,处理好后清洗干净,切成小块装入碗中备用;生姜切成小块,大蒜去皮后不用切,小葱切成长段,小米椒去蒂不用切;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将甲鱼冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒、少量白醋去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟,3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下蒜粒、姜块、两颗八角,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入焯好水的甲鱼,开大火快速翻炒均匀,将甲鱼表面的水分炒干,水分炒干后开始调味,加入适量生抽、盐、白糖,快速翻炒均匀将调料化开,炒出香味后加入小米椒,再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,焖煮至一半时间的时候,翻动下甲鱼继续焖;

4、30分钟后打开锅盖,开大火将汤汁收一下,下入少量味精,不断翻炒至调料化开,汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常红烧甲鱼就做好了,香气四溢,肉质鲜嫩一点也不腥,真的非常好吃。

红烧甲鱼的家常做法简单红烧羊肉

1、羊肉过水,用高压锅放盐、压烂(这里压的时间可以根据个人口味定时间,盐不要放太多了),然后改刀装盘备用;

步骤 2

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2、水鱼去除内脏、油,然后烧一锅水,烫甲鱼背、腹部(烫个10多秒就够了!)用手撕去水鱼表面的薄膜,切块备用;3、锅内放油烧开,下水鱼爆炒,放适量盐、清水;

步骤4

转汤锅煮10分钟(煮熟就行!);

步骤 5

4、锅内放少许猪油烧开,下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香,再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中,汤开尝味,下辣妹子、鸡精、少许生抽;

5、大火收汁,亮油即可装盘!

红烧甲鱼的配料及做法

【主料】

甲鱼1只(约1000克),鸡翅约300克,猪五花肉250克。

【辅料】

葱白50克,蒜100克,姜20克,精盐4克,料酒30克,鸡清汤1000克,芝麻油、红酱油各15克,猪油75克,味精1.5克。

【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上),待头伸出时,一刀斩断,放尽血,入沸水锅内汆一下捞起,再将甲鱼全身粗皮刮净,去掉甲壳和内脏,洗净,斩去脚、爪,斩成6厘米的方块。(2)将猪肉刮洗干净,切成约50克重的块;鸡翅去翅尖,斩成两段,与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起;将蒜盛人碗内,上笼蒸烂。(3)中火置锅,下猪油烧至五成热,放人姜、葱(25克)炒出香味,再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟,加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸,倒人炒锅内,移至小火上F002起。(4)炒锅放在旺火上,下肉汤烧沸,加人姜、葱(25克)、料酒(15克),甲鱼块在汤中汆一下即捞出,放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内,煨约10分钟,加胡椒粉,偎至甲鱼肉烂。(5)将笼内的大蒜倒入汤中,汤汁收浓时,捡去肉块。上桌时,先将鸡翅盛入盘内,再在锅内加人味精、芝麻油搅匀,将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。

红烧甲鱼的家常做法简单川菜

食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中,然后烧一壶开水,烧开后直接淋在甲鱼上,将甲鱼烫20s左右,20s后甲鱼的外皮被烫开,然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉,处理好后清洗干净,切成小块装入碗中备用;生姜切成小块,大蒜去皮后不用切,小葱切成长段,小米椒去蒂不用切;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将甲鱼冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒、少量白醋去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟,3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下蒜粒、姜块、两颗八角,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入焯好水的甲鱼,开大火快速翻炒均匀,将甲鱼表面的水分炒干,水分炒干后开始调味,加入适量生抽、盐、白糖,快速翻炒均匀将调料化开,炒出香味后加入小米椒,再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,焖煮至一半时间的时候,翻动下甲鱼继续焖;

4、30分钟后打开锅盖,开大火将汤汁收一下,下入少量味精,不断翻炒至调料化开,汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常红烧甲鱼就做好了,香气四溢,肉质鲜嫩一点也不腥,真的非常好吃。

红烧甲鱼的家常做法简单高压锅压几分钟

    一、准备食材:

     1.甲鱼一条; 2.五花肉200克; 3.葱3根; 4.姜3片; 5.料酒1大勺; 6.芝麻油2大勺; 7.香叶4片; 8.八角2粒; 9.桂皮2小块; 10.盐2小勺; 11.白糖1小勺; 12.醋1大勺; 13.鸡精1小勺; 14.水适量。 

    二、做法:

    1.甲鱼洗净,放入滚水中烫一下,把外皮去掉,切成大块。

    2.五花肉切成丁,葱切成段,姜切片。 

    3.将甲鱼、五花肉、葱段、姜片一起放入砂锅中,加入料酒、芝麻油、香叶、八角、桂皮、盐、白糖、醋、鸡精、水煮至汤汁浓稠即可。

红烧甲鱼的家常做法简单鱼

原料主料:活甲鱼1个(约2斤)。配料:生光鸡1只(约1斤4两),带皮五花肉2两。调料:清汤1斤6两,酱油1两2钱,花生油2斤(耗2两),料酒4钱,精盐2钱,味精6分,湿淀粉6钱,八角2钱,葱姜蒜片3钱,花椒油4钱。

做法:①将甲鱼剁去头、放净血,在沸水内稍煮后刮去黑皮,揭去硬壳,除去五脏,剁成2厘米见方的块,装入盘中,裙边剁好后另放一盘。生鸡剁成块,用少许酱油拌匀备用。五花肉切成大厚片。

②炒锅内放人花生油,烧至八成热时,放人甲鱼块和鸡块(裙边不过油),炸至呈红色时捞出③炒锅内放人花生油,烧至六成热时,先放入八角1粒略炸,再放葱、姜、蒜、五花肉片煸炒,加入酱油、料酒、清汤、精盐、甲鱼、裙边和鸡块,烧开后,移至小火根嫦熟烂时。

加入味精,湿淀粉勾荧,淋上花椒油。

特点:色泽红亮,鲜香味浓。

红烧甲鱼的家常做法简单红烧桂鱼

鳖的食物种类很杂,它的食谱以腥荤为主,例如鱼类、蛙类、蚌螺、昆虫、各种动物尸体以及动物内脏如猪、牛的肝肺和肠等,它都爱吃,总的来说,荤食约占50%以上鳖除了吃荤食外,还喜欢兼食一定数量的素食,例如稻、麦、豆类、红薯、土豆。

带甜味的瓜、果、野草、水草等。这里要说明,鳖吃的谷物、豆类要粉碎后拌喂,红薯、南瓜、土豆应该煮熟拌喂,带甜味的瓜果可直接投喂。人工养鳖的饵料,应新鲜和多样,最好是用多种食物粉碎混合搅拌投喂。配合饵料中粉碎颗粒越细,越容易被消化吸收。市场上出售的鳖配合饵料可选好的投喂,效果也好。在配合饵料中肉食类即蛋白质应多些,让鳖吃起来有肉味。如果把饵料弄成斋饭或不适口,鳖不爱吃,鳖也养不好长不快。

红烧甲鱼的家常做法简单多长时间能吃

制作程序:

1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用;

2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块;

3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4块;

4. 冬笋削去外皮,洗净,切2×3厘米片,入沸水焯熟,备用;

5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;

6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。

红烧甲鱼的家常做法简单翻译成英文

读音是biē。

汉字释义

“鳖”是汉语次常用字,读作biē,一种爬行动物,亦称甲鱼。

康熙字典【亥集中】【鱼字部】鳖 ·康熙笔画:0 ·部外笔画:0《广韵》幷列切《集韵》必列切。𠀤与鼈同。《干禄字书》鳖通鼈。《易·说卦》离为鳖。《释文》鳖本又作鼈。《庄子·秋水篇》东海之鳖。

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