巧克力蛋糕家常做法(巧克力蛋糕家常做法窍门)

巧克力蛋糕家常做法窍门

做法

工具

黑巧克力块 (80克)

巧克力粉 (20克)

白砂糖 (70克)

奶油奶酪 (120克)

牛奶 (120克)

黄油 (20克)

低筋面粉 (25克)

玉米淀粉 (10克)

鸡蛋 (3个)

柠檬汁 (几滴)

步骤

1/16

3个蛋黄和蛋清分离

2/16

打蛋清，用电动打蛋器打，白砂糖分别三次加入，加几滴柠檬汁，没有柠檬的加几滴橙汁也可以

3/16

打至发白变稠

4/16

牛奶锅中放入牛奶跟奶油奶酪，小火，切记小火，把奶油奶酪慢慢压融化跟牛奶混合一起

5/16

冒泡了即可关火，这般形状

6/16

加入巧克力块和巧克力粉，不要牛奶巧克力块，需要纯度百分之75以上的黑巧克力。搅拌均匀使巧克力完全融化

7/16

再加入黄油，使其融合在一起

8/16

再加入三个蛋黄

9/16

面粉跟玉米淀粉分别过筛加入其中搅拌均匀

10/16

加入打发好的蛋白3/1,分三次加入，加入是z字搅拌，不要划圈

11/16

Z字搅拌

12/16

倒入容器

13/16

全部倒入后，拿起模具在桌面轻轻晃动，再上下震动几次，使其排气

14/16

烤箱上下150度，烤50分钟

15/16

出炉即可

巧克力蛋糕怎么做简单

做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.巧克力装饰片

1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.

2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.

3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了..稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈..热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.

巧克力蛋糕的做法家庭做法

主料

饼干碎150克

杏仁碎150克

黄油40克

淡奶油200克

白糖20克

花生酱100克

费列罗巧克力

做法步骤

步骤1

小火融化黄油，倒入饼干与榛子坚果混合物中，手指捏匀。（黄油的量取决于你用的饼干碎含油量，能捏成团即可。黄油可以小火多煎一会儿，会散发天然榛子的味道。巧克力饼干可换成奥利奥，玛利亚，粗粮饼干，曲奇……）

步骤2

将饼干碎平铺在6寸活底蛋糕模底部，压实，放冰箱冷冻定型

步骤3

淡奶油与砂糖混合，电动打蛋器搅打至干性发泡。（如果花生酱偏甜，可以减少糖量）

步骤4

加入花生酱，翻拌均匀

步骤5

将花生酱奶油霜倒入活底模，轻震几下，并用刮刀把表面铺均匀，顶部饰以费列罗巧克力，送冰箱冷冻5小时以上

巧克力蛋糕家常做法窍门是什么

食材用料

可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黄6个，绵白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6个

做法步骤：

步骤 1

盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

步骤 2

用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可

步骤 3

加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀

步骤 4

过筛加入低筋面粉100克

步骤 5

用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）

步骤 6

蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克

步骤 7

启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打

步骤 8

然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀

步骤 9

混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟

步骤 10

将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~ 50分钟

步骤 11

烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部分热度，保证蛋糕表面不被烤硬

步骤 12

烤好后拿出撕掉烘焙纸，然后再将纸翻过来垫着蛋糕放在烤架上悬空晾凉即可

巧克力蛋糕制作法

准备食材:

鸡蛋3个，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋面粉50g，可可粉10g，玉米淀粉5g，白砂糖30g

制作步骤:

1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状

2细砂糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次糖.一起加入，将蛋清打发至细腻有小尖角状态

3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

4将面糊离15cm的高度倒入模具，大力震两下震出气泡

5烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟.

