临沂孜然羊肉的家常做法(孜然羊肉百度百科)

孜然羊肉百度百科

锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味 孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用 倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

孜然羊肉的做法大全食谱

孜然羊肉粒

食材用料

羊肉相克食物孜然

盐适量生抽适量

花椒粉适量料酒适量

葱适量相克食物尖椒一个

胡萝卜、半个

孜然羊肉粒的做法

1.准备好食材

2.羊肉切小粒，胡萝卜、尖椒同样切小了粒、葱，姜都切好备用。

3.锅里倒入冷水放入切好的羊肉，等锅开以后浮出血沫，在煮15分钟、这样容易炒熟。

4.捞出的羊肉、用清水洗净，胡萝卜、尖椒、葱、姜改刀备用。

5.锅放油烧热，先把羊肉下锅翻炒片刻、加入料酒，少许生抽、花椒粉，葱姜、孜然粒、盐、继续翻炒这时候把胡萝卜下入锅里炒熟放入尖椒翻炒出锅。

6.装盘、这道孜然羊肉粒做好了、在配上一朵胡萝卜花，好吃又好看，

孜然小排骨

食材用料

排骨400克相克食物孜然1勺

鸡蛋1个相克食物白酒1勺

蒜适量相克食物葱适量相克食物

生粉1勺食用油适量

盐适量

孜然小排骨的做法

1.准备食材，排骨切小块洗干净备用。

2.排骨中加入适量的盐

3.一勺白酒

4.一个鸡蛋清

5.1勺淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟

6.把蒜，葱切片备用

7.热油锅，锅内多倒一点油

8.待油4成热时，放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分钟。要炸熟

9.炸到排骨表面金黄酥脆，便可以捞出了。

10.另起一锅，不需要倒油，放入葱，蒜片煸香

11.接着倒入炸好的排骨略微翻炒

12.加入一勺孜然粉，翻炒均匀就可以出锅了。

13.装盘

孜然羊肉百度经验

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉适量，辣椒粉适量（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻20g，香菜20g

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然羊肉的最简单做法窍门

食材：羊腿肉、洋葱、生姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉、红椒、线椒、香菜、小茴香、白芝麻

1、先把羊肉切成羊肉丁，放入碗中，一只洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，洋葱末放入盘中。生姜切片，再把姜片和洋葱丝放入羊肉碗中，再放入孜然粉、少许花椒粉、蚝油、白胡椒粉、食盐、生抽、一个鸡蛋，上手揉抓均匀

2、再放入两小勺木薯淀粉上手抓匀，再封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱内冷藏腌制两个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，红椒去蒂以后切辣椒丁，香菜杆切小段，香菜叶一切两半

3、锅控干后倒入小茴香炒香，炒到一半时间时放入白芝麻，一起炒出香味，炒香以后放入小碟中备用。羊肉腌制时间到时，挑出羊肉，腌制辅料丢弃不用

4、油温四成热放入羊肉，炸的差不多就捞出，不要炸的时间太长，时间长就老了，捞出羊肉沥干油摆入盘中。锅中留少许底油，放入前面准备好的料头炒香

5、炒香后把羊肉放进去，小茴香和芝麻也放进去，翻炒均匀，再放入香菜杆放进去翻炒均匀就可以出锅了，装入垫有香菜叶的盘中，就可以开吃了

孜然羊肉美食天下

主料

香菜 少许，胡萝卜素一根，紫洋葱 一个，驴肉 半斤，盐 少许，干红辣椒段 适量，酱油 少许，麻椒 少许，孜然 少许

制作方法

1.先将驴肉切成片，然后下开水煮两分钟

2.把煮好的驴肉控水备用

3.把洋葱切片

4.胡萝卜切花刀

5.香菜切小段

6.准备好麻椒，花椒，干辣椒段和孜然

7.锅内放油，放入备用的驴肉，放入花椒辣椒等佐料

8.煸炒一会儿，放入洋葱和胡萝卜，放入适量酱油，香醋，盐调味

9.炒制的时间五分钟即可。放入香菜翻炒便可出锅。

孜然羊肉的最简单做法大全

、买回的羊肉，首先回家后要放入清水中浸泡，泡出羊肉的血水，浸泡的时间大约1-2个小时。

2、用焯水的办法来去除羊肉的膻味，不过羊肉焯水的时候我们不放姜片，改为花椒粒和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，之后再清水处冲洗干净，沥干水分待用。

3、羊排如果在锅中炖煮，将其炖煮软烂太费时，所以我们需要用高压锅先将羊排炖煮软烂后再进行孜然羊排的下一步烹饪。

4、将羊排放入高压锅中，依次放入姜片、花椒粒和大葱。

5、白酒对于羊肉的膻味有很好的去膻效果，主要的原因是白酒在高温环境中会进行挥发，在高压炖煮的过程成，白酒挥发能再次带走羊肉经过焯水后剩余的膻味。

放入大约1勺左右的白酒。

6、羊肉高压炖煮的时间是从开锅后计算的，我这锅羊排炖煮了20分钟，所以加入开水的量要稍微多些，免得长时间炖煮后干锅了。

7、羊排经过高压锅的炖煮，已经非常软烂。

高压炖煮羊排，真是满屋飘香，虽难吃羊排有几天了，但是我现在都能感觉到当时满屋羊排和白酒因为炖煮后的香气，很能勾人食欲哦。

7、锅中放入少量的色拉油，放入炖煮后的羊排，反复煸炒，炒出羊排中的一部分水分，这时我们要用中小火哦，火太大锅中的羊排容易糊而且会黑。

8、羊排煸炒至微微焦黄，能问到熟悉的羊肉串烧烤的味道时，就可以放入孜然粉和辣椒面、食盐，多翻炒，孜然在锅中翻炒后会非常的香，也就是我们熟悉的烧烤的味道。

孜然羊肉正宗做法窍门

材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

做法

1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的做法大全

步骤/方式1

大葱一段切成葱花，

步骤/方式2

香菜一小把清洗干净切成段，切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用

步骤/方式3

碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用

步骤/方式4

羊后腿肉250-500克，清洗干净后切成薄片

步骤/方式5

把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，加入少许食盐，增加底味，加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，少许鸡粉调味，适量的料酒，适量的生抽，用手快速搅拌均匀，

步骤/方式6

倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀，

步骤/方式7

最后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀。

步骤/方式8

热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出

步骤/方式9

锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味

步骤/方式10

加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香。

步骤/方式11

上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面。