6烤完取出倒扣晾凉，凉了之后再脱模，切成3片

7、250g奶油- 25g细砂糖十5g可可粉打发

8一层蛋糕，一层奶油，一层巧克力碎，一层蛋糕.....层层叠好，然后用奶油全部抹面，再挤上一层装奶油装饰，撒上可可粉完成

巧克力蛋糕家常做法窍门图片

原料：鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。

做法步骤：

第1步、先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。

第2步、分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。

第3步、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

第4步、混合后的蛋黄液。

第5步、低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。

第6步、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。

第7步、蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。

第8步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

第9步、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。

第10步、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。

第11步、烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。

第12步、把蛋糕胚横切成三片。

第13步、取其中两片剪去一圈儿。

第14步、慕斯糊原料。

第15步、牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。

第16步、加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。

第17步、搅拌好的巧克力液体放凉。

第18步、淡奶油加砂糖打发。

第19步、打发至奶油稍稍出现纹路。

第20步、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。

第21步、把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。

第22步、慕斯圈用锡纸包好底部。

第23步、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。

第24步、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。

第25步、放上第二片蛋糕片。

第26步、倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。

第27步、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。

第28步、好美味！口感香浓，顺滑，太适合夏天了。

第29步、略微有点小瑕疵，整体还算不错。

巧克力蛋糕做法教程

步骤：

1.牛奶加入玉米油拌匀（温热），再加入可可粉

2.加入过筛后的低筋面粉轻柔拌匀（玉米淀粉和低粉混合，过筛器真的特别好用）

3.加入蛋黄拌匀

4.蛋白加盐、细砂糖打至大弯钩（玉米淀粉混合在白砂糖内，糖分三次加入蛋白中）

5.打好的蛋白取一半放入蛋黄糊中翻拌均匀

6.拌好的面糊倒入剩余的蛋白中完全翻拌均匀

7.中间挤上黄油，洒上巧克力豆

8.放入烤网上下150° 中下层烘烤50min

9.带好耐高温手套取出，晒晾

巧克力蛋糕怎么做简单又好吃窍门

如果你觉得巧克力很苦，可以尝试以下几种方法让它更好吃：

1. 搭配饮品：巧克力搭配牛奶、咖啡或茶，可以中和巧克力的苦味，增添口感和层次感。你可以试试用热牛奶冲泡巧克力，或在喝咖啡或茶的时候搭配一小块巧克力。

2. 与水果搭配：将巧克力与水果搭配食用，可以减轻巧克力的苦味。例如，你可以蘸着草莓或香蕉吃巧克力，或在巧克力蛋糕上加入新鲜水果，让它更加美味。

3. 选择口感较轻的巧克力：不同品牌和种类的巧克力口感不同，有的比较苦涩，有的则醇香甜美。如果你不喜欢苦味重的巧克力，可以尝试选择口感较轻的巧克力，例如牛奶巧克力、白巧克力等。

4. 尝试加热巧克力：将巧克力加热到适当的温度，可以让它更加柔软和顺口。你可以用微波炉或水浴的方式加热巧克力，然后搭配你喜欢的食物一起食用。

5. 逐渐适应：如果你平时不怎么吃巧克力，可能会觉得它很苦。但是，慢慢地品尝并适应巧克力的味道，你可能会发现它越来越好吃了。

需要注意的是，巧克力含有较高的热量和糖分，过量食用不利于健康。因此，建议适量食用，控制好摄入量。

巧克力蛋糕怎么做好吃

 巧克力蛋糕：

、黑巧克力80克、黄油80克、

鸡蛋(约2个) 100克

、蛋黄1个、细砂糖80克、高筋面粉20克、

流心馅：

、

奶油奶酪（馅） 150克

、

牛奶（馅） 20克

、

细砂糖（馅） 30克

、

玉米淀粉（馅） 3克

、

淡奶油（馅） 60克

1.

准备好原料。

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

2.

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

挤入模具中冻硬备用。

将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。

再倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中，取一个冻好的芝士馅，轻轻放到模具中间。

把剩下的面糊倒入模具，直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右。

注意烘焙时间，时间太长就没有流心的效果了，时间太短的话，蛋糕不成形。

巧克力蛋糕的做法窍门

可以撒可可粉，要是想要浇一层巧克力层的话，需要把巧克力和黄油隔水加热，搅拌均匀，待温度适宜浇在蛋糕上。